أدوات المطبخ والأواني: الشواء ، الفحم ، سكين ، لوح التقطيع ، وعاء / مقلاة عميقة ، أسياخ.
المكونات
| نتاج | عدد |
| لب لحم الخنزير | 2.5 كجم |
| الكفير قليل الدسم | 1 - 1.5 لتر |
| بصل | 1 كجم |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون | 0.5 ملعقة صغيرة |
| ورقة خليج الأرض | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- نغسل جيدا 2.5 كجم من لحم الخنزير تحت الماء الجاري ونجففه. يمكنك أن تأخذ أي اللحوم للشواء: العجاف أو السمنة ، كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك. إذا كانت قطعة الخاص بك سمين للغاية ، تحتاج إلى قطع جميع الأفلام والأوردة والدهون الزائدة قدر الإمكان. يجب أن يبقى القليل من الدهون ، وسوف يعطي العصير والنعومة للحوم. يتم إرسال اللحم إلى وعاء عميق أو مقلاة. يجب أن تكون الأطباق كبيرة بحيث يمكنك خلط اللحم جيدًا مع ماء مالح.
- قشر 1 كجم من البصل ومقطعة إلى مكعب كبير. يمكنك تقطيع البصل بأي شكل من الأشكال ، حيث لا تحتاج إلى قليهم باللحوم. نحول البصل إلى وعاء عميق ونضغط عليه بأيدينا لجعل العصير ينقع وينقع اللحم.
- يرش اللحم والبصل بشكل فردي مع الفلفل الأسود ، يخلط جيداً. ليست هناك حاجة تمليح اللحوم بعد.
- بعد ذلك ، يُرش اللحم والبصل بأوراق الغار المزيج. يمكنك إضافة أوراق كاملة من أوراق الغار ، لكنها قد تنهار أثناء عملية خلط اللحم ، وسيكون من الصعب إزالتها من ماء مالح.
- ثم نمزج البصل مع اللحم ونمزج جيداً بأيدينا.
- صب 1 - 1.5 لتر من الكفير قليل الدسم ، امزج كل شيء بعناية حتى تتم تغطية جميع قطع اللحم بالتتبيلة.
- نضع اللحم في الثلاجة لمدة 8 - 10 ساعات ، من الأفضل ترك اللحم طوال الليل. من أجل أن تكون متبلة اللحوم بشكل أسرع ، تحتاج إلى تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
- قبل ساعة واحدة من نهاية عملية التخليل ، أضف الملح حسب الرغبة.
- نضع اللحم بإحكام على الأسياخ حتى لا تتدلى ، ستحترق هذه القطع بسرعة وتصبح سيئة.
- في المبخرة ، نقوم بتسخين الفحم جيدًا ونضع الأسياخ المعدة. لا يمكن ترك شيش كباب دون مراقبة ، بل يجب قلبه ومراقبته باستمرار حتى لا تندلع النار وتوجد حرارة كافية.
- قم بدهن كل قطعة من اللحم بشكل دوري مع ماء مالح الكفير ، لذلك لن يجف. يجب أن يكون اللحم محمرًا جيدًا من جميع الجوانب ، وداخله يجب أن يكون مقليًا تمامًا. يمكن التحقق من جاهزية اللحوم على النحو التالي: لقد قطعنا قطعة من اللحم بسكين ، وإذا كان عصير اللحم شفافًا ، يكون اللحم جاهزًا ، وإذا كان لونه وردي ، فيجب أن يكون الكباب مقليًا.
- إزالة الشواء المعدة من أسياخ وتقدم ساخنة إلى الطاولة. اللحوم طرية للغاية ، والعصير ولذيذ بشكل لا يصدق. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
في وصفة الفيديو المرفقة ، يمكنك معرفة المكونات التي ستحتاجها لطهي الكباب ، وكيفية تحلية اللحم وتقليته. لديك منظر جميل!
إذا كنت تحب الكباب على الكفير من لحم الخنزير ، فأنت تريد وصف وصفتك لطهي الكباب ، هل لديك أي إضافات أو تغييرات ، ومن ثم تأكد من ترك رأيك في التعليقات أدناه. تنويع وصفات ماء مالح لتجربة طعم ورائحة جديدة من اللحوم!
تحميل ...