كيفية تعلم كيفية طبخ فطائر الزبيب اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• صينية الخبز (2 قطعة) ؛
• صحنان عميقان بسعة 4 لترات ؛
• غربال للدقيق ؛
• مصفاة.
• كوب القياس
• ميزان الطهي
• حصيرة من البلاستيك أو السيليكون
• ملعقة الطهي.
• فرشاة الطهي.
• دبوس المتداول.
• تتشبث فيلم.
• ورقة الخبز.

المكونات

خطوة الطبخ

1. اسكبي الزبيب المغسول بالماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ.
   
2. صب الحليب الدافئ في وعاء عميق (درجة الحرارة حوالي 36-37 درجة مئوية).
   
3. يُضاف الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة مع تل) والسكر المحبب (1 ملعقة كبيرة مع تل) إلى الحليب.
   
4. يُحرَّك المزيج في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يتم تشكيل "قبعات" الخميرة.
   
5. أضف ملح الطعام (قرصة) إلى العجينة المتطابقة. ضعي بيضة الدجاج في عجين (قطعة واحدة).
   
6. أضف الزبدة المذابة أو السمن النباتي (50 جرام).
   
7. صب سكر الفانيليا (5-8 جرام) في العجين.
   
8. صب الزيت النباتي (40 مل) في وعاء. امزج محتويات الوعاء جيدًا.
   
9. اسكب دقيق القمح المنخل مسبقًا (500 جرام) في أجزاء صغيرة في وعاء.
   
10. يعجن لينة ، العجين البلاستيك. في المرحلة الأولية ، تخلط الكتلة مع ملعقة أو ملعقة طعام. عندما تتجمع العجينة في قطعة واحدة ، استمر في العجن بيديك. يعجن حتى سلس.
    
11. تشديد وعاء العجين مع فيلم تتشبث ومكان في مكان دافئ حتى تأتي الكتلة. عند درجة حرارة 37-39 درجة مئوية ، سيستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة ، ويعتمد وقت صعود العجين على جودة الخميرة.
    
12. أثناء خروج العجين ، ابدأ في تحضير الزبيب. رمي الزبيب على البخار في مصفاة. نقل إلى منشفة المطبخ ، وانتشرت في طبقة رقيقة لتجف الزبيب.
    
13. قم بتشحيم يديك وسطح العمل (سيليكون أو حصيرة بلاستيكية) بالزيت النباتي (30-40 مل). ضعي العجينة المقربة على حصيرة بلاستيكية مدهونة ، واعجنها جيدًا.
    
14. قسّم العجينة إلى 16-20 قطعة مجزأة من نفس الحجم تقريبًا.
    
15. لف كل قطعة في كعكة مستديرة باستخدام دبوس المتداول (أو اليدين) ، حوالي 5-6 مم.
    
16. ضعي الزبيب (ملعقتان كبيرتان) في منتصف الشغل.
    
17. قرصة الحواف لتشكيل فطيرة. كرر مع جميع شرائح مجزأة.
    
18. ضع الفطائر المعصوبة العينين على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
    
19. اقتحام طبق عميق بيضة دجاج (قطعة واحدة). أضف ماء الشرب (30 مل) إلى الطبق. فاز البيض بالماء مع شوكة.
    
20. قم بتنظيف سطح الفطائر بفرشاة البيض الناتج باستخدام فرشاة الطهي.
    
21. توضع الفطائر المشحونة في الفرن وتُسخّن إلى 180 درجة مئوية. أخبز لمدة 15-20 دقيقة. يجب تغطية الفطائر الجاهزة بقشرة ذهبية جميلة. بعد إخراج الكعك النهائي من الفرن ، قم بتغطيتها لبضع دقائق (4-6) بمنشفة مطبخ. ويتم ذلك بحيث يلين القشرة. يمكن تقديم الكعك الدافئ أو البارد.
    

وصفة الفيديو

شاهد في الفيديو كيف يتعامل خبير الطبخ ذي الخبرة بذكاء وبسرعة مع تحضير المعجنات بالزبيب.بعد مشاهدة هذه المؤامرة ، لن يبقى لديك أي أسئلة ، ويمكنك بسهولة تكرار جميع تصرفات المضيفة.

وصفات المعجنات الأخرى