أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق مع غطاء ، جداول ، كوب القياس ، الشكل ، ورقة الخبز ، الفرن ، ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية.
المكونات
| خميرة | 40 جم |
| طحين الجودار | 450 غرام |
| ماء | 330 مل |
| ملح | 10 جم |
خطوة الطبخ
- نأخذ وعاء عميق ، نضع فيه 40 غ من العجين المخمر ونملأ 330 مل من الماء البارد. يمكن تحضير العجين المخمر في المنزل أو شراءه. بعد ذلك ، نخل 450 غرام من دقيق الجاودار في نفس الحاوية وأضف 10 غرامات من الملح.
- يعجن العجينة أولاً باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، وبعد ذلك يمكنك عجنها بيديك. يختلف عجين الجاودار عن عجين القمح - لا يصبح طريًا ومرنًا جدًا بسبب انخفاض نسبة الغلوتين. نحن نغطي الوعاء مع العجينة بغطاء غشاء أو غطاء ونتركه نقترب لمدة 8 ساعات.
- بعد ذلك نخرج العجين من الوعاء ونعجن مرة أخرى لمدة 1-2 دقائق على لوح مملوء بدقيق الجاودار. نقوم أيضًا بتفريغ القالب للخبز في المستقبل بالدقيق ، وبعد عجن العجين نضعه داخل القالب ونتركه لساعة ونصف أخرى.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وضع المقلاة في قاعها. يوضع الخبز إما في النموذج ، أو نخرج العجين منه مباشرة على ورقة الخبز. يُخبز في قاع الفرن لمدة 15 دقيقة.
- ثم ننقل ورقة الخبز لأعلى الفرن بحيث تتشكل قشرة لذيذة على الخبز ، ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، نقوم بإخراج الخبز من الفرن ، ونتركه يبرد ونستخدمه للغرض المقصود منه: تناول الطعام مع الحساء والبورش وغيرها من الدورات الأولى والثانية ؛ عمل السندويشات والسندويشات والمقبلات والبسكويت وغيرها.
إذا كنت ترغب في إعطاء الخبز نكهة أعمق وأكثر ثراء ، أضف بذور عباد الشمس أو بذور الكراوية أو بذور السمسم ، وأعشاب بروفنسال ، والزعتر ، والفلفل الحلو وغيرها من التوابل حسب ذوقك.
وصفة الفيديو
يمكنك أيضًا مشاهدة عملية صنع الخبز في الفيديو ، والتي سترى فيها لماذا يتم أخذ المكونات بهذه النسب ، ولماذا من المهم أن يقف الخبز لفترة طويلة ، والحصول على نصائح قيّمة حول كيفية إعداده بشكل عام.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ خبز العجين المخمر في المنزل. بعد قضاء بعض الوقت في العمل مع العجين ، ستحصل على خبز لذيذ ومدهش بشكل مذهل وهو صحي ويتم إنشاؤه حصريًا من مكونات طبيعية.
تحميل ...