لوز دقيق الكوكيز مونت بلانك - مزيج مذهل من اثنين من الحلويات الفرنسية

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، خلاط ، السلطانيات ، الملاعق ، ملعقة ، ستيوب ، مقلاة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. ضعي 4 قطع من بيض الدجاج متوسط ​​الحجم في وعاء عميق مناسب واتركيه جانباً لفترة من الوقت. بالوزن سوف يتحول 130 - 140 غرام من البروتينات.
   
2. خذ وعاء آخر عميق مريح. نخل 150 غرام من دقيق اللوز و 250 غرام من السكر البودرة من خلال غربال. يجب أن يكون المنخل بعناية بحيث لا توجد كتل. إثارة. بعد ذلك ، نخلط خليط من اللوز والسكر المثلج من خلال غربال مرة أخرى.
   
3. العودة إلى وعاء السنجاب. تحتاج إلى بذور الفانيلا للحصول على أفضل نكهة ملف تعريف الارتباط. للحصول عليها ، اقطع حبة الفانيليا بالطول وكشط البذور خارجها بسكين سكين. وأضفها إلى السناجب. اخلطي الخلاط وابدأ بقطع الجلد الأبيض حتى يصبح الرغوة. بمجرد ظهور الرغوة ، ابدأ في إضافة السكر المحبب تدريجياً ، وسيحتاج كل السكر إلى 3-4 ملاعق كبيرة. ل. أو 30 جم.
   
   السناجب تحتاج إلى جلد طويل بما فيه الكفاية. من المستحيل "قتلهم" ، ولكن "قتلهم" أمر غير مرغوب فيه للغاية. بشكل عام ، تغلب على البروتينات حتى تشكل قمم كثيفة.
4. امزج البروتينات المخفوقة مع مزيج من السكر المجفف ودقيق اللوز. من المهم أن تختلط جيدا ولكن بلطف. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة أو ملعقة خاصة ، كما لو كانت لف العجين من الأسفل إلى الأعلى.
   
5. بمجرد خلط البروتينات مع مزيج من السكر المجفف ودقيق اللوز ، توقف عن الخلط. خلاف ذلك ، سوف تنتشر البروتينات ، بغض النظر عن كيفية سوطها. من الضروري الحفاظ على الكتلة كما هي - مسامية ، بحالة جيدة ، ولكن البدء في التصريف من ملعقة أو ملعقة. خذ المقلاة المعدة وغطّها برق. للحفاظ على شهادة جامعية جيدة وعدم التحرك على ورقة الخبز ، يمكن أن تكون ثابتة. للقيام بذلك ، انشر القليل من العجينة على كل ركن من أركان المقلاة وألصق الرق.
   
6. تُسكب العجينة بملعقة أو ملعقة ثم تُنشر الكرات المسطّحة بقطر يتراوح بين 2-3 سم على صينية تحميص المعجنات ، وتأكد من ترك مسافة تتراوح بين 2.5 و 3 سم بين ملفات تعريف الارتباط ، وبعد ذلك ، يمكن وضع المقلاة جانباً حتى تجف قمم الكوكيز.
   
7. عندما تجف أسطح ملفات تعريف الارتباط (من السهل التحقق من ذلك عن طريق لمسها بإصبع - يجب ألا يكون هناك أي أثر عليها) ، يمكنك إرسال ورقة الخبز إلى الفرن لخبزها. أخبز لمدة 25 دقيقة في 150 درجة. اسحب ورقة ملف تعريف الارتباط من الفرن واسكبه على طاولة باردة ، أولاً مع شهادة جامعية. الآن إعداد التعبئة.
   
8. سخني الكريما في قدر ، ولا تغلي ، واجعلها عطرة. للقيام بذلك ، أضف 2 - 3 أغصان من النعناع الطازج إلى الكريم. يمكنك أيضًا تناول نكهة من الليمون أو الليمون (3-4 شرائح) وبعض عصيرها ، وكذلك إضافة كريم الاحترار. قم بتسخين الكريم حتى يذوق طعم النعناع والليمون (الجير).
   
9. نذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ، ثم اسكبي الكريما العطرية فيه بتيار رفيع. الشوكولاته تبدأ على الفور في رشاقته. ضع الحشوة في الثلاجة. جمع ملفات تعريف الارتباط. خذ ملء ونصف الغراء ملفات تعريف الارتباط معها. ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والرائحة المصنوعة بدون مواد حافظة. الأصباغ وغيرها ، وليس مكونات مفيدة للغاية ، القيام به.
   

وصفة الفيديو

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو خطوة بخطوة لصنع ملفات تعريف ارتباط Mont Blanc من دقيق اللوز. في ذلك سترى عملية الطهي بأكملها.

وصفات ملفات تعريف الارتباط الأخرى