عجة البخار - طبق موصى به للأطفال والنظام الغذائي. غالبًا ما يستخدم عند إطعام الأطفال من عمر سنة واحدة ، وكذلك في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي - التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، وقرحة المعدة. في عجة على البخار يتم تخزين جميع العناصر الغذائية لطبق البيض إلى الحد الأقصى - فيتامينات من المجموعات B ، A ، D ، E ، لوتين ، ليسين ، أرجينين ، حمض الأسبارتيك ، حمض الفوليك وغيرها.
يفتقر منتج البخار إلى مواد مسرطنة ونفايات وفرة من الكوليسترول والسعرات الحرارية ، مما يجعل الطبق مناسبًا للوقاية من السمنة والشيخوخة المبكرة وأمراض الجهاز القلبي الوعائي للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 45 عامًا. كونه أساس التغذية السليمة ، غالبًا ما تكون العجة موجودة في حمية البروتين لفقدان الوزن.
الدقيقة من الطبخ
- يمكن استبدال الحليب بمرق الدجاج أو الماء المغلي. هذا هو الأكثر أهمية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحليب.
- أضف التوابل إلى الطبق الموجود بالفعل في الطبق. إذا قمت برش العجة بكثرة بالتوابل قبل الطهي ، فإن البخار الساخن سوف يحيد معظمها ، مما سيؤدي إلى فقدان مذاقه.
- لاتباع نظام غذائي صارم ، وإعداد عجة البروتين. سيوفر صحن من البروتينات المخفوقة وجبة أكثر تدخينًا في المرحلة النشطة لنظام غذائي لفقدان الوزن والتهاب البنكرياس الحاد.
- عند الخبز في غلاية مزدوجة ، تحكم في مستوى السائل. في الوحدة بدون مؤشر لمستوى الماء ، يجب فحصه كل عشرين دقيقة. من المستحسن أن تفعل الشيء نفسه عند الطهي في حمام مائي.
في غلاية مزدوجة
وصفة الكلاسيكية
يمكن وصف وصفة العجة في غلاية مزدوجة بأنها كلاسيكية: حيث يتم عجينة العجة الخفيفة والمتجددة الهواء في مقلاة مطبوخة تقليديًا. ليس من المعتاد تضمين النقانق المقلية ولحم الخنزير والجبن حار في طبق النظام الغذائي ، ومع ذلك ، فإن الجبن المنزلية قليلة الدسم والجزر على البخار سيكون مناسباً. عند طهي البيض المقلي في غلاية مزدوجة ، استبعد الحليب من الوصفة.
ستحتاج:
- بيض - 3 قطع ؛
- حليب - نصف كوب ؛
- زبدة - ملعقة صغيرة.
- الملح.
طريقة التحضير:
- تحريك البيض مع الملح والحليب.
- يُسكب المزيج في وعاء مدهون وخفّله في الوحدة ، ويُخبز لمدة عشرين دقيقة.
كيف لطهي عجة البخار دون غلاية مزدوجة؟ قم بتنظيم حمام مائي: صب الماء (حتى النصف) في وعاء ذو قاع سميك ، ثم ضع الوعاء مع كتلة البيض فيه ، اتركه على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة مع إغلاق الغطاء. من الأفضل أن تأخذ شكل عجة معدنية وأن تشحمها بالزيت مسبقًا. هام: يجب أن يلمس قاع الوعاء سطح الماء وألا يغرق فيه.
تتحول العجة على البخار دون غلاية مزدوجة إلى أن تكون خصبة وناعمة بسبب التسخين الموحد للطبق ، وبسبب تأثير درجات الحرارة المنخفضة (لا تزيد عن 100 درجة مئوية) ، ستحتفظ جميع المواد المفيدة بخصائصها.
مع اللحم
لا يحظر وصفة عجة البخار مع اللحم لتكملة مع البصل المفروم أو البصل المفروم والمفرقعات كما في الصورة. دون فقدان الذوق ، يمكن استبدال لحوم البقر مع صدور الدجاج المسلوق أو لحم الخنزير قليل الدسم.
