كيفية تعلم كيفية طبخ الكبد لذيذ في القشدة الحامضة في مقلاة 🥩

أدوات المطبخ والأواني: بلاط ، لوح تقطيع ، وعاء ، مقلاة مع غطاء ، سكين ، ملعقة مطبخ ، كوب قياس.

المكونات

خطوة الطبخ

1. للبدء ، استعد: يجب عليك شطف الكبد تمامًا. يمكنك أن تأخذ قطعة أكثر مما هو مكتوب في الوصفة (في هذه الحالة ، ليس من الضروري الحفاظ على أبعاد مثالية). ضع الكبد في وعاء من الماء البارد أو الحليب. في حين أن الكبد "غارق" (وهذا حوالي ساعة) ، فإن الدم الزائد سيخرج منه ، ولن يكون مريرا في حالته النهائية. انتقل إلى التحضير الفوري للطبق. باستخدام سكين ، قم بتنظيف كبد الفيلم والأوردة ، إن وجدت. تتم إزالة الفيلم بسهولة شديدة إذا قمت بسحبه قليلاً بسكين ، ثم اسحبه بأصابعك.
   
2. أنت الآن بحاجة إلى قطع الكبد إلى "قش" صغير أو عصي. قم بقص الطبقات بعناية من قطعة شائعة ، ثم قصها إلى شرائح (إذا لزم الأمر ، قم بقص الشرائط إلى النصف - ليست هناك حاجة إلى "قش" طويل جدًا).
   
3. قشر وشطف بصلة كبيرة تحت الماء الجاري. قم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة أو حلقات نصف ، إذا كنت تحب هذا الخيار من التقطيع.
   
4. ضع مقلاة على موقد وشغل حرارة عالية. عندما ترتفع درجة حرارة الوعاء ، صب في 30 مل من الزيت النباتي. بادئ ذي بدء ، ترسل البصل المفروم إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
   
5. ضعي الكبد على البصل مع التحريك باستمرار ، واقليه لمدة 3-4 دقائق. عندما "يقبض" الكبد جيدًا ، يصبح لونه رمادي ، اجعل النار وسطًا ويقلى لمدة دقيقة واحدة أخرى.
   
6. عند هذه النقطة ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود والملح وحركيه. صحيح ، ينصح العديد من الطهاة بملح الكبد أثناء القلي وأثناء الطهي في نهاية الطهي. لذلك يمكنك أن تخمن بشكل أفضل النسبة ، وليس الإفراط في تناول الملح.
   
7. صب (أو ضعي ، اعتمادًا على درجة محتوى الدهون) تخلط الكريما وتخلط جيدًا.
   
8. يمكنك تغطية المقلاة وتطهى على الكبد لمدة 5-10 دقائق. افتح الغطاء وامزج الكبد. لا تبالغي - وإلا فسيصبح "مطاطًا". لمنع حدوث ذلك ، اتبع بعناية المهلة الزمنية - يتم تقطيع الكبد المفروم جيدًا ، بشكل عام ، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق (الدجاج واللحم البقري) ، أو 20 دقيقة (لحم الخنزير). الطبق جاهز ، يمكنك استدعاء الأسرة على الطاولة.
   

وصفة الفيديو

شاهد الفيديو أثناء طهي الكبد وفقًا لهذه الوصفة ، أي مع القشدة الحامضة وفي المقلاة. سترى العملية برمتها من البداية إلى النهاية ، ولن يكون لديك أي أسئلة تتعلق بالوصفة أو تنفيذها.