بيلاف لحم مدهش في مرجل - نطبخ في المنزل

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد المطبخ
• مرجل الحديد الزهر ؛
• غلاية.
• لوح تقطيع
• سكين
• غرفة الطعام
• خشبية وملاعق صغيرة.
• وعاء للأرز.

المكونات

خطوة الطبخ

1. أولاً ، اشطف الأرز جيدًا حتى يبقى الماء في الوعاء نظيفًا ونقعه. قشر جميع البصل والجزر. قطع البصل في حلقات نصف ، والجزر - في شرائح كبيرة بحيث لا يغلي ولا يتحول إلى عصيدة. قشر الثوم من القشرة العليا فقط ، لكن لا تقسمها إلى قرنفل.
   
2. تسخين المرجل جيدا على الموقد وتصب حوالي 200-300 مل من الزيت النباتي في ذلك.
   
3. يُسكب البصل المفروم في مرجل ويُقلّى قليلاً على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر.
   
4. اشطف اللحم جيدًا ومقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم لجعلها مثيرة. يوضع تدريجياً فوق البصل نصف اللحم أولاً. بعد 1-2 دقائق ، يضاف اللحم المتبقي إلى المرجل. يجب أن يتم ذلك حتى لا يبرد المرجل من كمية كبيرة من اللحوم الباردة.
   
5. يقلى اللحم حتى تظهر قشرة واضحة ، مع التحريك حتى لا يحترق.
   
6. عندما يكون اللحم مقليًا ، يُضاف الجزر إليه. لا تخلط على الفور ، فقط بعد 2-3 دقائق ، امزج كل شيء جيداً ثم قلى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الجزر ناعمة.
   
7. ثم ملح كل شيء والفلفل مع الفلفل الأسود حسب الرغبة.
   
8. صب جميع المكونات بالماء البارد بحيث تغطيها قليلاً ، وتطهى على نار خفيفة حتى تغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اطبخ 40 دقيقة أخرى ، أيضًا على نار خفيفة. وبالتالي ، سوف تعد الأساس ل pilaf - zirvak.
   
9. بعد 40 دقيقة ، رش الزيرك مع توابل البيلاف ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. إضافة بشكل منفصل قرصة من زيرا ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
   
10. الآن قم بتجفيف الماء من الأرز المنقوع مسبقًا وانتشره بالتساوي في المرجل فوق الزيركوف.
    
11. قم بضغط 3 رؤوس من الثوم في الأرز على مسافة ، وبعد ذلك برفق ، حتى لا تتلف ، ضع الفلفل الأحمر الحار.
    
12. باستخدام ملعقة كبيرة ، غطي كل شيء بالماء الساخن من الغلاية لمدة 2 سم واطبخي لمدة 20 دقيقة على نار عالية.
    
13. عندما يكون الماء في المرجل أقل ، قم بإضافة قليل من الزيرا وملح الأرز حسب الرغبة. قلل النار على الموقد قليلاً.
    
14. لغلي الماء ، عمل ثقوب في الأرز في دائرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية عن طريق قلبها. قم بذلك بعناية حتى لا تتلف الفلفل ، وإلا فمن المحتمل أن يجعل البيلاف حادًا للغاية.
    
15. عندما يغلي الماء تقريبًا ، أغلق الموقد ، وقم بتغطية المرجل بغطاء ، واترك البيلاف في بخار لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
    
16. انزع الفلفل والثوم بلطف من البيلاف المجهز.
    
17. يمكنك تقديم بيلاف من خلال وضعه على ورقة سلطة وتزيينها قليلاً بالخضر.
    

وصفة الفيديو

انظر إلى الفيديو للحصول على عملية مفصلة لطهي لحم بقر بيلاف في مرجل. مثال جيد سيساعدك على جعل الأرز متفتت واللحوم العصير.

وصفات أخرى لبيلاف