أدوات المطبخ والأواني
- موقد.
- عموم تصل إلى 10 لتر القدرات.
- قطاعة الخضروات
- خلاط.
- مفرمة لحم
- لوح تقطيع
- سكين
- البنوك.
- قدر 3-3.5 لتر للطماطم.
المكونات
- سالاكا - 3 كجم
- طماطم - 2.5 لتر
- الجزر - 1 كجم
- البصل - 1 كجم
- الفلفل البلغاري - 1 كجم
- الكاتشب - 400 غرام
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 250 غرام
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل - 100 مل
- الزيت النباتي - 250 مل
خطوة الطبخ
- ضعي الطماطم في مقدار 2.5 لتر في قدر ، واشعل النار فيها واتركها حتى تغلي. نسلق الطماطم لمدة 30 دقيقة ، نطفئ النار ونتركها تبرد.
- في غضون ذلك ، طهي الطماطم ، وإعداد الخضروات للاستخدام. يتم تقشير الجزر الطازج بكمية كيلوغرام واحد وغسله تحت الصنبور وإزالته على الجانب. جرس الفلفل في حجم كيلوغرام واحد من الألغام ، نزيل ساق ، وكذلك البذور في الداخل ، وضعنا حتى الآن. البصل مقشر ، بالماء البارد ، يتم إزالته على الجانب. نحتاج كيلوغرام واحد من البصل. سالك في كمية ثلاثة كيلوغرامات من الألغام ، وتنظيفها من الداخل ، الكسور الزائدة ، وضعت في حاوية منفصلة ، وضعت حتى الآن.
- أضف 400 جرام من الكاتشب إلى الطماطم المبردة. نحن نفعل ذلك حتى تكون الطماطم مشبعة بالتوابل من الكاتشب. هنا يمكنك استخدام صلصة الطماطم ، على سبيل المثال ، كراسنودار. نضع المقلاة على الخليط على النار ، ونغلي المزيج ، نحرّك الكاتشب جيدًا لجعل الخليط متجانسًا.
- تقطع البصل إلى مكعبات ، وتوضع في وعاء الخلاط. طحن البصل.
- نضع قدرًا يصل إلى 10 لترات على النار ، وسكب 250 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة هناك ، نسخّنه ، نضيف البصل المفروم ، ونمرر لعدة دقائق.
- أثناء تحضير البصل ، نمر الجزر من خلال مبشرة راقية من قاطعة الخضار ، ونضيفها إلى البصل ، المارة ، ونمزج المكونات أحيانًا مع ملعقة مطبخ.
- نمر الآن من خلال مفرمة اللحم بالفلفل البلغاري للحصول على كتلة متجانسة. نرسل الفلفل إلى المقلاة لبقية الخضروات ، نمر لمدة خمس دقائق.
- في مزيج مسلوق من الطماطم والكاتشب ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح دون شريحة ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 250 غرام من السكر. نعطي المنتجات ليغلي ، طهي لمدة 5-7 دقائق.
- بعد ذلك ، يضاف خليط الطماطم إلى المقلاة مع الخضار المسلوقة ، وتخلط جميع المكونات ، اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- ثم أضف الرنجة تدريجياً إلى صلصة الغليان ، واخلطي المكونات بالتساوي ، ثم أغليها.
- بعد الغليان ، نقسم خليط السمك كله إلى قسمين. باستخدام مغرفة ، قم بملء ستة علب نصف لتر بمزيج السمك ، وقم بتغطيتها بأغطية ، بعد إزالة العلكة من الأغطية. ضع العلب في فرن بارد. في قاع الفرن نضع صفيحة خبز بالماء. نحمل العلب لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 150 درجة.
- يتم ترك النصف الثاني من الأسماك المعلبة في قدر على نار هادئة جداً لمدة ثلاث ساعات.
- بعد ساعة ، نعود إلى الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 110 درجة ، واترك الأطعمة المعلبة للطهي في البنوك لمدة ثلاث ساعات أخرى.
- بعد ساعتين و 50 دقيقة ، نعود إلى المقلاة - النصف الثاني من الشغل لدينا.أضف 50 مل من الخل بنسبة 9 ٪ إلى الوعاء مع الطعام المعلب واترك الشغل يغلي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- بعد هذا الوقت ، نقوم بصب الأطعمة المعلبة في البنوك التي تم تعقيمها مسبقًا ، وقم بلف الأغطية.
- نحتفظ بالطعام المعلب المطبوخ في الفرن لمدة ساعة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، نخرجهم من الفرن ونضيف ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 9٪ لكل جرة. ثم نطبخ الطعام المعلب في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. نضع أغطية العلكة ونغلق الطعام المعلب.
نصائح مفيدة
- لربات البيوت المبتدئين: الطماطم - هذه هي الطماطم التي تمر عبر البذور من خلال مفرمة اللحم.
- إذا تحققنا من حالة مخزون السمك ، الذي تم طهيه في الفرن ، بعد ثلاثة أسابيع ، فسنرى أنه يتم تخزينه تمامًا في درجة حرارة الغرفة. في محاولة لتناول الطعام المعلب ، نستنتج أنه لا توجد عظام في الرنجة. لذلك ، نوصي بشدة بطهي السمك المعلب في الفرن.
فيديو
إذا كنت تحب الطعام المعلب محلي الصنع ، فأرغب في معرفة كيفية طبخه لفصل الشتاء - شاهد هذا الفيديو. من خلالها سوف تتعلم كيفية جعل الأسماك المعلبة من الرنجة بطريقتين.
أعزائي القراء ، سيكون من الجيد لك طبخ الأسماك المعلبة في المنزل. مثل هذا الإعداد يمكن أن يساعد المضيفة في حالة حرجة ، عندما تحتاج إلى إطعام أسرتها بشكل عاجل ، ولكن لا توجد وجبة جاهزة. محاولة لجعل الرنجة المعلبة. يمكنك التأكد من أن الطهي المنزلي ألذ بكثير من تخزين البضائع. اكتب ، هل تمكنت من إعداد الطعام المعلب ، وكيف تعامل أقاربك مع المنتج؟ إذا قمت بذلك من قبل ، فشارك وصفات الطبخ الخاصة بك في التعليقات.
تحميل ...