أدوات المطبخ والأواني:
- لوح تقطيع اللحوم
- سكين للحوم
- لوح تقطيع
- سكين المطبخ
- صينية واسعة
- وعاء عميق بسعة لا تقل عن 4 لترات ؛
- منشفة ورقية أو كتان
- أسياخ (4 قطع) ؛
- الشواء مع الفحم.
المكونات
| اسم | عدد |
| لحم البقر ، الكتف | 2.0 كجم |
| بصل كبير | 3 قطع |
| لحم الخنزير الشحوم ، ختم النفط | 1 كجم |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| الكزبرة المطحونة | لتذوق |
| ملح شائع | لتذوق |
خطوة الطبخ
وصفة وصف إعداد أسياخ العصير والناعمة من الكتف لحوم البقر. يتماشى طعم اللحم مع التوابل والتوابل المختلفة ، مما يعطي الشواء النهائي رائحة غنية وذوق جيد. للطهي ، اختر اللحوم الصغيرة الطازجة (ولكن ليس اللحوم الطازجة) ، وليس العجاف جدًا.
- اغسل ملعقة اللحم البقري (2.0 كجم) جيدًا وجففها باستخدام منشفة المطبخ الورقي أو الكتان. قطع الفيلم باللحم والدهون.
- نقطع اللحم إلى قطع بطول حوالي 5-6 سم ، ضع القطع الناتجة على صينية في طبقة واحدة.
- ملح حسب الرغبة. يرش القطع مع الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة (حسب الرغبة) على جانب واحد ، اقلب القطع وفعل الشيء نفسه.
- نقل قطع من لحم البقر في وعاء عميق. اقطع البصل (3 قطع) في شرائح ، تذكر البصل المفروم بيديك حتى يتم تسليط الضوء على العصير. نضع البصل في وعاء من اللحم. يقلب ، يترك لينقع لمدة 1-2 ساعات.
- انشر فقرة (1 كجم) على لوح تقطيع. أخرج البصل من قطع اللحم قبل لفه بشبكة دهنية. لحم الخنزير الصافي (omentum) لف كل قطعة من جميع الجوانب.
- تقليم شبكة دهني الزائدة. ضع القطعة على الدرج. لف كل قطعة من لحم البقر بهذه الطريقة. ضعي 5 إلى 6 قطع من اللحم على كل سيخ ، مع الضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض. اتركي حوالي 5 سم حتى نهاية الأسياخ ، أنهي الكباب المملح والفلفل على كلا الجانبين (حسب ذوقك).
- تقلى الأسياخ على الفحم الساخن تسخينها حتى تنضج (يجب ألا يكون هناك حريق ، سوف يحترق اللحم أثناء ذلك) ، وتحول سيخ من وقت لآخر لقلي اللحم بالتساوي. لا تسمح الشبكة الدهنية ، حيث يتم لف قطع اللحم ، بالكباب حتى يجف ويضيف إليه العصير.
إذا كنت تشك في استعداد الكباب ، أزل أكبر قطعة من اللحم من سيخ وقم بقصها إلى نصفين. يتم استخراج عصير اللحم الصافي من اللحم النهائي. قبل إزالة اللحم من سيخ ، يجب أن يقف لمدة 3-4 دقائق. يقدم مع الخضار والأعشاب.
اختيار شواء الشواء للشواء مع سمك الجدار لا يقل عن 5 ملم. لا ينبغي أن تكون جوانب الشواء عالية ، وتعتبر المسافة المثلى للطهي على بعد 5-10 سم من سطح الفحم.
يتم الحصول على كباب عطري عند استخدام الفحم من أنواع أشجار الفاكهة: العنب ، أشجار التفاح ، الخوخ ، التوت. أشجار الخشب الصلب مناسبة. لا تقم باستجواب الكباب على الفحم من الخشب الصنوبري. ممنوع منعا باتا استخدام الطقسوس ، السرو ، خشب البقس ، خشب ألدر الأسود.
وصفة الفيديو
كيفية طبخ كباب لذيذ ولذيذ من كتف اللحم البقري ، سترى في هذا الفيديو التعليمي:
الآن أنت تعرف كيفية طهي أسياخ اللحم البقري العطرية والعصرية ، ويمكنك إرضاء عائلتك وأصدقائك بصحن لحم لذيذ.
تحميل ...