يعتبر "Caprese" أكثر الوجبات الخفيفة الوطنية في إيطاليا. غالبًا ما يتم تحديدها بعلم الدولة التي تم صنعها فيها ، وذلك بفضل الطماطم المشمولة تقليديًا والموزاريلا والريحان. لكنهم يحبون السلطة الأصلية في بلدان أخرى.
4 نصائح
لجعل السلطة لذيذة وغنية ، كما هو الحال في وطنها ، من المهم اتباع القواعد الأربعة عند اختيار المكونات. خبراء حقيقيون من Caprese ينصحون بما يلي.
- اختيار الطماطم المناسبة. هذه السلطة تحتاج إلى أصناف حلوة وعصرية من الخضروات المخزنة في درجة حرارة الغرفة. إذا تعذر العثور عليها (على سبيل المثال ، في فصل الشتاء) ، يمكن حفظ الموقف. قطع الطماطم ، مع رش الثوم المفروم ، مع رش زيت الزيتون. رتبهم على ورقة خبز ، اخبزيهم في الفرن في درجة حرارة دنيا لعدة ساعات.
- لا يقتصر على الأصناف الحمراء. للكشف عن حلاوة المكونات بشكل أفضل ، يوصي الذواقة بإضافة ليس فقط أحمر ، ولكن أيضًا طماطم خضراء إلى السلطة. يبدو غريباً ، لكن يبدو أنك بحاجة لمحاولة تقدير ذلك.
- البحث عن موزاريلا الجودة. يجب أن تنظر دائمًا إلى تكوين المنتج. يتم تحضير الجبن الحقيقي لفترة طويلة ، ولا يوجد شيء في قائمة مكوناته ، باستثناء الحليب والملح والإنزيمات. إذا تم ذكر الجبن أو حامض الستريك على العبوة ، فقد تم إعداد المنتج باستخدام تقنية متسارعة. إنه صالح للأكل ، لكن الطعم سيكون طازجًا.
- اختيار الريحان الصحيح. الصف الأخضر فقط مناسب للسلطة. إنه يختلف عن اللون البنفسجي (الأحمر) ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الروائح. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى العثور على نوع ذي أوراق صغيرة وتنميته في المنزل - على فراش الزهرة أو عتبة النافذة.
وصفة سلطة كابريس الايطالية
الوصف. تشمل وصفة سلطة كابريس الإيطالية الكلاسيكية ثلاثة مكونات ملونة فقط. لذلك ، يطلق عليه أحيانًا "Insalata Tricolor" ("سلطة ثلاثية الألوان"). ينضج الطبق بسرعة كبيرة ، ويقدم على الفور على الطاولة.
ماذا نطبخ من:
- جبن موزاريلا طازج - 125 جم؛
- الطماطم الحلوة - قطعتين.
- الريحان الأخضر - حفنة صغيرة.
- زيت الزيتون - 20 غرام ؛
- التوابل - حسب تقديرها.
تعليمات خطوة بخطوة
- صرف الماء المالح من جبن الموزاريلا.
- جبنة وطماطم مقطعة إلى شرائح بسمك متوسط.
- افصل أوراق الريحان عن الساق.
- ضعي جبنة الموزاريلا والطماطم على طبق مسطح مع القليل من التداخل.
- بينهما نشر أوراق الريحان الخضراء.
- يرش الفلفل الأسود الطازج والملح في الأعلى.
- صب في نوعية جيدة زيت الزيتون.
مع توابل العنب الخاصة
الوصف. في كثير من الأحيان ، تعتبر "التقليدية" وصفة سلطة Caprese مع جبن الموزاريلا والخل البلسمي (التوابل من عصير العنب المسن والعصر). ومن المقبول على نطاق واسع لطعمه الحامض قليلا. هذا الاختلاف في الطبق سوف يروق لأولئك الذين يعتبرون الأداء الكلاسيكي لطيفًا.
ماذا نطبخ من:
- الطماطم القلب البقري - قطعتين.
- جبن موزاريلا ناعم - 150 جم؛
- الخل البلسمي - ملعقة كبيرة.
