بيلاف لحم الخنزير لذيذ في مقلاة - عندما لا يوجد المرجل والحمل في المنزل

أدوات المطبخ والأواني:موقد ، سكين ، لوح تقطيع ، قدر 5-6 لتر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ملعقة زمنية محددة ، ملعقة ، كوب قياس ، قطعة من القماش الدافئ.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نجد مقلاة فولاذية مقاومة للصدأ لا تقل عن 5 لترات. إذا لم يكن هناك مثل هذا الحجم الكبير ، فنحن نخفض كمية المكونات إلى النصف ونأخذ وعاءًا أصغر. قشر وشطف البصل. تقطع كبيرة بما يكفي: تقطع إلى النصف ، ثم تقطع كل نصف في الوسط وتقطع إلى أرباع حلقات سميكة.
   
2. نقوم بتنظيف الجزر ونغسلها ونقطعها إلى شرائح كبيرة (لا يمكنك صرها).
   
3. نحن أيضا نعد اللحوم ، وإلا فلن يكون لديك وقت. نختار اللحوم الدهنية ، ولكن دون خرق. جيد جدا إذا كان سيكون أضلاعه. ولكن يمكنك أن تأخذ أي جزء آخر من لحم الخنزير. نحن نغسل اللحوم ونجففها ونقطعها. أحجام القطع متوسط ​​5 × 5 ، 4 × 4 سم.
   
4. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة ، ضع قدرًا عليها واسكب الزيت النباتي فيه. عندما يسخن الزيت ، صب البصل مباشرة في المقلاة. لا تقلى البصل حتى تنضج ، اتركه لينعم. يستغرق ما يصل إلى 5 دقائق. أضيفي البصل قليلاً ، استخدم ملعقة شاي في مكان ما. الملح.
   
5. عندما يصبح البصل طريًا ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وضع اللحم في مقلاة. لا تتدخل ، لا تضيف أي شيء. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
   
6. نقع الأرز في هذا الوقت. ينبغي أن تؤخذ رايس لل pilaf جولة. صبها في وعاء ، صب 1 ملعقة شاي. الملح وملء بالماء الساخن (60-70 درجة مئوية). لذلك سوف ينتفخ الأرز قليلاً ، ثم يطبخ بالتساوي.
   
7. بعد مرور نصف ساعة ، أخرج الغطاء من المقلاة وقم بتكثيف النار حتى يترك العصير المسلوق من اللحم قليلاً. الآن ملح اللحم (1.5-2 ملعقة صغيرة. ملح) وأضف الفلفل الأسود المطحون (1-2 ملعقة صغيرة - ركز على ذوقك). تخلط جيدا. نأخذ الثوم ونزيل القشرة العلوية منه ، لكن الرأس لا ينهار. اغسل و ضع رؤوس الثوم كاملة في قدر.
   
8. ننشر الجزر بعناية على اللحوم ، نوزع بالتساوي. الآن رش الجزر مع زيرا (1-1.5 ملعقة شاي) والبرباريس (1 ملعقة شاي) في الأعلى.
   
9. نقيس بالضبط 900 مل من الماء مع كوب قياس وسكب في مقلاة.
   
10. لا نقوم بتقليل النار ، فنحن نطهو جميع محتويات المقلاة لمدة 7-8 دقائق ، دون إغلاق الغطاء. الآن نحن نحاول الملح - يجب أن يكون هناك مرق المملحة جيدا. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح (في مكان ما 1-1.5 ملعقة شاي.). لا تتدخل. كل شيء يجب أن يكون طبقات! يغلي الجزر قليلاً ، فقد خرج الماء عن سطحه - هذه إشارة على سكب الأرز. يُسكب الأرز بعناية فائقة ، ويُسكب بملعقة على السطح. نحن لسنا خائفين من أنه لا يوجد ماء ، وسوف تظهر. لا نضيف الماء بأي حال من الأحوال. على رأس الأرز ، يمكننا رش الزيرا (بضع قروش).
    
11. اخلطي الطبقة العليا من الأرز. بالمناسبة ، سوف نرى بالفعل أن الماء قد وصل إلى السطح. ومرة أخرى سنقوم بتوزيع الأرز. لا تغطى ، تطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق أخرى ، بينما يوجد ماء على مستوى الأرز. يخلط الأرز ويتساوى مرة أخرى باستمرار (بحيث يغلي بالتساوي).عندما ينخفض ​​منسوب المياه إلى مستوى الجزر ، اجعل النار إلى الحد الأدنى وانتشر الأرز بشريحة.
    
12. تغطية مع غطاء. إذا كانت شريحة الأرز ضيقة أسفل الغطاء ، فسنغطيها بوعاء من الحديد مناسب للحجم. هذا التلاعب البسيط يمنح الأرز القدرة على الانتفاخ ، بدلاً من أن يتاخم على سطح الغطاء. غطي المقلاة بقطعة قماش دافئة (منشفة ، سترة قديمة). الحذر! نشاهد أن الحريق لا يحدث!
    
13. طبخ بيلاف لمدة 30 دقيقة. بعد 20 دقيقة نقع في ، وإذا لزم الأمر ، إضافة والتحقق من استعداد الأرز. أغلق مرة أخرى وانتظر نهاية 30 دقيقة. عندما يمر الوقت ، أطفئ النار ولا تلمس المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى - خلال هذا الوقت ، لا يزال بيلاف مغروسًا. فتح الغطاء والتنفس في رائحة لالتقاط الأنفاس! شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

لحم الخنزير بيلاف ليس فقط لذيذًا جدًا ومرضيًا ، ولكنه أيضًا متعة حقيقية لمشاهدته مطبوخًا. استمتع وأنت ، مشاهدة وصفة الفيديو من سيد حقيقي. لن يكون هناك المزيد من الأسرار لك في إعداد هذا الطبق!

استغرق بيلاف مكانه منذ فترة طويلة في قلب كل عشيقة. وإذا لم تجرؤ في وقت سابق على طهيها (بسبب نقص الأطباق اللازمة ، نظرًا لحقيقة أنه من الصعب الحصول على لحم الضأن ، بسبب نقص الخبرة) ، فاحرص الآن على تجربته. وصفة لصنع بيلاف من لحم الخنزير في عموم أكثر عادي هو اكتشاف حقيقي. يتم شرح كل شيء بالتفصيل بحيث يمكن للجميع التعامل معه! يمكن تقديم هذا الطبق لتناول العشاء ، أو يمكنك مفاجأة الضيوف.

من الضروري فقط لترتيبها بشكل صحيح. يتم وضع بيلاف على طبق (أو أطباق مجزأة) عكس تمامًا كيف تم وضع الأطعمة أثناء الطهي. هذا ، بهذا الترتيب:

1. الأرز إلى أسفل ؛
2. مزيد من الجزر.
3. اللحوم على القمة.
4. مقبلات مع الثوم (الخضر هي موضع ترحيب أيضا).

وصفات أخرى لبيلاف

بيلاف أوزبكي بالدجاج
لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء
فتات بيلاف من أي نوع من اللحوم
بيلاف مجعد مع دجاج في مقلاة
فرغانة بيلاف على المحك في مرجل

شهية طيبة!