كيفية طبخ فطائر البطاطس: مع اللحم المفروم والبصل والكوسة

من المعروف أن خفايا طبخ فطائر البطاطس معروفة لدى مضيفات بيلاروسيا. أطباق البطاطس ، كما تعلمون ، هي أساس المطبخ البيلاروسي ، حيث تحظى الزلابية والزيبلين وحتى الزلابية الأوكرانية بالفطر والبطاطس بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فإن فطائر البطاطا موجودة أيضًا في النظام الغذائي لليهود ، والبولنديين ، والرومانيين ، وبالطبع الروس. لأنه من السهل طهيها ، والصحن طري ولذيذ وعطري.

الوصفة الكلاسيكية لبطاطا البطاطس مع البصل هي الحد الأدنى من المكونات ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تكون الفطائر المنخفضة ، والتي يتم تقديمها عادة "مع حرارة ، مع تسخين" كريما حامضة أو زبدة. لذلك ، علم كيف لطهي فطائر البطاطس ليس من الصعب السيطرة!

فطائر البطاطا الكلاسيكية وصفة

ستحتاج:

• 6-7 بطاطس كبيرة (حوالي 700 جرام) ،
• 2 بصل
• 1 بيضة
• 2 ملعقة طعام دقيق (30 غرام) ،
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل.

عملية الطبخ

1. قشر البصل والبطاطس.
2. صر المكونات على مبشرة غرامة.
3. ضجة في البيض والملح والتوبيخ.
4. صب في الدقيق وتخلط جيدا.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي. جمع الكثير مع ملعقة كبيرة ووضع في مقلاة. عندما تفتح بطاطا البطاطس ، اقلبها. بعد أن يكون الجانب الثاني جاهزًا ، قم بإزالته من المقلاة ووضع ما يلي.

كما ترون ، كل شيء بسيط! ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة ، التي نتناولها بالتفصيل.

أسرار صنع الفطائر المثالية

• تُطحن البطاطس بالبصل، لذلك لن تسمح بظلام الكتلة.
• من الأفضل استخدام مزيج أو خلاط لتقطيع البطاطس بالبصل. لذلك يمكنك توفير الوقت وجعل الكتلة أكثر اتساقًا ، بدون قطع.
• لا تجعل الكثير من البطاطا وحشو البصل. عادة لا يوجد أكثر من 4 فطائر تناسبها في المقلاة. وليس لديك وقت لقلي كل شيء حتى تبدأ الكتلة في التغميق. إذا تغير لونه قبل وقت القلي ، فلن يكون الطبق لونًا ذهبيًا ، بل لونه أزرق.
• على سؤال حول كيفية تقلي فطائر البطاطس ، هناك إجابة واحدة: لا تدخر الزيت! يجب أن يكون هناك الكثير منها حتى يتم إعداد الفطائر بشكل جيد وليس حرقها. قم بقليها على موقد متوسط ​​الحجم ، لكن لا تقلل من الحرارة. يتم فحص الجاهزية من خلال شراء قشرة ذهبية من كل جانب.
• بحيث الفطائر البطاطس المقلية بالتساوي وطهيها بسرعة ، مستوى الكتلة عند وضع على المقلاة.
• إذا كنت تطبخ طبقًا للأطفال ، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً عن فطائر البطاطس. على سبيل المثال ، صرها على مبشرة خشنة ، ثم ستحصل على "شعر" مضحك. وبعد أن تصبح الفطائر جاهزة ، لا تقم بإخراجها على الفور من المقلاة ، ولكن قم بتقليل الحرارة واخماد بضع دقائق تحت الغطاء.
• تأكد من وضع الطبق على منديل بعد القلي. يمتص Draniki دائمًا الكثير من الزيت النباتي ، ومن أجل إزالة فائضه ، تحتاج إلى وضعه على منديل على جانب واحد ، ثم إرساله إلى الطبق الآخر مع منديل على الجانب الآخر. وبعد ذلك فقط تخدم.

الآن دعنا نتراجع عن الكلاسيكيات!

من الصعب العثور على وصفة تقليدية للمطبخ الوطني ، والتي لن تتغير مع مرور الوقت. نحن نقدم لك وصفتين حول كيفية طبخ فطائر البطاطا مع المكونات المثيرة للاهتمام.

كوسة و فطائر البطاطس

طبق رائع من شأنه أن يضيف مجموعة متنوعة إلى قائمة الصيف. تختلف فطائر البطاطس عن البطاطا في هيكل أكثر روعة وروعة.

ستحتاج:

• 3 بطاطس كبيرة (حوالي 300 جرام) ،
• 3 كوسة (حوالي 400 جرام) ،
• 1 بيضة
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة طعام دقيق (30 غرام) ،
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل.

عملية الطبخ

1. قشر البطاطس ، صر مع الكوسة.
2. استنزاف السائل من الكتلة الناتجة ، ولكن لا تفركه.
3. يضاف البيض والثوم ، ويمر من خلال الصحافة والملح والفلفل. أضف خضراوات مفرومة ناعماً ، إذا رغبت في ذلك إثارة.
4. صب في الدقيق وتخلط مرة أخرى.
5. يقلى بالطريقة المعتادة.

فطائر البطاطا باللحم المفروم

في بيلاروسيا ، يُطلق على هذا الطبق أيضًا "السحرة" ، وربما يشير إلى سهولة إعداده. كما لو كنت من السحر ، ستحصل على فطائر بطاطس طرية مع حشوة لذيذة!

ستحتاج:

• 6-7 بطاطس كبيرة (حوالي 700 جرام) ،
• 2 بصل متوسط
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (300 غرام) ،
• 2 بيض
• 2 ملعقة طعام دقيق (30 غرام) ،
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل.

عملية الطبخ

1. قشر البصل والبطاطس. صر البطاطس مع 1 بصلة. يخفق البيض ، الملح ، الفلفل ، المزيج. أضيفي الدقيق واخلطيه مرة أخرى.
2. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخلط المزيج.
3. في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ، ضعي كتلة البطاطس ، ناعمة. مع ملعقة حلوى ، اجمع اللحم المفروم وضعه على كعكة البطاطا. قمة مع ملعقة أخرى من كتلة البطاطس.
4. تقلى حتى تصبح ذهبية ، اقلبها واتركها لمدة بضع دقائق. ثم قلل الحرارة ، غطي المقلاة واترك فطائر البطاطس على الأقل لمدة 5 دقائق.

الآن أنت تعرف بالضبط كيفية صنع فطائر البطاطس. وفي قائمتك اليومية ، من المؤكد أن يظهر هذا الطبق البسيط واللذيذ!

وصفات سلطة أخرى