- ريحان أخضر - حسب تقديره ؛
- زيت الزيتون - حسب تقديرك ؛
- التوابل - حسب تقديرها.
تعليمات خطوة بخطوة
- الطماطم والجبن مقطعة إلى لوحات متطابقة.
- تقطيع الريحان بخشونة.
- ضعي الطماطم على طبق مسطح وموزاريلا فوق كل منها.
- يرش بالريحان والملح.
- صب مع توابل العنب ، ثم مع زيت الزيتون.
في الصقيل
الوصف. هناك طريقة جيدة لإضافة مجموعة متنوعة هي استخدام الصقيع بدلاً من الخل التقليدي. من السهل جدًا إعداد سلطة Caprese في المنزل بهذه الصلصة. نظرًا لأنه يتم جمع الطبق قبل التقديم مباشرة ، فمن الأفضل طهي التزجيج البلسمى مقدمًا. ولكن يمكنك استخدام بدلا من ذلك وصلصة شراؤها الجاهزة.
ماذا نطبخ من:
- جبن موزاريلا ناعم - 150 جم؛
- طماطم كبيرة - قطعتين
- الخل البلسمي - كوب واحد ؛
- العسل - ربع كوب.
- أوراق الريحان الخضراء - حسب تقديرك ؛
- زيت الزيتون - حسب تقديرك.
تعليمات خطوة بخطوة
- يُسكب الخل والعسل في قدر ويُغلى المزيج ثم يُقلل من الحرارة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة.
- عندما تنقص الصلصة في الحجم وتتسم بالثخانة ، أطفئ التسخين ، واتركه ليبرد تمامًا.
- طحن الطماطم والموزاريلا في شرائح ، وانتشرت على طبق.
- يرش الريحان يترك على القمة.
- يرش السلطة بالزيت ، ويرسم "صر" كبير مع تزجيج البلسم.
الخيار مع الكبر
الوصف. سوف يساعد نبات الكبر الأخضر في جعل سلطة Caprese مع الطماطم أكثر إثارة للاهتمام. في هذه الحالة ، سيبقى نظام الألوان الكلاسيكي بدون تغيير. بفضل الكبر ، سيكون من الممكن التأكيد على حلاوة مكونات السلطة المتبقية. في السلطة ، من الأفضل استخدام أزهار الكبر ، بدلاً من استخدام المعكرونة الجاهزة منها.
ماذا نطبخ من:
- جبن موزاريلا ناعم - 200 غرام؛
- الطماطم - أربع قطع.
- أوراق الريحان - حفنة واحدة.
- الكبر المخلل - ملعقة واحدة.
- زيت الزيتون - حسب تقديرك ؛
- التوابل - حسب تقديرها.
تعليمات خطوة بخطوة
- قطع جبنة الموتزاريلا والطماطم إلى شرائح.
- رتبهم على طبق ، بالتناوب مع الريحان.
- فرم الكبر فرما ناعماً ، ثم قم بصب السلطة
- قم بتتبيل الطبق النهائي بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح الخشن إذا لزم الأمر.
بيستو محنك
الوصف. سلطة كابريزي مع صلصة البيستو ، التي لا يتناقض لونها مع المزيج التقليدي للظلال ، ستكون لذيذة بنفس القدر. ستضيف الصلصة نكهة إلى الطبق وتنوع الذوق المألوف. لجعل السلطة أسرع ، يمكنك استخدام صلصة البيستو الجاهزة التي اشتريتها.
ماذا نطبخ من:
- موزاريلا الحليب كامل الدسم - 200 جم؛
- الطماطم المطحونة - أربع قطع ؛
- البارميزان المبشور - ملعقة واحدة.
- الصنوبر والجوز - ملعقة كبيرة.
- ريحان أخضر ضحل - مجموعة متوسطة الحجم ؛
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- زيت الزيتون - حسب تقديرك ؛
- التوابل - حسب تقديرها.
تعليمات خطوة بخطوة
- لصلصة البيستو محلية الصنع ، ضع الصنوبر والثوم والبارميزان في الخلاط. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأوراق الريحان مع اثنين إلى ثلاثة سيقان. طحن كل شيء للصق.
