أدوات المطبخ والأواني:
- BBQ.
- أسياخ.
- مغرض (مطرقة مطهر للحوم) ؛
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- خلاط.
- وعاء عميق.
- الشاش.
- عصارة.
- لوحة مسطحة
- علبة بلاستيكية.
- التعبئة والتغليف الفحم.
- مباريات.
- موقد الفحم
- طبق التقديم.
المكونات
| نتاج | عدد |
| لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن | 1 كجم |
| لحم الخنزير أو صافي الدهون الضأن | 400-500 جم |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| الفلفل الأحمر | لتذوق |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| الليمون أو الجير | 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| ملح | لتذوق |
خطوة الطبخ
- للشواء ، سوف تحتاج إلى تناول حوالي 1 كجم من لحم المتن. سوف الضأن ولحم الخنزير أو لحوم البقر القيام به. أولاً ، يجب ضرب قطع اللحم قليلاً بمطرقة. أيضا لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام مناقصة لجعل اللحم ليونة. وبالتالي ، سوف يحتاج المائل إلى المخلل بشكل أقل ، في حين أنه أفضل تشبعًا.
- نقشر 2 بصل كبير من القشر ونقطع بسكين إلى 4-6 شرائح. ثم تحول البصل إلى خلاط وختم.
- نحن نغطي الوعاء بالشاش وننشر عليه عصيدة البصل الناتجة. ضغط عصير البصل منه. إذا لم يتم ذلك ، فإن نسيج البصل الصغير الباقي يلتصق باللحوم ، ويحترق ويعطي مرارة غير سارة.
- من 1 ليمون ضغط العصير من خلال عصارة. أضف الليمون ليس ضروريًا ، لكنه سيعطي اللحم طينًا.
- نضيف عصير الليمون في وعاء إلى عصير البصل.
- اقطع لحم الخاصرة من جميع الجوانب جيدًا لتذوق وتتبل بالفلفل الأسود المطحون. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الشواء عن طريق رش اللحوم مع الفلفل الأحمر. أضفه لذوقك. يمكنك أيضًا تجربة مذاق الشواء ، مع إضافة العديد من التوابل المناسبة للحوم.
- نضع قطعة من لحم الخنزير المملح والمتبل على طبق مسطح ونتركه جانباً. في هذا الوقت ، وضعنا على الطاولة 400-500 غرام من لحم الخنزير أو الشباك الدهنية.
- لف كل قطعة من لحم المتن في شبكة الدهون. إذا بقيت الدهون عند الحواف ، يمكن قطعها بسكين حاد.
- ضعي لحم المتن المغلف بالدهون في صينية بلاستيكية واملأ كل شيء بعصير البصل والليمون. اترك اللحم لينقع لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينقلب لحم المتن عدة مرات حتى يتتبل اللحم بشكل موحد.
- على الموقد ، نقوم بتسخين الفحم ، وبينما يتم الاحماء ، نقوم بخيط المتين على الأسياخ. لكل قطعة من اللحم ، سيطلب سيخان حتى لا يلف الكباب ، وهو مناسب لقلبه. Tomim الشواء في زاوية ساخنة حتى تظهر قشرة بنية على كل جانب. يقلى الشواء حتى ينضج. في المتوسط ، يستغرق 40-45 دقيقة. من المهم التأكد من أن اللحوم لا تحترق. عند القلي ، تذوب شبكة الدهون وتنقع اللحوم ، مما يجعلها طرية ومثيرة. لا داعي للقلق إذا بدأت الشبكة الصافية بالاحتراق ، قبل تقديم الكباب على الطاولة ، يمكنك إزالته.
- ضعي الشواء النهائي على طبق من أوراق السلطة. يمكنك تقديمه مع الخضروات الطازجة أو شرائح الخبز. نقطع اللحم إلى قطع بسماكة 1 سم ، والناعمة طرية ومثيرة ، في حين أن هناك حموضة طفيفة.
وصفة الفيديو
الفيديو مخصص لعملية طهي أسياخ كارس.هذه طريقة خاصة لقلي لحم الخنزير أو لحم الضأن ، الموصوفة بالتفصيل وعلى مراحل في الفيديو. يتم سرد جميع المكونات التي تحتاجها في بداية الفيديو وهي مصممة ل 1 كجم من اللحوم ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك ضبط حجم المنتجات بشكل مستقل.
هل جربت أسياخ الطهي في كارس باستخدام الوصفة أعلاه؟ هل نجح كل شيء بالنسبة لك ، وهل خرج اللحم كثير العصير؟ ما المكونات التي استخدمت ، ومن أي نوع من لحم المتن؟ مشاركة تجربة الطهي الخاصة بك في أسياخ الطبخ في التعليقات.
تحميل ...