تجهيزات المطابخ:
- زوج من الكؤوس الصغيرة.
- القدرة المقاسة
- ملعقة.
- ملعقة كبيرة
- المقاييس.
- الغذاء المعالج / وعاء فسيح.
- لوح تقطيع
- سكين
- فرشاة المعجنات.
- مقاليين
- ورقة الخبز.
- فرن
- منشفة المطبخ.
- طبق التقديم
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح | 250 غرام |
| الماء المغلي أو المفلتر | 130 مل |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| الخميرة الجافة الفورية | 4 غرام |
| الزيوت النباتية | 50-55 مل |
| زبدة | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| فيليه من أي سمك | 230 غرام |
| بصل | ½ رؤساء |
| ليمون (اختياري) | it الحمضيات |
| الشبت الطازج | 2 فروع |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| حبيبات السكر | ½ ملعقة صغيرة |
| الفلفل ، التوابل | لتذوق |
خطوة الطبخ
يعجن العجين
- صب 130 مل من الماء المغلي الدافئ أو المصفى في كوب صغير وتخفيف 4 غرام من الخميرة الجافة مع قليل من السكر لتسريع التفاعل.
- بمجرد ذوبان الخميرة ، صب السائل في وعاء معالج الطعام (أو في وعاء فسيح).
- يصب في الخميرة المخففة. حبيبات السكر و 1 ملعقة شاي. الملح.
- حرك المكونات واسكب 250 غرام من دقيق القمح المنخل جزئيًا في وعاء في عملية الخلط. إذا تم تنفيذ العملية في معالج طعام ، فيجب أن تحدد السكتة الدماغية بسرعة منخفضة ، وأن تضيف تدريجياً الدقيق تحت نصل العمل.
- بعد رش كل الدقيق ، صب 15 مل من الزيت النباتي في العجين ، دون توقف خلط الكتلة.
- في الختام ، يجب تعجن العجينة يدويًا وتشكيلها في كرة. دهن الجزء السفلي وجوانب وعاء عميق بالزيت النباتي (5 جم) ، ضعي وعاء من العجين ، وقم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
هل تعلم قبل أن تضع الوعاء في الثلاجة ، تحتاج إلى إجراء 3-4 ثقوب في الفيلم حتى لا يتكثف التكثيف من داخل السطح الرقيق.
صنع ملء
- يذوب في شرائح رقيقة 230 غرام من أي فيليه سمك على الإطلاق ، يقطع جيدا.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تسخين 20 مل من الزيت النباتي في مقلاة ، ويقلى البصل حتى تصبح شفافة. قبل إزالة المقلاة من الحرارة ، نملح البصل قليلاً.
- صب عصير السمك المفروم مع ½ جزء الليمون وإضافة قليل من الملح والفلفل.
- سخني مقلاة ثانية مع 10 غرام من الزيت النباتي وقلي السمك برفق فيليه.
- يُمزج البصل المُجهز مع السمك المقلي المفروم فرعين ناعماً من الشبت ويُخلط جيدًا.
- وضع ملء النهائي في كوب منفصل وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
فطائر الخبز
- قم بتشغيل الفرن ودفئه على حرارة 180 درجة مئوية. دهن المقلاة برفق بالزيت النباتي (لا يزيد عن 5 غ).
- أضف القليل من الطحين إلى سطح العمل وأزل العجينة الناضجة من الوعاء. قسّم العجينة إلى 6-7 قطع متساوية ، اعجن كل قطعة بيديك في كعكة صغيرة.
- ضعي ملعقة من السمك في وسط كل كعكة.
- شكل فطائر ، تزيين الحافة المكفوفة بأي طريقة متاحة لك - ضفيرة أو شجرة عيد الميلاد أو حبل.
- ضعي الفطائر على ورقة خبز ، غطيها بمنشفة مطبخ ، واتركها دافئًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لجعل العجين مناسبًا.
- بعد ربع ساعة ، اخفق بيضة دجاج واحدة في الرغوة ، وشحم سطح كل فطيرة ببيضة مخفوقة.
- ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً ، واخبز الفطائر لمدة 15-17 (حتى 20) دقيقة.
- ادهن المعجنات المخبوزة بالحرارة النهائية بالزبدة المذابة (1 ملعقة كبيرة) ، ضعيها على طبق التقديم ، وشربها مع الشاي أو المرق.
مهم!يمكن الاستعاضة عن بيضة مخفوقة بالحلويات الدهنية بالشاي الأسود القوي الحلو. وسوف يعطي لون الخبز وتألق مميزة.
وصفة الفيديو
توضح الحبكة المقدمة للعرض عملية صنع الفطائر مع حشوة السمك. تم استعارة الوصفة من كتاب الطهي الفريد للأطعمة اللذيذة والصحية في طبعة عام 1953.
شكرا لك على اهتمامك في وصفة الفطائر - فطائر محشوة بالأسماك. ما الجديد الذي تعلمته من المقال وما هي المعلومات الأكثر فائدة؟ وكيف تخبز الفطائر مع حشوة السمك؟ ربما لديك أفضل الممارسات الخاصة بك والأسرار الصغيرة ، وذلك بفضل الخبز الذي تحظى بشعبية خاصة مع العائلة والأصدقاء؟ شارك تجربتك مع القراء. اكتب عن طرقك أو طرق صنع الفطائر المخبوزة في الفرن ، ولا تنسَ ترك تعليق حول الوصفة المنشورة.
تحميل ...