كيفية تعلم كيفية طبخ الفطائر اللذيذة مع الجبن المنزلية

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، خفقت ، سطح العمل ، مبشرة ، مقلاة ، الفرن.

المكونات

خطوة الطبخ

1. سخني الحليب أو اللبن حتى درجة حرارة 40-45 درجة. تقطع إلى قطع صغيرة 30 غرام من الخميرة المضغوطة وتخلط مع خلاط لإذابة الخميرة.
   
2. يُضاف 2 بيضة وملعقة صغيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من السكر وتُمزج المكونات. ينخل 700 غرام من الدقيق ويضاف إلى أجزاء السائل. يعجن العجينة بملعقة أو مزيج. عندما يكون العجين سميكًا ، ولكن يظل ملتصقًا بيديك ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، واخلطيهما. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين. تحتاج إلى الحصول على عجينة مرنة وناعمة لا تلتصق بيديك.
   
3. بعد ذلك ، ضعي العجينة في وعاء عميق ، غطيها بمنشفة ، اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستزيد العجين 3-4 مرات. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار وعاء الاختبار. بعد ساعة ، دهن النخيل بالزيت النباتي ودلك العجينة. نحن نغطيها ونتركها عند الطلب حتى نعد التعبئة.
   
   يمكنك استخدام أي ملء على الإطلاق. إذا كنت ترغب في الطهي من الجبن ، يمكنك صنع حلو أو إضافة سكر أو مالح أو إضافة الملح أو الخضر. يمكنك إضافة القليل من البطاطا المهروسة مع الشبت المفروم إلى الخثارة ، مثل هذه الفطائر لذيذة جدًا.
4. اليوم سنقوم بإعداد اللبن الرائب الحلو. للقيام بذلك ، تخلط 500 غرام من الجبن المنزلية مع قليل من الملح ، وبيضة وملعقتين كبيرتين من السكر. فرك الحماس مع الليمون واحد وإرسالها إلى كتلة الرائب. بالنسبة للحماس ، استخدم فقط الجزء الأصفر من الليمون ، الأبيض يعطي المرارة. هنا يمكنك إضافة بعض المكسرات والزبيب أو الفواكه المسكرة ، والقرفة ، وكل ذلك حسب الرغبة. لملء الفطائر ، تحتاج إلى استخدام الجبن المنزلية الجافة حتى لا يتم طمسه أثناء القلي. إذا كانت كتلة الخثارة رطبة جدًا ، فقم برميها في مصفاة ، في غضون ساعتين ، سيتم تصريف السائل الزائد.
   
5. الآن يمكننا أن نبدأ في تشكيل الفطائر. للقيام بذلك ، قم بتليين حصيرة السيليكون أو أي سطح عمل آخر مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. يتم تشحيم الأيدي أيضًا بالزيت النباتي.
   
6. نأخذ جزءًا من العجين ، ونشكل عاصبة منه ، ونقسمه إلى قطع مجزأة تزن حوالي 55 جرامًا. نحن نشكل كرات من أجزاء مجزأة ونعجنها ونصنع الكعك. من الأفضل أن تفعل كل شيء باليد دون استخدام دبوس متداول. في منتصف الكعكة نضع ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب. الصمغ العجين مثل الزلابية ، وإعطائها شكل بيضاوي ، لفها بيديك. كيفية إعطاء شكل جميل للفطائر ، يمكنك إلقاء نظرة على الصورة أو الفيديو تحت الوصفة. نكرر هذه التلاعب مع الاختبار كله.
   
7. صب الزيت النباتي في المقلاة ، واتركها تسخن وانتشر الفطائر ، مع الحفاظ على المسافة بينهما. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ضعه على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد. ننتقل إلى طبق التقديم ، ويمكننا تقديمه إلى الطاولة.
   

طبقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي الكعك مع الجبن في الفرن. ضع الفراغات على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت النباتي ، ثم ضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

وصفة الفيديو

إذا كنت تريد أن تفهم بمزيد من التفصيل عملية صنع الفطائر مع الجبن ، نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو.سوف تتعلم كيف يتحول العجين النهائي ، وكيفية تشكيل الفطائر ، وماذا ستكون النتيجة.

وصفات المعجنات الأخرى