ستحتاج:
- بيض - 4 قطع ؛
- لحوم البقر - 200 غرام ؛
- حليب - نصف كوب ؛
- زبدة - ملعقة صغيرة.
- التوابل والملح.
طريقة التحضير:
- اسلقي اللحم واطحنيه في الخلاط.
- مزيج التوابل والملح والبيض والحليب.
- يُسكب الجزء الثالث من العجة في وعاء مرجل مزدوج ويخبز لمدة 10 دقائق حتى يضبط.
- امزج ثلث الخليط مع اللحم واسكب الطبقة الأولى. طبخ 10 دقائق أخرى.
- يُسكب المزيج المتبقي أعلى الكتلة ويخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج. العجة جاهزة للخدمة.
والنتيجة هي عجة قلبية وحساسة من العجين مع اللحم ، والتي يمكن تقديمها لتناول الغداء كطبق رئيسي. إذا كان الوقت ينفد ، يمكن خلط جميع المكونات وتخبز في طبقة واحدة - سيكون فاتح للشهية ، ولكن أقل أناقة. لطهي العجة المطهية على البخار في وعاء متعدد الاستخدامات ، استخدم وضع "Baking" أو "Multipovar" مع وقت الطهي المحدد في الوصفة.
في طباخ بطيء
بفضل وضع "البخار" ، تبين أن العجة البخارية في جهاز متعدد المواقد ليست أقل تهوية ولذيذة من الحمام المائي. للطبخ ، ستحتاج إلى منتجات ذات شكل (أصغر في الحجم من وعاء الوحدة) ، وكذلك شبكة تبخير. قد يكون القالب من المعدن أو السيراميك أو البلاستيك أو الزجاج. ليس من الضروري تغطيتها أثناء الطهي. لتحضير عجة من البروتين لزوجين في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى بيضين إضافيين: افصل البروتينات عن صفار البيض وخفقه مع منتج الألبان (الكفير ، القشدة ، الحليب) ، طهيها بنفس الطريقة التي يتم بها وصفة الطهي.
ستحتاج:
- بيض - 3 قطع ؛
- الملح - قرصة.
- حليب - نصف كوب ؛
- الطماطم - 1 قطعة.
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- يُحضر البيض مع الملح والحليب إلى التوحيد. أضف الطماطم وحرك مرة أخرى.
- تليين القالب بطبقة رقيقة من الزبدة.
- يُسكب كوبًا من الماء في وعاء متعدد الطهي ، ويوضع الموقد على شكل بيض مخلوط بالداخل.
- أخبز في وضع البخار لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد القالب ، اقلبه رأسًا على عقب وضع العجة على طبق مع حركات مذهلة.
إذا بدا الطبق شاحبًا جدًا ، فقم بتزيينه بالبازلاء الخضراء والأعشاب الطازجة. أيضا في عجة النظام الغذائي في multicooker يمكنك إضافة الخضروات والفطر واللحوم المسلوقة. في حالة عدم وجود وضع "Steam" في multicooker ، يمكن استبداله بوضع "Extinguishing" أو "Baking" في نفس وقت الطهي.
لطهي البيض على البخار في طنجرة بطيئة ، قم بضرب البيض في قالب وملح ، وعدم خلطهما مع بعضهما البعض ، أرسلهما إلى الجهاز لمدة 7-10 دقائق.
الآن أنت تعرف كيفية طهي العجة لزوجين - يمكنك استخدام غلاية مزدوجة ، وطباخ بطيء ، وحمام مائي - على أي حال ، سيكون الطبق لذيذًا وحساسًا وغذائيًا. مع ملاحظة الوصفات المطهية على البخار ، من السهل دائمًا إطعام الأسرة بصحة جيدة ولذيذ.
تحميل ...