التفاح الخطمي في المنزل: الاختلافات مع آجار آجار والموز والعسل

الحلويات هي واحدة من الأشياء القليلة المفيدة ليس فقط للبالغين ولكن أيضًا للأطفال. وهي متاحة للاستخدام من قبل الأمهات المرضعات والنساء الحوامل. غالبًا ما يتواجد في النظام الغذائي وقائمة الصيام والنظام الغذائي لأولئك الذين لا يرحبون بالمنتجات الحيوانية. قيمة الطاقة هي 52 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام من المنتج.

قليلا من التاريخ

تشير البحوث التاريخية إلى أن الباستيل كانت معروفة في القرن الرابع عشر. ويعتبر "وطنها" Kolomna. بعض الحقائق التاريخية عن الأشياء الجيدة.

• هيكل. في البداية ، كان الباستيل مصنوعًا من البطاطا المهروسة المخفوقة المحضرة من أنواع حمضية من التفاح. تمت إضافة التوت إليها: التوت البري ، التوت ، الكشمش. أما العنصر الثاني المهم في الحساسية فهو العسل ثم السكر (من القرن التاسع عشر). منذ القرن الخامس عشر ، بدأوا في تحضير الباستيل من التفاح مع البروتين. قرروا إضافة المكون الثالث لجعل الحلوى بيضاء.
• إعداد. تقليديا ، تم طهي الباستيل في فرن روسي. تم تطبيق مزيج من المنتجات على نسيج ذو إطارات خشبية. أولاً ، تم تجفيف طبقة واحدة في الفرن ، ثم طبقت طبقة جديدة عليها واستمرت عملية الطهي.
• مظهر. في Kolomna ، تم إعداد الخطمي الموحد ، في Rzhev ، كانت طبقات التفاح متداخلة مع طبقات التوت ، والتي كانت أغمق في اللون وأرق. تم إجراء علاج نفخة في بيليف.

باستيل التفاح: اصنع في الفرن

التقنيات الحديثة تجعل الحياة أسهل لربات البيوت. لا حاجة لتقطيع الخشب وتسخين الفرن الروسي - فقط قم بتشغيل الفرن. يمكن لأخصائيي الطهي الذين يفتقرون إلى الخبرة إعادة إنشاء الحلوى الروسية الأصلية في المنزل. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم إعداده فقط من التفاح من أنواع الحامضة. لديهم أكثر البكتين - عنصر التبلور الطبيعي. يستخدم تقليديا "أنتونوفكا".

Belevskaya مع البيض الأبيض

ملامح. ويسمى هذا النوع من الخطمي "متجدد الهواء" بسبب بنيته الخفيفة والناعمة. بالنسبة للخبز ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم. سوف تناسب الفواكه على الورقة دون أي مشاكل وستخبز بالتساوي.

المكونات:

• 3 كجم من التفاح الطازج ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• أربعة بياض البيض.
• السكر المثلج.

إعداد

1. نختار بعناية التفاح ، وغسل. ننتشر على ورقة الخبز ونخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب أن تصبح لينة.
2. نقوم بتصفية الفاكهة المبردة من القشرة والساق واللب.
3. باستخدام معالج الطعام أو الخلاط ، قم بطحن اللب لتماسك العصير.
4. فاز السكر مع البروتينات جيدا. للراحة ، نستخدم خلاط. تخلط مع البطاطا المهروسة.
5. صب الكتل على ورقة الخبز المغطاة بورق الرق في طبقة رقيقة من 5 ملم. نجف في الفرن لمدة ست إلى ثماني ساعات عند درجة حرارة 80-85 درجة مئوية.
6. أخرج بعناية من ورقة ، تتحول إلى أنابيب ، ويرش مع السكر المجفف.

Kolomenskaya مع السكر ...

ملامح. إذا لم يكن هناك "Antonovka" ، يمكن تحضير باستيل التفاح محلي الصنع في الفرن من الأصناف الحمضية الأخرى. من الأفضل عدم تناول الفواكه الحلوة ، لأنه من الصعب الحصول على هريس سميك منها. في هذه الحالة ، لا يمكنك الاستغناء عن اللب الإضافي. سيكون عليك أيضًا استنزاف السائل الزائد ، مما يزيد من وقت إعداد الحلوى.

المكونات:

• 2 كجم من تفاح أنتونوفكا ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 100 مل من الماء.

