أدوات المطبخ والأواني:
- الفرن.
- ملعقة كبيرة
- كوب القياس
- لوح خشبي
- سكين المطبخ
- طبق الخبز السيراميك ؛
- وعاء عميق.
- خفقت.
- منشفة المطبخ.
- غربال
- سكين بلاستيكي
- دبوس المتداول.
- ورقة شهادة جامعية
- ورقة الخبز.
- فرشاة سيليكون
- طبق لتقديم الفطائر الجاهزة.
المكونات
| اليقطين | 500 غرام |
| سكر | 200 غرام |
| حليب | 250-270 مل |
| الخميرة الجافة أو الخام | 1 كيس / 30 جم |
| بيض | 3 قطع |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 110 مل |
| طحين | 500 غرام |
خطوة الطبخ
- لتحضير الحشوة للفطائر ، تحتاج إلى 500 غرام من اليقطين. نقوم بتنظيفه من القشرة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. من الممكن أيضًا استخدام اليقطين الخام المبشور في مبشرة صغيرة أو متوسطة للفطائر.
- نحن ندهن صحن الخبز الخزفي مع 10 مل من الزيت النباتي ، ونوزعه بالتساوي على طول القالب والحواف. ننشر اليقطين في شكل ورش 75 غرام من السكر (وهذا حوالي 3 ملاعق كبيرة. L.). سخن الفرن إلى 180 درجة وضع شكل القرع على المستوى المتوسط. اخبز الحشوة لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح القرع ناعمًا.
- ننتقل إلى إعداد اختبار الفطائر. للقيام بذلك ، صب 250 مل من الحليب الدافئ في وعاء عميق. يجب أن تكون درجة حرارة 36-37 درجة. في الحليب الدافئ ، أضف 25 غرام من السكر وحقيبة واحدة من الخميرة المجففة. حرك المكونات جيدا مع ملعقة كبيرة. وضعنا في مكان دافئ للإصرار لمدة ربع ساعة.
- بعد 15 دقيقة ، تتشكل قبعة على العجينة ، مما يشير إلى نشاط خميرة جيد. افصل الصفار عن بروتينين وأضف الأخير إلى العجين. نضيف أيضًا 100 غرام من السكر إلى العجين ونخلط جميع المكونات مع الخفق. أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح ، واثارة مرارا مع خفقت. صب 250-300 غرام من الدقيق في العجين تدريجيا ، مع التحريك بانتظام مع خفقت.
- بعد إضافة حوالي نصف الدقيق ، صب 100 مل من الزيت النباتي وتخلط جميع المكونات. يُضاف 100 غرام من الدقيق ويُحرَّك حتى تصبح العجينة لزجة. اسكبي 50 جرام المتبقية من الطحين على الطاولة وانقل العجينة. استمر في اعجنها بيديك. بحيث لا تلتصق بيديك ، يمكنك رشها بالدقيق قليلاً.
- ضعي العجينة في وعاء عميق ، ثم رشيها بالدقيق قليلاً. نحن نغطي الطبق بالعجين بمنشفة مطبخ ونتركه يقف لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ. بعد ساعة ، يتم زيادة عجين الفطائر بنسبة 2-2.5 مرة. نخلط حوالي 50 غرام من الدقيق من خلال غربال على طاولة ، ونثر العجينة المقربة ونعجنها قليلاً بيديك.
- لتسهيل عملية إخراج العجينة ، يجب تقسيمها إلى قسمين. نحن نلف جزءًا من العجين إلى سجق ، نقسمه إلى 7 أجزاء متطابقة بسكين بلاستيكي.
- يتم غمس كل شريحة من العجين برفق في الطحين ودلك العجينة بيديك ، مما يعطيها شكل دائرة. من الممكن أيضًا لف قطع العجين بدبوس.
- ضعي حشوة القرع على العجينة. يجب بالضرورة تبريده جيدًا ، لأنه حتى إذا كان القرع دافئًا إلى حد ما ، فسيؤثر سلبًا على بنية العجين. يمكنك الجمع بين اليقطين مع التفاح والمجففات والمكونات الأخرى حسب ذوقك.
- بعد ملء الحشوة ، قم بتوصيل حواف العجين وانتشر على ورقة الخبز مع التماس أسفل. أولا تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
- بالمثل ، اصنع فطائر من الجزء الثاني من الاختبار.من المستحسن أن تقف جميع الفطائر الموضوعة على صفيحة خبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح خصبة ومتجددة الهواء. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار بيضة واحد و15-20 مل من الحليب. قم بتزييت الفطائر المصابة بالخلطة الناتجة باستخدام فرشاة سيليكون. سخن الفرن إلى 180 درجة ، وضع صينية الخبز مع الفطائر على مستوى متوسط وتخبز لمدة 30 دقيقة.
- ننقل الفطائر الجاهزة إلى طبق جميل ونقدم الشاي. فطائر اليقطين هي المورقة ، رودي ، ولها قشرة ذهبية جميلة.
وصفة الفيديو
يعرض الفيديو وصفة بسيطة لصنع فطائر عطرة ورقيقة مع ملء اليقطين. يشار إلى جميع المكونات اللازمة للعجين والطبقة. يتم شرح عملية الطهي بأكملها بالتفصيل ، لذلك لن يواجه أحد صعوبة في تحضير الفطائر
هل ترغب في طهي الفطائر محلية الصنع؟ هل حاولت خبز فطائر اليقطين؟ ما هي المكونات الأخرى المضافة لتنويع ملء اليقطين؟ مشاركة وصفة فطيرة اليقطين المفضلة لديك في التعليقات.
تحميل ...