الزلابية لحوم البقر محلية الصنع - وصفة اختبارها من الزمن

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، ملعقة ، الفرن ، عموم ، المتداول دبوس ، ملعقة فترة زمنية محددة ، لوح التقطيع ، الزجاج ، سكين.

المكونات

خطوة الطبخ

الطبخ حشو

1. بادئ ذي بدء ، قشر اثنين من البصل الكبير ، شطف ، مقطعة إلى قطع عشوائية. إذا كان لديك صغير - خذ كمية أكبر. يجب أن تكون كمية البصل المفروم أقل مرتين على الأقل من كمية اللحم المفروم.
   
2. نحن نأخذ 500 غرام من لحم البقر. من الأفضل تناول قطعة من لحم العجل الصغير ، إنه أكثر عطاءًا. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. الآن نمر البصل واللحوم من خلال مفرمة اللحم.
   
3. في وعاء عميق ، اخلطي البصل مع اللحم ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم مرة أخرى. ثم أضف 50 مل من الماء ، واخلطي مرة أخرى. بفضل الماء ، سوف يصبح اللحم المفروم أكثر غض. الحشوة جاهزة ، وتوضع جانباً حسب الطلب وتواصل عجن العجين.
   

طبخ العجين

1. دفع ثلاث بيضات في وعاء كبير ، إضافة ملعقة صغيرة من الملح ، خفقت مع خفقت. ثم أضف كوبًا من الماء (200 مل) ، اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   
2. نخلع 700 غرام من الدقيق ، نضيفه جزئيًا إلى مزيج البيض ، نخلط حتى يصبح ناعمًا. عندما يصبح العجين صلبًا ، يُرش الدقيق على الطاولة ويعجن ويداه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
   
3. بعد ذلك ، قم بتغطية العجينة بوعاء ، أو طبقة ملتصقة أو منشفة قطنية نظيفة ، واتركها تستريح لمدة 20 دقيقة. ثم دلك العجينة مرة أخرى واتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات. بعد ذلك ، سوف تتحول العجينة إلى طاعة ومرنة ، ولن تتمسك عملياً بأيديها ، ولن تمزق أثناء الطهي.
   

نحن تشكيل وطهي الزلابية

1. لقد قطعنا جزءًا صغيرًا من العجين ، وقمنا بطرح دبوس متداول بطبقة يبلغ سمكها حوالي 2 مم.
   
2. بعد ذلك ، قطع الدوائر من الخزان مع كوب. قطرها سيكون حوالي 5 سم.
   
3. يمكننا تكديس الدوائر فوق بعضها البعض ، صب الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ثم ملء الدوائر باللحم المفروم. في كل مركز نضعه حول ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ، نربط الحواف معًا. ثم نربط النصائح أيضا. يرش الدرج بالدقيق وينشر الزلابية. نحن نؤدي هذه التلاعب مع جميع العجين واللحم المفروم.
   
4. نرسل مقلاة لا تقل عن ثلاثة لترات على النار ، ونملأها بالماء أكثر من النصف بقليل ، ونغطيها بغطاء ، وننتظر حتى تغلي. بعد الغليان ، نرسل الزلابية فيه ، حوالي 40 قطعة. إثارة.
5. عندما تبدأ الزلابية في الغليان ، اتركها للطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق ثم أخرجها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة لتصريف الماء الزائد. ضعي الزلابية المعدة في وعاء عميق ، وأضيفي الزبدة ، واخلطيها لإذابة الزبدة.
   
6. بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا تحضير صلصة الخردل. للقيام بذلك ، خلط 2 ملعقة شاي. الخردل و 3 ملعقة شاي القشدة الحامضة ، وخدمتها مع الزلابية.
   

وصفة الفيديو

الكثير من الناس يحبون الزلابية ، ولكن لا يمكن للجميع طهيها. إذا اتبعت جميع التوصيات ، فستحصل بالتأكيد على عجين مرن وملء لذيذ. باستخدام وصفة خطوة بخطوة ، لن يكون فهم عملية التحضير أمرًا صعبًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مشاهدة وصفة فيديو.