كيفية تعلم كيفية طبخ فطائر اللحم اللذيذة في الفرن

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• معالج الطعام أو خلاط العجين العجين ؛
• ورقة الخبز أو طبق الخبز.
• مفرمة لحم أو خلاط
• مقلاة
• وعاء بسعة 1.5 لتر.
• 2 وعاء عميق بسعة 3 و 4 لترات ؛
• لوح تقطيع
• سكين المطبخ
• ملعقة الطهي.
• غربال للدقيق ؛
• مصفاة.
• حصيرة طبخ مصنوعة من السيليكون أو البلاستيك ؛
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• تتشبث فيلم.

المكونات

اسم	عدد
دقيق القمح	900-950 جم
حليب	540 مل
بيض الدجاج	3 قطع
الزيوت النباتية	160 مل
الخميرة الجافة	10 جم
حبيبات السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح شائع	2 ملعقة صغيرة
لحم مفروم ، لحم البقر أو أي شيء آخر	1 كجم
بصل	250 غرام
حبوب الأرز	50 جم
الفلفل الأسود المطحون	0.5 ملعقة صغيرة
الكزبرة المطحونة	0.5 ملعقة صغيرة
البصل الأخضر	4-5 الريش
البقدونس	حفنة صغيرة
مياه الشرب	300 مل

خطوة الطبخ

كيف تصنع العجين

1. صب 500 مل من الحليب الدافئ (درجة حرارة 30-35 درجة مئوية) في وعاء من معالج الطعام. كسر 2 بيض الدجاج ، وإضافتها إلى الحليب.
   
2. صب السكر (1.5 ملاعق كبيرة) والملح (1 ملعقة صغيرة) في وعاء الخلاط. أضف 100 مل من الزيت النباتي إلى الخليط. بدوره على الجمع بين الإثارة. صب في الجزء السائل من الطحين المنخل مقدما (150-200 غرام من 900-950 غرام) ، ووضع الخميرة الجافة (10 غرام) ، وتخلط جيدا.
   
3. مع التحريك ، أضف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة. أخرج العجينة الكثيفة من وعاء الحصادة ، افعلها بيديك. ادهن حاوية عميقة بالزيت النباتي (10 مل) ، غطيها بمنديل ، غطاء أو مشدود بغشاء ملتصق. وضعت في مكان دافئ للتدقيق لمدة 20-25 دقيقة.
   

الطبقة الطبخ

1. تغلي 50 غراما من الأرز في 150 مل من الماء ، وتجاهل في مصفاة. تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة من البصل (250 جرام). يقلى البصل حتى يصبح شفافاً في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي (50 مل). حرك البصل مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
   
2. نضع اللحم المفروم (1 كجم) في المقلاة على البصل ، نخلط اللحم جيدًا مع شرائح البصل مع ملعقة طعام.
   
3. أضف نصف ملعقة صغيرة دون تل من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة. ملح الخليط (1 ملعقة صغيرة من الملح). تخلط جيدا ، يقلى لمدة 5-6 دقائق ، مع التحريك في بعض الأحيان. أضف 150 مل من الماء إلى اللحم ، اتركيه على نار خفيفة. يضاف اللحم إلى اللحم المفروم للعصير ، وإلا فإن الحشو يكون جافًا إلى حد ما.
   
4. انتقل الخليط الناتج في مطحنة اللحم أو فاز مع خلاط حتى تصبح ناعمة. ضعي اللحم في وعاء عميق. يُفرم البصل الأخضر قبل غسله (4-5 ريش) وحفنة صغيرة من البقدونس الأخضر.
   
5. نضع الأرز والأعشاب في اللحم ونخلط جيداً. جرب ملء الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، اضبط الذوق.
   

فطائر الطبخ

1. يرش الدقيق (1 ملعقة صغيرة) على سطح العمل: سيليكون أو حصيرة بلاستيكية. إزالة العجين اقترب من وعاء ، يعجن. تقسم إلى قطع متطابقة (حوالي 50-60 جرام لكل منهما).
   
2. تغطية الفراغات الناتجة مع تتشبث فيلم.
   
3. لف العجين إلى لفات من العجين المستدير الذي يبلغ قطره حوالي 10 سم.
   
4. في منتصف كل كعكة ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة بشريحة. قرصة حواف الكعكة. تشكل حتى كل الفطائر. ضع الفطائر التماس أسفل في شكل مدهون أو عموم. تشديد النموذج (ورقة الخبز) مع تتشبث فيلم. اتركيه لمدة 15 دقيقة لملاءمته.
   
5. في صحن عميق مع 40 مل من الحليب ، ضعي صفار بيضة الدجاج (قطعة واحدة) ، امزجي الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا.بعد التدقيق ، دهن الكعك بمزيج البيض باستخدام فرشاة طبخ.
   
6. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتغطية السلع المخبوزة من الفرن بورق منشفة ومنشفة المطبخ لمدة 15 دقيقة لجعل الفطائر ناعمة.
   

مثل هذا الخبز لا يبقى لمدة 2-4 أيام ، يبقى لذيذ طوال هذا الوقت.

وصفة الفيديو

وصف مفصل لإعداد العجين وملء الفطائر اللحوم سترى في الفيديو أدناه. تفسيرات واضحة للطباخ سوف تساعدك في الطبخ.

وصفات المعجنات الأخرى