كيفية تعلم كيفية طهي الكعك لذيذ المعجنات العجين

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• صينية الخبز
• عموم أو ستيوبان.
• غربال للدقيق ؛
• وعاء عميق بسعة 2 ، 3 ، 4 لترات ؛
• خفقت الطهي.
• ملعقة الطهي.
• سكين المطبخ
• حصيرة طبخ مصنوعة من السيليكون أو البلاستيك ؛
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• ورقة شهادة جامعية
• تتشبث فيلم.

المكونات

اسم	عدد
دقيق القمح	750 غرام
حليب	250 مل
بيض	3 قطع
زبدة	150 جم
خميرة مضغوطة بالخميرة	30 جم
حبيبات السكر	225 غرام
ملح شائع	0.5 ملعقة صغيرة
زبيب	350 غرام
القرفة المطحونة	1 ملعقة صغيرة
الزيوت النباتية	25 مل

خطوة الطبخ

كيف تصنع العجين

1. خميرة مضغوطة طازجة (30 جرامًا) تُقطّع بشكل ناعم في وعاء عميق. أعذب الخميرة ، كلما كان ذلك أفضل العجين. صب 25 غراما من السكر إلى الخميرة ، وتخلط. صب 250 مل من الحليب الدافئ. تسخين الحليب إلى درجة حرارة 35-36 درجة مئوية. حرك الخليط بملعقة.
   
2. أضف 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى خليط الحليب (من إجمالي 750 غرام). مع الخفقه ، كسر كتل من الطحين ، وجلب التكوين إلى اتساق متجانس. ضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
   

طبخ العجين

1. كسر بيض الدجاج في طبق عميق (وعاء) ، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح. صب 125 غرام من السكر المحبب. خفقت كل شيء مع خفقت.
   
2. تذوب 90 غرام من الزبدة ، بارد لدرجة حرارة الغرفة. صب الزبدة المذابة في خليط البيض. تخلط جيدا مع خفقت. يُسكب مزيج زيت البيض في وعاء مع عجين مناسب ، يُمزج مع الخفق. أجزاء (3-4 ملاعق كبيرة) تضيف الدقيق المنخل مسبقا. ملعقة وبعد ذلك دلك العجينة بيديك. لا تضيف كل الدقيق مرة واحدة (750 جرام) ، وانظر إلى كثافة العجين. يجب أن تكون مرنة وناعمة. يمكن أن يستغرق الدقيق (أو أكثر) مما هو مذكور في الوصفة. ذلك يعتمد على نوعيته ، وعلى حجم البيض وعوامل أخرى.
   
3. يرش سطح العمل (سيليكون ، حصيرة بلاستيكية) مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، يعجن العجين حتى ينضج. العجين الجاهز لا يلتصق بيديك أو بساطك ، يحافظ على شكل كرة. عند خلط العجينة ، دهن يديك بالزيت النباتي (5 مل) حتى لا تلتصق بها الكتلة.
   
4. ادهن وعاء عميق بسعة 5 لترات مع الزيت النباتي (20 مل) باستخدام فرشاة طبخ.
   
5. نقل العجين في وعاء ، وفرشاة من الأعلى باستخدام فرشاة. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة لجعل العجين مناسبًا.
   

تشكيل وكعك الخبز

1. غطي سطح العمل بالدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، ضعي العجينة المقربة من وعاء على حصيرة. قسّم مجموعة العجين بأكملها إلى قطع متماثلة (16-20 قطعة). شكل كرات من كل قطعة.
   
2. لف كل فارغ في مستطيل حوالي 3-4 مم مع دبوس المتداول ، وحجم الفراغ حوالي 15 سم × 20 سم.
   
3. باستخدام فرشاة الطهي ، قم بتليين قطعة الشغل بالزبدة المخففة (70 جرامًا) ، ولا تصل إلى حواف الشغل بمقدار 1 سم ، وامزج 75 جرام من السكر المحبب وملعقة صغيرة من القرفة. يرش القرفة على المنطقة المشحونة بالشغل. يرش سطح المستطيل مع الزبيب قبل غسلها (350 غرام).
   
4. أضعاف الشغل مع عاصبة فضفاضة. قرصة حافة واحدة من الأنبوب.
   
5. قطع الشغل بسكين على طول ، مع الخروج من الحافة الثابتة بمقدار 1 سم.
   
6. ربط الأجزاء قطع من عاصبة في دوامة. ربط نهاية الشغل ، وإعطاء الشغل شكل kalach.ضع قفل أسفل. شكل الكعك من العجين كله. ضع على ورقة الخبز مغطاة ورقة شهادة جامعية. لا تضع المنتجات بإحكام ، اترك مكانًا في ضوء حقيقة أنها ستزداد في الحجم بمقدار واحد ونصف إلى مرتين. غطي المقلاة بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. الكعك سوف تفعل خلال هذا الوقت.
   
7. قم بتنظيف العناصر باستخدام بيضة مخفوقة (كمبيوتر شخصي واحد) باستخدام فرشاة للطهي. يُخبز في الفرن ، ويُسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. قم بإزالة الكعك الساخن من الورق باستخدام ملعقة طعام ، ثم قم بنقلها إلى الشبكة. غطي المعجنات بمنشفة مطبخ ، واتركها لتبرد.
   

يمكنك تقديم هذه الكعكة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع الشاي والقهوة والحليب أو الفواكه المطهية وغيرها من المشروبات.

وصفة الفيديو

شاهد هذا الفيديو السهل الفهم بتوصيات بسيطة ودقيقة وابدأ في طبخ الكعك الرائع مع الزبيب. تفسيرات ربة منزل ماهرة تضيء العملية بأكملها بالكامل ، وستكون عملية إعداد الكعك اللذيذ بعد مشاهدة الفيديو سهلة للغاية.

نأمل أنه بعد اختبار الوصفة ، ستضمينها ضمن الأطباق المفضلة لديك ، وتطهو هذه المعجنات اللذيذة عدة مرات.

وصفات كعكة أخرى