كيفية تعلم كيفية طبخ الفطائر اللذيذة مع البيض والبصل الأخضر

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، فرن ، لوح التقطيع ، سكين ، وعاء العجين ، مقلاة ، ملعقة كبيرة ، تقطيع البيض ، ورقة الخبز ، خفقت ..

المكونات

خطوة الطبخ

1. طبخ خميرة العجين للفطائر. نقوم بتسخين 500 مل من الحليب حتى يصبح دافئًا ، حوالي 37-40 درجة ، لا أكثر ولا أقل. اسكبه في وعاء عميق. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة ، ويُمزج مع الخفق حتى يذوب تمامًا ، ثم يُسكب أربعة ملاعق كبيرة من السكر. تخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة ، وابدأ في دلك العجينة
   
2. نضع غربالًا فوق وعاء من السائل ، صب الدقيق هناك ، ونضيف ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة من الملح إليه ، وننخل هذه المكونات ، ثم نخلط العجينة مع الخفق ، نضيف الدقيق تدريجياً. عندما يصبح من الصعب تحريك العجينة بالخفق ، ضعها على الطاولة ، بعد رشها بالدقيق. يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ، ثم تُدهن يدك جيدًا بالزيت وتستمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تتحول العجينة إلى ناعمة ، ناعمة ، مرنة ، يمكن فصلها بسهولة عن اليدين ومن الطاولة.
   
3. تشحيم وعاء عميق مع الزيت النباتي ، وإعطاء العجين شكل كروي قليلا ، ووضعها في وعاء ، وتغطي مع فيلم تتشبث وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. في حين أن العجين مناسب لأول مرة ، سنقوم بإعداد الحشوة للفطائر.
   
4. اثنين من البصل الأخضر تحت الماء الجاري ، مقطعة بشكل جيد على لوح التقطيع ، وإزالتها إلى الجانب. مقدما ، يتم تقشير البيض المسلوق بكمية 10 قطع. تطحن في قطاعة البيض مع شرائح أولا على طول ، ثم عبر. نضع مقلاة على النار ، ونسكب قدرًا كبيرًا من الزيت النباتي ، نضيف إليها 60 جرامًا من الزبدة ، نسخنها ونضيف البصل الأخضر هناك. يُحرَّك البصل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق ، ويُحرَّك باستمرار والملح بقرصة من الملح.
   
5. عندما يصبح البصل ناعمًا ، أضفه إلى البيض المفروم ، واخلطيه ، وملحه حسب الذوق ، وأضيف من 1 إلى 2 قرص من الفلفل الأسود المطحون - وهذا سيكون بمثابة ملء للفطائر. نقوم بإزالته إلى الجانب حتى يبرد.
   
6. وفي الوقت نفسه ، بعد مرور ساعة على عجن العجين ، زاد الأمر ثلاث مرات. نخرجها من الوعاء ونعجن قليلاً لإزالة ثاني أكسيد الكربون ونضعه في الوعاء مرة أخرى ونرسله لمدة نصف ساعة أخرى إلى مكان دافئ. بعد نصف ساعة ، جاء العجين مرة ثانية. نأخذه من الحاوية ، ونرش سطح المكتب بالدقيق ، ونضع العجينة ، ونبدأ في تكوين فراغات للفطائر.
   
7. افصل قطعًا صغيرة عن العجين ، وشكل كرات منها ، وضعها على طاولة ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ حتى لا تشعر بالرياح.
   
8. في هذا الوقت ، يمكنك تشغيل الفرن بحيث يسخن بشكل جيد. الآن نحن نأخذ الكرات من العجين ، والتي تشكلت أولاً ، لقد وصلوا بالفعل قليلاً. نصنع كعكات صغيرة منها بأشجار النخيل. يمكنك ببساطة طرح دبوس المتداول. في كل كعكة من هذا النوع ، ننشر الحشوة. يعتمد مقدارها على حجم الكعكة وتفضيلك. حواف الكعك مقروص بإحكام.
   
9. نحن نخرج ورقة الخبز ونغطيها بورق البرشمان ونضع الفطائر المشكلة ونضعها في التماس.نحن نغطي ورقة الخبز مع الفطائر المعدة بمنشفة نظيفة حتى لا تتركها الرياح ، ونتركها للراحة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يخرجوا قليلاً. بعد هذا الوقت ، تخلط في حاوية منفصلة 30 مل من الحليب وصفار البيض واحد. باستخدام هذا الخليط ، نقوم بتلطيخ الفطائر المقربة بفرشاة وإرسالها إلى الفرن لخبزها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة حتى لون ذهبي جميل.
   
10. بعد 25 إلى 30 دقيقة ، نقوم بإخراج صفيحة خبز مع فطائر من الفرن ، ونشحم سطحها بالزبدة حتى تكتسب ظلًا لامعًا وتصبح أكثر ليونة. الآن دعهم يبردوا ويقدموا لتناول الشاي.
    

نصائح مفيدة

• عند تحضير عجين الخميرة ، يمكن تخفيف الحليب بالماء بنسبة واحد إلى واحد.
• إذا كنت ترغب في عمل معجنات حلوة ، فيجب زيادة كمية السكر.
• إذا كنت صائماً ، تقلى البصل الأخضر فقط في الزيت النباتي.
• تحتاج إلى تشحيم الفطائر بمزيج من الحليب وصفار البيض قبل إرسالها إلى الفرن ، وإلا فقد تتشقق ، ومن سوء الاقتراب ، مما سيؤدي إلى تدمير مظهر المنتج.
• يمكنك تليين الجزء العلوي من الفطائر بمزيج من الشاي والزيوت النباتية ، كما أنها ستكون لامعة.

وصفة الفيديو

يُظهر الفيديو العملية التفصيلية لصنع عجين فطائر البيض والبصل الأخضر. تعرف على كمية المكونات المستخدمة ، واحصل على نصائح حول إعدادها للخبز ، وتزيين المنتج النهائي.