إعداد

1. نضع الفواكه المحضرة على صفيحة خبز نسكب عليها الماء.
2. اخبز الفاكهة لمدة 40 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
3. نتخلص من القشر ، جوهر. نقوم بمعالجة اللب إلى اتساق موحد.
4. فاز على عصير التفاح مع خلاط جنبا إلى جنب مع السكر.
5. بطبقة رقيقة من 5 مم ، اسكب الخطمي على ورق البرشمان. يخبز في الفرن على 80-85 درجة مئوية لمدة ست ساعات.
6. افصل الباستيل عن الرق. لفة في أنابيب أو مقطعة إلى قطع.

... ومع العسل

ملامح. يسمى الحلوى باستيل "كثيفة" ، لأن العسل ، عندما يضاف ، "يجلس" فقاعات الهواء. سابقا ، عندما لم يكن هناك أفران بعد ، تم تجفيف خليط الفاكهة في الهواء الطلق. يمكنك تجربة هذه الطريقة اليوم. ننتقل خطوة بخطوة: نضع صفيحة الخبز مع خليط الفاكهة في مكان يوجد فيه الكثير من الشمس. نزيله ليلا حتى لا تصبح الحلوى رطبة. في يوم واحد ، قد لا تجف ، لذلك نكرر التلاعب.

المكونات:

• 400 غرام من عصير التفاح النهائي ؛
• 200 مل من العسل.

إعداد

1. يتم صهر العسل المسكر مسبقًا في حمام مائي.
2. خلط المكونات وتغلب مع خلاط.
3. نحن نغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية. يُسكب المزيج عليه حتى لا تزيد الطبقة عن 5 مم. نجف في الفرن لمدة ست ساعات عند درجة حرارة 80-85 درجة مئوية. إذا لم يتم خبز الباستيل ، فيمكننا زيادة درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية.
4. نحن نتحقق من استعداد الحلوى عن طريق ثقبها بمباراة أو بأداة مسواك. إذا لم تكن هناك آثار مبللة ، فإن الحساسية ستكون جاهزة. خلاف ذلك ، يمكننا قلب الطبقة على الجانب الآخر وتركها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
5. نحن نخرجها من الصفيحة ، ونفصلها عن ورق البرشمان ، ونلويها في أنابيب أو مقطعين إلى شرائح.

الحساسية بطريقة جديدة

لإعداد الباستيل ، تحتاج إلى طهي عصير التفاح. الثمار هي المعالجة حراريا ومقطعة. الخيار الأكثر شعبية هو الخبز الفاكهة في الفرن. ولكن هناك طرق أخرى ، لا تقل ملاءمة.

• على الموقد. يتم قطع الفواكه في الأرباع ، وتنظيفها من سيقان النوى. شرائح في قدر ويصب كمية صغيرة من الماء حتى لا تحترق. كل هذا مطهي لمدة 40 دقيقة. بعد سحق التفاح في خلاط أو يفرك من خلال غربال للتخلص من الكتل غير المهضومة.
• في طباخ بطيء. يتم تنظيف شرائح الفاكهة ليس فقط من سيقان البذور والبذور ، ولكن أيضا من الجلد. تُسكب في الوعاء وتُطهى في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. تتم إضافة 50 مل من الماء هنا حتى لا يحترق الخفض. يتم سحق الثمار على الخلاط إلى تناسق معجون.

مع الجوز

ملامح. سوف حساسية تتحول عبق ومقرمش. سيصبح "بطل" الشاي الرئيسي. بضع قطع حلوة ستطيل من الشعور بالشبع لفترة طويلة. قبل التقديم ، يمكنك رش الشرائح بالسكر المسحوق.

المكونات:

• 1.5 كجم من التفاح الحامض ؛
• 100 غرام من الجوز.
• 30 مل من العسل ؛
• 100 مل من الماء.

إعداد

1. شرائح التفاح ، البذور المقشرة ، صب الماء على التفاح. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 20 دقيقة على الأقل.
2. طحن القطع المبردة في الخلاط.طحن الخليط من خلال غربال للتخلص من قشر وكتل.
3. من المكسرات نصنع الفتات. تخلط مع العسل والبطاطا المهروسة.
4. يغلي الخليط مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
5. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. تُسكب البطاطا المهروسة عليها بطبقة رقيقة - 5 مم.
6. جفف الباستيل في الفرن لعدة ساعات عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية. يجب ألا يلتصق المنتج النهائي بيديك.
7. منفصلة عن شهادة جامعية ، مقطعة إلى شرائح أو تحريف في أنابيب.

مع أجار

ملامح. الخطمي أبل في المنزل هو ليونة من علاج في الوصفة الكلاسيكية. الحلوى المعدة بشكل مثالي عبارة عن طبق به قشرة صلبة وكتلة حساسة من الداخل. بروتينات البيض لا غنى عنها هنا. شكرا لهم ، الحلوى يحصل على هيكل متجدد الهواء.

