لحم الخنزير بيلاف وفقا وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني:

مرجل مع غطاء بسعة 5 لترات ؛
لوح تقطيع
سكين المطبخ
سكين للحوم
مقشدة.
مجداف لإثارة.

المكونات

اسم	عدد
لحم الخنزير والضلوع	500 غرام
أرز أبيض طويل الحبة	500 غرام
جزر	500 غرام
بصل	250 غرام
ثوم	3 فصوص
زيت عباد الشمس	50 مل
التوابل "لبيلاف"	لتذوق
ملح شائع	لتذوق
ماء	2 لتر

خطوة الطبخ

تستند وصفة صنع بيلاف من لحم الخنزير على وصفة أوزبكية تقليدية وتكييفها للطبخ من لحم الخنزير. واحدة من القواعد الأساسية لإعداد بيلاف التقليدية: تؤخذ الأرز واللحوم بنسب متساوية ، والبصل نصف وزنهم. في هذه الوصفة ، يتم الاحتفاظ بهذه النسبة من المنتجات.

نضع الأرز في وعاء ، نملؤه بالماء البارد ، نضعه جانباً. غسل وتجفيف لحم الخنزير. افصل العظام. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، حوالي 2 سم × 1.5 سم × 1.5 سم.
ملح اللحم (حسب الرغبة) ، امزج.
قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
غسل ، قشر وجوليان الجزر.
صب الزيت النباتي (50 مل) في المرجل. الحرارة بقوة. حدد درجة تسخين الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من البصل في الزيت - إذا كانت الفقاعات تتشكل حول القطعة وتهزأ بالزيت ، فيتم تسخينها بدرجة كافية. نضع الملح في الزيت (0.5 ملعقة شاي). يُسكب البصل المفروم في الزيت الساخن ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه حارًا لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق.
ضعي قطعة من لحم الخنزير في مرجل وقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، دون تقليل الحرارة ، لمدة 5-6 دقائق. جنبا إلى جنب مع اللب ، يمكنك وضع أضلاع لحم الخنزير المشذبة. في عملية القلي يجب أن يكون اللحم مقلي جيدا.
ضعي الجزر في المرجل للحوم. خفض الحرارة إلى متوسطة. يقلى الجزر مع التحريك حتى يحمر لمدة 5 دقائق. يُغطّى المرجل بغطاء ويُطهى على الجزر لمدة 5 دقائق أخرى.
صب ما يكفي من الماء بحيث يغطي اللحم مع الجزر (حوالي 400-500 مل). تضاف التوابل "لبيلاف" ، اخلطيها. اترك الزيركاف ليطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. Zirvak - مفهوم من المطبخ الأوزبكي. ما يسمى أساس بيلاف ، ويتكون من اللحم والبصل والجزر. لا تغطي مع غطاء. قشر الثوم (3 فصوص) ، فرم ناعماً. أضف الثوم إلى المرجل.
استنزاف الأرز. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضعي الأرز في مرجل على الزردوف بالتساوي.
احتفظ بملعقة مشقوقة في وسط المرجل وصب الماء عليها برفق ؛ يجب ألا يؤدي الماء إلى تآكل طبقة الأرز. يجب أن تغطي المياه طبقة من الأرز 1.5 سم أعلى من مستواها. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يغلي السائل فوق الأرز تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة) ، ولا تُغطى المرجل. كزة الأرز في عدة أماكن مع مقبض شوكة.
غطي المرجل بغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. توميت بيلاف 40 دقيقة. أطفئ النار وأزل الغطاء من المرجل. حرك البيلاف (بالتساوي). غطي المرجل بغطاء ، ودع البيليه يبث لمدة 15 دقيقة. خدمة بيلاف على الطاولة.