- تقطع جبنة الموتزاريلا والطماطم في شرائح متساوية ، وتوضع على طبق.
- يرش بأوراق الريحان بأكملها على الوجه ، ثم يُتبل بالزيت والصلصة.
- ملح حسب الرغبة.
الطبخ لطاولة بوفيه
الوصف. أنها مريحة للغاية لخدمة السلطة على أسياخ. يمكن ببساطة وضعها على طبق على شكل شواء أو وضعها على قاعدة من الخبز المحمص المقرمش. هذه المقبلات بسرعة الطهاة ، تبدو مذهلة على طبق.
ماذا نطبخ من:
- كرات موزاريلا صغيرة - عشر قطع.
- طماطم كرزية (حمراء) - عشر قطع ؛
- أوراق الريحان الخضراء - عشر قطع ؛
- زيت الزيتون - حسب تقديرك ؛
- التوابل - حسب تقديرها.
تعليمات خطوة بخطوة
- لطخة الجبن بمنديل لإزالة محلول ملحي فائض.
- اغسل الكرز ، مقطعة إلى نصفين.
- شطف والأوراق الجافة.
- ضع سلسلة من المنتجات على سيخ بالترتيب التالي: نصف طماطم ، كرة موزاريلا ، ورقة ريحان ، ثم النصف الثاني من الكرز.
- يُتبل الكباب المُجهز بزيت الزيتون والأوريغانو الجاف والملح.
أكثر فائدة مع جرجير
الوصف. أحيانا يتم استبدال الريحان في طبق مع غيرها من الأعشاب. سلطة Caprese شعبية جدا مع وصفة rucola. سيجعل نبات الخس المحبوب التركيبة أكثر صحة.
ماذا نطبخ من:
- جرجير - حفنة متوسطة الحجم.
- جبن موزاريلا طازج - 150 جم؛
- الطماطم "كريم" - أربع قطع.
- بذور السمسم - ملعقة صغيرة واحدة.
- صلصة البلسمك - ملعقة واحدة.
تعليمات خطوة بخطوة
- تقطع الطماطم والموزاريلا إلى شرائح مستديرة.
- تفكيك جرجير باليد
- خلط كل شيء ، ووضع في وعاء سلطة.
- يُتبّل بالصلصة ويُرشّ ببذور السمسم.
مع جذر الشمندر
الوصف. بديل آخر للوصفة الكلاسيكية هو سلطة الشمندر. سيضيف هذا المحصول الجذري المذاق المألوف للحلاوة غير المزعجة. الطبق ذو صلة خاصة في موسم البرد ، عندما يقتصر اختيار الطماطم على أصناف الدفيئة.
ماذا نطبخ من:
- جبنة موتزاريلا - 150 غرام؛
- الريحان الأخضر - حفنة صغيرة.
- البنجر - قطعة واحدة.
- الطماطم - قطعتين.
- زعتر جاف
- الخل البلسمي.
- زيت الزيتون - حسب تقديرك ؛
- توابل حسب ذوقك.
تعليمات خطوة بخطوة
- غسل وتنظيف البنجر. يرش بالزعتر ولفه بورق
- أخبز حتى ينضج في الفرن. ثم بارد.
- قطع الخضروات والجبن في لوحات مماثلة.
- رتب على لوحة مسطحة ، بالتناوب بين بعضها البعض.
- ترتيب أوراق الريحان في ترتيب عشوائي بين المكونات الأخرى.
- يُضاف زيت الزيتون المخلوط بالخل البلسمي.
ليست هناك حاجة للخوف من الصعوبات عند الطهي ، لأن الوصفة خطوة بخطوة لسلطة Caprese عالمية تمامًا. يمكنك اختيار خيار مرضي أو النظام الغذائي ، وتغيير طفيف في تكوين المنتجات. يوصى بتقديم الطبق كوجبة خفيفة ، طبق جانبي للحوم ، واستخدامه لتناول وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء.
تحميل ...