المكونات:

• 400 غرام من التفاح ؛
• بيضة واحدة بيضاء.
• 8 غرام من آجار آجار.
• 30-40 غرام من السكر.
• 60 مل من الماء.

إعداد

1. التفاح المقشر مقطعة إلى شرائح. املأهم بالماء وغليهم لمدة 30-40 دقيقة.
2. تحضير الفواكه المهروسة باستخدام خلاط.
3. فاز مع خلاط البروتين المبرد مع السكر. صبهم في خليط التفاح.
4. ينقع Agar-agar لمدة 15 دقيقة في الماء البارد. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويبرد حتى درجة حرارة 70 مئوية. تخلط مع هريس التفاح. فاز مع خلاط مرة أخرى.
5. على ورقة خبز مغطاة برق ، صب طبقة 5 مم.
6. تجف في 70-80 درجة مئوية حتى تنضج تماما. يمكن أن تستغرق العملية ست إلى عشر ساعات.
7. افصل الباستيل عن الرق ، مقطّع إلى شرائح.

مع الموز

ملامح. الباستيل الجاهزة هي الأنسب لتزيين الخبز. يمكن استخدامه كطبقة مع الحليب المكثف في الكعك. في الأعلى ، تبدو الأشكال الملونة المنقوشة من أعشاب من الفصيلة الخبازية جميلة. يضاف علاج كملء للفطائر.

المكونات:

• 1 كجم من التفاح ؛
• ثلاثة موز
• 100 غرام من السكر.

إعداد

1. التفاح المقشر والموز مقطعة إلى شرائح.
2. ضع القطع في طبق خاص للميكروويف.
3. نطبخ الفواكه لمدة تتراوح بين 12 و 17 دقيقة بأعلى قوة.
4. نصنع البطاطا المهروسة من شرائح والسكر ، مع الخفق.
5. ثلاث مرات نرسل الخليط إلى الميكروويف. كل 12 دقيقة ، اخلطي الحلوى جيدًا.
6. ضعي البطاطا المهروسة على صفيحة خبز مع رق. أخبز لمدة خمس ساعات على الأقل عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.
7. إزالة من ورقة. لفة في أنابيب أو مقطعة إلى شرائح.

من الكعكة مع البرقوق

ملامح. يتم استخدام مجفف الفاكهة في إعداد الأطباق الشهية. خيار مناسب يتيح لك "إرفاق" الكعكة ، والتي بقيت بعد حصاد العصير. "النفايات" مناسبة ليس فقط من الخوخ ، ولكن أيضًا من الكمثرى والخوخ والكرز.

المكونات:

• 500 غرام من كعكة البرقوق.
• 500 غرام من كعكة التفاح ؛
• 100-125 مل من العسل ؛
• 100 مل من الماء.

إعداد

1. ملء كعكة التفاح البرقوق بالماء ويغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
2. يُضاف العسل ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أخرى حتى يثخن ويقلل حجم الكتلة.
3. لجعل الخليط اتساقًا متجانسًا ، قم بطحنه أيضًا في خلاط.
4. نغطي المشابك من مجفف كهربائي مع شهادة جامعية أو الشحوم لهم مع الزيوت النباتية المكررة عديم الرائحة بحيث لا تلتصق علاج. عليهم توزيع البطاطا المهروسة المحضرة بطبقة رقيقة.نحاول ترك مساحة حرة بالقرب من الجانبين. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم.
5. نرسلها المجففة في درجة حرارة 65-70 درجة مئوية. إذا "وضعنا" عدة حواجز شبكية في جهاز كهربائي ، فإن الصواني يتم تبادلها بشكل دوري. وبالتالي ، يتم تجفيف جميع المستويات بالتساوي. يمكن أن تستمر العملية من خمس إلى سبع ساعات ، اعتمادًا على تعديل هذه التقنية.
6. منفصلة عن ورقة شهادة جامعية ويقدم.

من الأفضل أن يتم تخزين مستنقعات التفاح محلية الصنع في مكان جاف حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة. بقطعها إلى شرائح وإعادة تشكيلها باستخدام رق ، يمكنك وضعه في وعاء زجاجي عادي وإغلاقه بغطاء من النايلون. في هذا النموذج ، ستستمر المعالجة لمدة عام على الأقل. بغض النظر عن وصفة باستيلا التفاح المستخدمة ، لا يتحمل المنتج النهائي وجود رطوبة وأسطح البولي إيثيلين. لا ثلاجة أو هواء مفتوح ، وإلا ستصبح الحلوى سريعة اللزوجة أو جافة تمامًا.

وصفات الخبز الأخرى