طبخ الفطائر مع الكبد - أسرار المعجنات المورقة واللذيذة

لتحضير الفطائر اللذيذة ، هناك العديد من المكونات الضرورية: وصفة مجربة ، عجين معقوف بشكل صحيح وملء ناجح. بالطبع ، أريد أن تبدو المعجنات جميلة - الشكل التقليدي للفطائر لا يفاجئ أي شخص. وصفة لاختبار الفطائر ، وقواعد النحت ونقاط الطهي الدقيقة - في وقت لاحق من هذه المقالة.

كيف يعجن العجين للفطائر

يبدو أن هنا معقد؟ يعلم الجميع أنه من الضروري رش المائدة بالدقيق وشحم يديك بالزيت - ثم لن تلتصق العجينة بيديك وسطح العمل. ولكن هناك عدد قليل من الأسرار التي ينصح ربات البيوت من ذوي الخبرة للاستخدام.

• دقيق منخل جيدا مشبع بالأكسجين ، وبفضل هذا ، يرتفع الخبز جيدًا في الفرن.
• بارد أو تسخين جميع المكونات إلى نفس درجة الحرارة.
• يجب تخفيف خميرة الاختبار في كوب من الماء الدافئ (ليس في الماء المغلي). الماء البارد سيمنع الخميرة من الخروج بسرعة.
• عند الخبز ، فإن تدقيق العجين مهم للغاية. بعد النحت ، ضعي الفطائر على صفيحة خبز ، غطيها بقطعة قماش واتركها لمدة ساعة ، وبعد ذلك فقط أرسلها إلى الفرن. سوف يرتفع العجين وستخرج المنتجات المورقة - خاصة إذا كانت هناك وصفة خميرة.
• اللون الأصفر الجميل يتم إعطاء الكعك السكر والزبدة وصفار البيض.
• إذا كان المنزل لا يحتوي على زاوية دافئة، حيث يمكن أن يرتفع العجين ، أرسله إلى فرن مسخن قليلاً ولكن أطفأ النار.

لجعل الفطائر المورقة وجيدة التهوية ، سخن الفرن إلى 100 درجة ورفع درجة الحرارة تدريجيا إلى 180-200 درجة.

خالية من الخميرة العجين

بادئ ذي بدء ، سوف نتعلم كيفية طبخ العجين للفطائر دون الخميرة. يجب تحضير حشوة فطائر الكبد مسبقًا ، لأن العمل مع العجين لن يستغرق أكثر من نصف ساعة.

ستحتاج:

• 0.5 كيلوغرام من الدقيق المنخل ؛
• 2 بيض
• كوب من الماء المغلي المثلج.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.

إعداد

1. صب الماء ، صفار البيض في وعاء منفصل ، يضاف الملح والسكر ويخفق حتى يصبح ناعم.
2. من الدقيق ، قم بتكوين شريحة بها اكتئاب في الوسط وسكب الخليط الناتج.
3. لمدة 15-20 دقيقة ، اتركه ليغرس في درجة حرارة الغرفة. تم - الآن يمكنك البدء في النحت.

خميرة العجين

الوصفة الشائعة الثانية لقاعدة الخبز هي عجينة سريعة الخميرة للفطائر ، وهي أيضًا جيدة للقلي في مقلاة.

ستحتاج:

• 0.5 كيلوغرام من الدقيق المنخل ؛
• كوب من الحليب الدافئ.
• 2 بيض (صفار) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر والملح والخميرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

إعداد

1. اخلطي الحليب مع الخميرة وانتظر المزيج حتى يزبد.
2. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الزيت النباتي وصفار البيض ، ثم يُضاف الدقيق بعد التحريك.
3. اعجن العجينة ، وشكل كرة منها وارسلها لترتفع في مكان دافئ.
4. بعد أن تضاعف ، يجب تعجن الكتلة مرة أخرى وإرسالها للوصول.
5. عندما تصبح العجين خصبة مرة أخرى ، يمكنك البدء في النحت.
6. إذا كنت تريد أن تظهر الفطائر التي تحتوي على الكبد في الفرن وردية ، فقم بتدهنها مع صفار البيض وعدم تناول السكر للعجين.

ملء الفطائر الكبد

يتم تقديم محبي فطائر الكبد مع وصفة خطوة بخطوة مع صورة من شأنها أن تعلم كيفية جعل اللحم المفروم لذيذ للفطائر - بضع دقائق فقط وتحت تصرفكم كبد العصير مع البصل والأرز ، بحيث لذيذ لا يمكنك سحب الأسرة من الفطائر لأذنيك.

كأساس للفطائر ، يمكنك استخدام أي كبد - دجاج أوزة أو خروف أو لحم البقر أو لحم الخنزير.التالي هي الطبقة الشهيرة للخبز (على أساس 500 جرام من الدقيق).

• فطائر مع الكبد والبيض. المكونات: الكبد ، 1 بصلة ، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والدقيق والحليب والملح والفلفل حسب الرغبة. قشر وإزالة الكبد ، مقطعة إلى شرائح ، لفة الدقيق وإرسالها إلى المقلاة. ثم تمر عبر مفرمة اللحم. تغلي وتقطع البيض والبصل المفروم ونقلي. الجمع بين جميع المكونات وتخلط.
• الفطائر مع الكبد والأرز. المكونات: الكبد ، 1 جزر ، بصل واحد ، 250 جرام من الأرز مثير للاشمئزاز ، الملح والفلفل حسب الرغبة. بشكل منفصل ، يقلى الكبد والجزر والبصل المفروم. تمر عليها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، والجمع ، إضافة الأرز والمزيج.
• الفطائر مع الكبد والبطاطا. المكونات: الكبد ، 500 جرام من البطاطا المقشرة ، 1 بصلة ، 2-3 فصوص من الثوم. غلي الكبد والبطاطا. اقطع البطاطس ، افرم الكبد بخلاط أو مفرمة لحم. يُضاف البصل المقلي والثوم ، ويُمزج المزيج.

كيفية نحت الفطائر بشكل صحيح

يجب ألا تكون الفطائر لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا. كيفية نحت الفطائر؟ بالإضافة إلى الأسطواني التقليدي ، هناك عدة طرق أخرى لتشكيل المعجنات.

• القارب. قم بطرح قطع صغيرة من العجين وقرص حول الحواف ، وتمتد قليلاً ، ودهن مركز القارب بالزيت ووضع الحشوة.
• مربع / الثلاثي. تقطع العجينة إلى مربع. لتحقيق شكل مربع ، قم بلف الحواف في المنتصف وربطها معًا للحصول على شكل مثلث - قم بطي المربع نصفًا.
• نجمة / زهرة. ضع الحشوة في وسط العجين. يمكن ثني الحواف بطريقة مناسبة لك - في شكل نجمة أو "قرص دوار" أو أي شكل آخر. التحذير الوحيد - يجب أن تظل الجوانب أعلى من مستوى الملء.

هذا كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع فطائر الكبد القلبية. تجربة مع النموذج ، وملء وفرحة عائلتك مع أطباق جميلة ولذيذة وصحية!

وصفات العجين الأخرى