أدوات المطبخ والأواني:
- مقلاة
- لوح تقطيع
- سكين المطبخ
- خفقت الطهي.
- 1.5 لتر وعاء عميق.
المكونات
| اسم | عدد |
| فيليه السمك | 500 غرام |
| دقيق القمح ، علاوة | 4-6 الفن. ل. |
| بيض | 3 قطع |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| زيت عباد الشمس | 100-150 مل |
خطوة الطبخ
- اغسل وتجفيف شرائح السمك (500 جرام) بمنشفة ورقية. إذا كان الوريد مجمدًا جديدًا ، فعليك إذابته مسبقًا. في الخليط ، من الأفضل أن تقلى الأسماك الخالية من العظم: البانجاسيوس ، القراد ، بولوك ، مبروك الحشائش ، سمك القد ، أنواع سمك الحفش ، السلمون وغيرها. الأسماك العظمية الصغيرة مثل سمك البايك والبيوروت وسمك السلور هي أيضًا جيدة للقلي.
- تقطع شرائح إلى شرائح 3-4 سم ، ويمكن جعل حجم شرائح التعسفي ، وهذا يتوقف على رغبتك ونوع السمك. قطع الملح والفلفل من السمك حسب الرغبة.
- في وعاء عميق ، تغلب على بيض الدجاج (3 قطع).
- أضف الملح (حسب الذوق) والفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق) إلى البيض. فاز الخليط بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة (4-6 ملاعق كبيرة). يجب أن يكون الخليط متوسط الكثافة ، كما أن التركيبة الرفيعة جدًا سوف تتدحرج من الأسماك ، كما أنها ستمنح قشرة كثيفة جدًا ، والتي لا طعم لها وغير ملائمة اقتصاديًا (يتم استهلاك الكثير من الخليط).
- تسخين المقلاة جيدا ، صب الزيت النباتي (100-150 مل). انتظر حتى النفط قد تحسنت بشكل جيد. يمكنك التحقق من جاهزية الزيت للقلي بهذه الطريقة - قم بتقطير قطرة من العجين في المقلاة. إذا كانت الفقاعات تتشكل حول القطرة وسرعان ما تطفو على سطح الزيت ، يمكنك البدء في طهي السمك.
- غمس كل قطعة من السمك في الخليط من جميع الجوانب باستخدام شوكة.
- تنتشر في مقلاة ، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب لمدة 10 دقائق. لا تعرض الأسماك بشكل مفرط ، وإلا فستصبح القشرة جافة ولن تكون الأسماك مثيرة للعصير.
يُقدّم السمك ساخنًا أو باردًا ، كطبق مستقل مع أطباق جانبية متنوعة. ينسجم تماما مع الذوق الرفيع للأسماك في الخليط مع البطاطا المهروسة والأرز والخضروات المسلوقة. يمكنك تقديم السمك في الخليط مع سلطات الخضار الطازجة.
هل تعلميتم استخدام الخليط الأكثر تنوعا لقلي السمك. غالبًا ما يتم إدخال اللبن أو مياه الشرب أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي في تركيبته ، ويستخدم مسحوق عجين الخبز أو الصودا لإعطاء مهواة العجين. يتم الحصول على قشرة رقيقة جداً متموجة على الأسماك عند استخدام الخليط على الجعة والفودكا والمياه المعدنية.
وصفة الفيديو
مع اليقين المطلق ، سوف تطبخ سمكة لذيذة في خليط متموج بعد مشاهدة هذا الدليل. حتى أخصائي الطهي عديم الخبرة سوف يقلي السمك اللذيذ ، ويعيد إنتاج جميع الإجراءات التي تتبع المضيفة الماهرة من الفيديو.
بعد دراسة الدليل التفصيلي والفيديو ، يمكنك بسهولة التعامل مع إعداد الأسماك اللذيذة في الخليط ، ويمكنك معاملة عائلتك بصحن سمك لذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء.
تحميل ...