أدوات المطبخ والأواني: سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، وعاء ، مقلاة ، خلاط ، موقد ، ثلاجة.
المكونات
| كبد بقر | 500 غرام |
| القشدة الحامضة | 100 غرام |
| زبدة | 50 جم |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| جزر | 1 جهاز كمبيوتر |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| الزيوت النباتية | 50 مل |
| حليب | 1 لتر |
خطوة الطبخ
طبخ الكبد
- منفصلة عن الفيلم وعاش 500 غرام من لحم البقر الكبد. مقطعة إلى مكعبات. نقع في 1 لتر من الحليب لمدة 30 دقيقة على الأقل. سوف يزيل الحليب كل المرارة من كبد البقر.
- صب 2 - 3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. الزيوت النباتية ، الاحماء. يقلى شرائح الكبد لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى اللون الرمادي والبني ولون بورجوندي.
- ضبط الحد الأدنى من النار ، مع غطاء غطاء. يخنة لمدة 10 دقائق.
الطبخ بات
- فرك على مبشرة الخشنة 1 الجزرة. فرم ناعما بصلان كبيران.
- في الزيت النباتي ، يقلى البصل والجزر حتى ينضج.
- ضع الكبد المقلي في وعاء واسكب العصير المحدد من الكبد هناك. نشر البصل أوفيركوكيد والجزر على القمة.
- نحن نقطع الخلاط تمامًا.
- أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح. يرش الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- انتشار 50 غرام من الزبدة. إضافة 100 غرام من القشدة الحامضة.
- نحن مرة أخرى مقاطعة الخلاط تماما. عجينة السائل قليلا بعد الجلد. نضع في الثلاجة في الليل للتجميد.
يقدم إلى الطاولة في شكل بارد أو مبرد.
نصائح مفيدة
- يجب فحص الكبد دائمًا بحثًا عن بقايا الصفراء ، لأنه بعد الطهي سيكون مرًا.
- قبل الطحن في عجينة ، يتم تقليص الكبد أو غليه أولاً.
- الكبد يحب الدهون. عند القلي ، من الأفضل إضافة الزبدة إلى الزيت النباتي أو وضع قطع من لحم الخنزير المقدد. في المعجون ، لن يتم الشعور بهذه الدهون.
- من الأفضل طحن الخضروات بالكبد في الخلاط أو في مفرمة اللحم بشكل بارد.
- لا حاجة لوضع البيض.
- سارت الامور بشكل جيد مع الأطعمة الحمضية ، مثل الخيار المخلل.
- لتحسين الطعم ورائحة أكبر ، يضاف النبيذ أو الكونياك. من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر ، فهو ينسجم بشكل أفضل مع الكبد.
- إذا رغبت في ذلك ، أضف مجموعة متنوعة من البهارات: مزيج من الفلفل ، مزيج من الخضار وجوزة الطيب المفرومة والكزبرة.
- لجعل المحراث ناعما وناعما ، بدون قطع ، يجب أن يمسح من خلال غربال.
- يُقدّم المائدة على الطاولة بشكل أفضل على شرائح التارتليتس أو شرائح الخبز البني أو الخبز المحمص.
وصفة الفيديو
في هذا الفيديو ، يمكنك معرفة كيفية طهي طبق كبد البقر بسرعة. سترى الاتساق الذي يتم الحصول عليه معجون جاهز ، وكذلك كيف يصبح بعد التبريد في الثلاجة.
بات كبد لحم البقر طري ولذيذ ومرضٍ. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة الخضروات حسب الرغبة: البصل الأخضر والشبت الطازج والبقدونس والكزبرة. إذا كان الأطفال لا يحبون الكبد ، فقم بإعداد عجينة الكبد لهم. الكل يحب السندويشات: انشر العجينة على الخبز ، ثم وضع شرائح قليلة من الخيار ، وستطير العجينة من على الطاولة - حتى أنك لن تلاحظ أنه كان هناك.
تحميل ...