أدوات المطبخ والأواني
- الفرن،
- الخبز،
- طبق الخبز
- غربال ، وعاء كبير ،
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة
- سكين
- لوح التقطيع
- دبوس المتداول
- فرشاة الطهي.
المكونات
- دقيق القمح - 575 جم
- زبدة مبردة - 410 جم
- ماء شديد البرودة - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- التفاح - 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى. كبير
- سكر البنجر المكرر - 5-10 ملاعق كبيرة. ل. + 2 ملعقة شاي
- سكر قصب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قرفة - 1.5 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب - 1/4 ملعقة شاي
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
خطوة الطبخ
- في المرحلة الأولية ، نحتاج إلى وضع كوب من الماء في الثلاجة ، وسنحتاج إلى 8 ملاعق كبيرة للعجين. أيضًا ، من إجمالي كمية الزبدة ، يجب أن يكون 350 جرامًا باردًا تمامًا ، أي 60 جرامًا المتبقية في درجة حرارة الغرفة. نخل 450 جرام من الدقيق من خلال غربال في وعاء كبير. صب 2 ملعقة صغيرة من السكر المكرر وملعقة صغيرة من الملح في الحاوية نفسها. تخلط المكونات جيدا مع يديك.
- نأخذ 350 جرامًا من الزبدة الباردة ونقطعها إلى مكعبات ضلع يبلغ طوله حوالي 1 سم ونضعها في وعاء به دقيق.
- دلك بعناية مكعبات الزيت بيديك.
- عندما ينهار الخليط قليلاً ، أضف 8 ملاعق كبيرة من الماء البارد. تواصل معجن العجين بيديك.
- عندما يكتسب العجين اتساقًا موحدًا ، قسّمه إلى قسمين واحد كبير سيكون للقاعدة ، وسوف يذهب أصغر إلى الجزء العلوي من الكعكة. نقوم بتشكيل كرة من جزء واحد ، وسحقها قليلاً ، ونلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة. تتم معالجة القطعة الثانية بنفس الطريقة. يجب وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ويفضل حوالي ساعة واحدة.
- قشر التفاح من القشرة ، وأزل الذيل وقم بقطع اللب بالبذور.
- نقطع لب التفاح إلى شرائح رفيعة جدًا. صب التفاح المسحوق في وعاء كبير.
- أضف 60 جرامًا من الزبدة إلى نفس الحاوية. صب 5 ملاعق كبيرة من سكر القصب في قدر و 5 إلى 10 ملاعق كبيرة من السكر المكرر العادي. يتم تحديد كمية السكر العادية وفقًا لتقديرك ، أي شخص يحبها - عجينة حلوة أو أكثر حيادية. ويعتمد أيضًا على حمض التفاح: فكلما كانت الحموضة أكثر ، كلما كان هناك حاجة إلى المزيد من السكر.
- نضع القدر على النار ونبدأ في غلي التفاح على نار خفيفة ، مع تحريكها بملعقة. بعد ذوبان الزبدة وتذوب السكر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى القدر.
- صب نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و 1.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
- ينخل 5 ملاعق كبيرة من الدقيق في قدر. إنه بمثابة مثخن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام النشا. تخلط محتويات المقلاة جيدا وتوضع جانبا في مكان بارد لتبرد.
- نحن نخرج قطعة أكبر من العجين ، ونرش الدقيق على سطح العمل ونطرح الكتلة بمسمار ملتف في صفيحة رقيقة. نلف العجين على دبوس متداول ونفتحه على النموذج حتى يكمن العجين فيه بالتساوي من جميع الجوانب.
- بسكين في دائرة قطعنا الزائدة. يتم نقل النموذج مع العجين إلى الثلاجة للتبريد.
- من قطعة أصغر من العجين ، نقوم بتشكيل شرائح بنفس السُمك. سيتم وضع "شعرية" كلاسيكية من فطيرة التفاح منها. نحن نطرح الكتلة بمسمار لولبي في ورقة ، سمك حسب تقديرنا.خذ لوح تقطيع كبير منفصل ورشي بالدقيق. لقد قطعنا قطعة من العجين بسكين إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم ووضعناها على هذه اللوحة.
- نأخذ النموذج بالعجين ونبدأ في تشكيل حافة الكعكة بأصابعك ، كما هو موضح في الشكل. بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكن وضع العجين لفترة من الوقت في الثلاجة.
- قم بتشغيل الفرن على ارتفاع يصل إلى 200 درجة مئوية. نضع النموذج مع العجين على ورقة الخبز. نضع ملء تبريد في الكعكة.
- نشرنا "شعرية" من الشرائط. أولاً ، نضع على مسافة متساوية من بعضنا البعض رأسيًا ، ثم أفقيًا أو بالعكس.
- لجعل الخوص "شعرية" ، عند وضع شرائط من الاتجاه الثاني ، ثني شرائط الصف السفلي من خلال واحد ثم وضعها في أعلى الشرائط من الصف الثاني. عندما يكون "الشواية" جاهزًا ، اقطع كل الزائدة. نضغط على الحافة بإصبعنا ، لتشكيل حدود جميلة. افصل صفار البيض في وعاء منفصل وأضف ملعقة كبيرة من الماء إليه. تخلط المكونات جيدا وتغطي الحواف و "شعرية" الكعكة مع طبقة رقيقة من صفار البيض مع فرشاة الطهي.
- ننقل صينية الخبز مع النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا. سيتم خبز الكيك عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، تكون فطيرة التفاح جاهزة تمامًا ، ويمكن تقديمها على الطاولة.
وصفة الفيديو
في هذا الفيديو ، يوضح المؤلف كيفية عمل فطيرة تفاح كلاسيكية لذيذة. سوف تتعرف من الفيديو على المكونات وبأي كميات مطلوبة ، وكيفية معالجتها ، وتشكل قاعدة الكعكة ، وتضع الحشوة. وكذلك كيف ، في أي درجة حرارة وكم تحتاج لخبز فطيرة التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، يعلق المؤلف بكثرة على أفعاله ، مع تقديم الكثير من النصائح في وقت واحد والكشف عن النقاط الدقيقة لفن الطهي.
فطيرة التفاح هي طبق بسيط ولذيذ في الوقت نفسه متأصل في مطابخ العديد من شعوب العالم. الأمر برمته في مزيج ممتاز من قاعدتي الطحين الحلو والدقيق مع حشوة فواكه حامضة. وأيضا في القرفة وجوزة الطيب ، والتي تمتزج تماما مع نكهة التفاح. هل أعجبك فطيرة التفاح لهذه الوصفة؟ شارك أفكارك أو أفكارك في التعليقات.
تحميل ...