وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية - الحلوى اللذيذة والمفضلة

تجهيزات المطابخ:

• القدرة المقاسة
• كوب
• خفقت.
• وعاء
• غربال
• سكين طويل كبير
• شوكة.
• لوحة مسطحة
• عموم / ستيوبان / مغرفة.
• تتشبث فيلم.
• شهادة جامعية.
• خلاط
• ملعقة المعجنات.
• طبق خبز Ø22-24 سم.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. تخلط في كوب 150 مل من الماء البارد جدا (1) مع ملعقة كبيرة. ل. الخل الجدول.
   
2. تصب في الخل الخل المائي 3 ملاعق كبيرة. ل. الكحول - الفودكا أو الكونياك.
   
3. دفع بيض الدجاج في وعاء واسع وفرك لهم مع قليل من الملح.
   
4. أضف السائل الذي تم الحصول عليه في كوب إلى البيض واخلطه جيدًا مع الخفق.
   
5. النرد 400 غرام من الزبدة المبردة في مكعبات صغيرة. نخل 750 غرام من الطحين على سطح الطاولة ونضع مكعبات الزبدة فيه.
   
6. بسكين طويل وطويل ، اقطع الزبدة في الدقيق حتى يتم سحقها.
   
7. لجمع الفتات أعلى التل وفي الوسط لإراحة.
   
8. صب السائل المحضر في العطلة دفعة واحدة.
   
9. يعجن العجينة بسرعة.
   
10. خاصة دون العجن ، وجمع العجين وتقسيمها إلى 12 أجزاء متساوية.
    
11. لفة 12 كرات ، وضعها على لوحة مسطحة. لف الصفيحة مع العجين المقسم بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
    

كريم الطبخ

1. صب 100 غرام من الدقيق المنخل في مقلاة جافة أو مغرفة كبيرة.
   
2. يُمزج الدقيق مع 300 غرام من السكر المحبب و 20 غرام من سكر الفانيليا.
   
3. دفع أربعة بيض الدجاج هناك وفرك بعناية مع خفقت في كتلة متجانسة.
   
4. في الخليط ، جزء 1 لتر من الحليب مع التحريك المستمر.
   
5. يُمزج المزيج باستمرار ويُغلى المزيج المتجانس على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
   
6. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أخرجه من النار وأضف 50 غ من الزبدة. يقلب حتى يذوب الزيت تمامًا.
   
7. قم بتغطية سطح الكريمة بغشاء ملتصق بحيث لا تتشكل القشرة وتوضع على التبريد.
   

خبز الكعك

1. تأخذ جزء واحد (الكرة) من العجين المبرد جيدا ولفة رقيقة على شهادة جامعية في دائرة.
   
2. تقليم الحواف وفقا لأسفل القالب.
   
3. انقل الرق على ورقة الخبز مع قطع الدائرة وترك الحواف المشذبة هناك (سوف يذهبون إلى الزخرفة) ، وتقطيع الكعكة بالشوكة.
   
4. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
   

صنع كعكة

1. يُخفق المزيج في الخلاط حتى يزن 300 غ من البيض.
   
2. بدون توقف الجلد ، أدخل الكسترد المبرد تدريجياً في الزيت.
   
3. جانبا 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريم جاهز في وعاء منفصل لتزيين الجزء العلوي والجانب من الكعكة.
   
4. بصريا قسّم الكمية الكاملة من الكريم إلى 11 جزءًا. تنتشر على بعضها البعض ، وتطبيق كريم على كل كعكة
   
5. بعد وضع القشرة الأخيرة ، من السهل أن تضغط الكعكة على راحة يدك ، ولكن حتى لا تضغط الكريمة بين القشور السفلية.
   
6. قم بتشحيم الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة التي سبق وضعها جانباً.
   
7. يرش الكعكة مع قصاصات المفروم.
   
8. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تنقع جيدًا.
   

وصفة الفيديو

توضح ورشة العمل المعروضة للعرض بالتفصيل ، كما اتضح فيما بعد ، العملية البسيطة لإعداد كعكة نابليون المفضلة لدى الجميع. هناك العديد من النصائح والنصائح والحيل الشيف التي تبسط إلى حد كبير عمل إنشاء الحلوى.

وصفات كعكة أخرى