أدوات المطبخ والأواني: مجموعة من الحاويات ذات الأعماق المختلفة ، لوح التقطيع ، السكين ، المقلاة ، ملعقة كبيرة ، الشكل ، الخلاط ، مقلاة ، شاش ، مغرفة
المكونات
| دجاج | 1500-2000 جم |
| خشب الجوز | 500 غرام |
| ثوم | 3-4 فصوص |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| الكزبرة | 1 حفنة |
| Suneli القفزات | 1 ملعقة صغيرة |
| زعفران | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | لتذوق |
هل تعلمSatsivi هي صلصة يمكن تقديمها مع أي لحوم أو دواجن أو حتى سمك ، وإذا قررت تقديم الدجاج أو الديك الرومي مع هذه الصلصة ، فستحصل على طبق جورجي حقيقي يسمى "satsivi".
خطوة الطبخ
- أول ما نقوم به هو تحضير الدجاج ، وهو: غسل 1-2 كيلوغرامات من الدجاج تحت الماء الجاري ، وقطع الدهون الزائدة والجلد. إذا كنت تستخدم ذبيحة دجاج كاملة ، فيجب أيضًا تقسيمها إلى عدة أجزاء صغيرة.
- نأخذ وعاء سعة ثلاثة لتر ، نضع قطع الدجاج ونملأها بترين من الماء حتى يغطي اللحم بالكامل. اختياريا ، يضاف البصل والثوم أو الأعشاب إلى المرق.
- يُطهى الدجاج لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. لا تنسى تحريك وإزالة الرغوة من وقت لآخر. في السابق ، كان من المعتاد استخدام الديك الرومي في ساتسيفي ، والآن يتم استبداله بالدجاج المحلي. يجب أن تكون دهنية ، تسمينها بالذرة ، ويجب أن تكون قوام اللحم طرية ، مع لون مصفر.
- يُطحن الجوز في الخلاط بسرعة متوسطة ، ويضاف قفزات سونيلي ، والكزبرة ، والزعفران ، والملح والفلفل. صبهم في طبق ويترك لفترة من الوقت.
- نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. يمكنك طحن البصل في الخلاط. يُصفّى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُرفع عن النار.
- يُقطع الثوم والكزبرة جيدًا إلى عجينة مع خلاط. نجمع بين جميع المكونات اللازمة للصلصة ، وهي: البصل السوتيه والجوز والتوابل والكزبرة مع الثوم. بشكل عام ، التوابل هي قضية منفصلة. أضفهم كما يحلو لك ؛ بالإضافة إلى الزعفران ، يمكنك إضافة أوتشو سونيلي والكزبرة والفلفل الأحمر والبهارات والقرفة والقرنفل.
- نخرج الدجاجة الجاهزة من المرق ونتركها تبرد. يجب ترشيح المرق من خلال القماش القطني. للحصول على أفضل النتائج ، لف الشاش 3-4 مرات. يمكنك أيضا استخدام غربال.
- أضف بضع مغارف شوربة إلى صلصة لدينا للحصول على مزيد من السوائل والاتساق موحدة. لملاحظة مشرقة في الصلصة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9 ٪. ننشر قطع الدجاج المسلوقة في قالب ونملأها بالصلصة النهائية ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. في جورجيا ، من المعتاد تقديم ساتسيفي على دفعات ، مع إضافة كمية صغيرة من بذور الرمان.
وصفة الفيديو
يمكنك أيضًا أن تتعرف على الوصفة اللازمة لصنع ساتسيفي الدجاج الجورجي في المنزل باستخدام الفيديو. وسوف بالتفصيل كل خطوة من الطبخ وتقديم هذا الطبق.
الآن أنت تعرف كيفية صنع طبق جورجي أصلي ومرضي باستخدام مكونات بسيطة. سيصبح بالتأكيد "نجم" طاولتك الاحتفالية اليومية. هل سبق لك طهي المطبخ الجورجي؟ ما المكونات التي تضيفها إلى هذه الوصفة؟ اكتب عن هذا في التعليقات أدناه. اكتب أيضًا إذا كنت تريد انتقاد أو مدح الطبق. شكرا لك على اهتمامك وشهية سعيدة!
تحميل ...