أدوات المطبخ والأواني
- موقد،
- مقلاة
- خفقت،
- ملعقة المطبخ
- ملعقة كبيرة
- وعاء للعجين العجين ،
- مناشف ورقية.
المكونات
- الحليب أو الماء - 250 مل
- الخميرة المضغوطة - 8 غرام
- السكر - 2-3 ملعقة شاي.
- دقيق القمح - 240-250 جم
- الزيت النباتي - 200 مل
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
خطوة الطبخ
- صب 250 مل من الماء الدافئ في وعاء عميق ، سخنه على الموقد. أضف 8 غرامات من الخميرة المضغوطة إلى خزان المياه. قبل الاستخدام ، اعجن الخميرة بيديك لتقطيعها. صب ملعقتين صغيرتين من السكر المحبب هنا. خذ الخليط وحرك المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- التدقيق في غربال 250 جرام من دقيق القمح. أضف الدقيق المنخل إلى الوعاء مع المكونات السائلة. لا تضاف جميعها مرة واحدة ، ولكن في الأجزاء ، اخلطي العجينة ، واحرص على الحصول على الاتساق الصحيح.
- صب نصف ملعقة صغيرة من الملح في الدقيق. يعجن العجينة بملعقة كبيرة. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة دون كتل. يعجن العجين لفترة طويلة لتطوير الغلوتين فيه. عندما تبدأ العجينة بالتجمع في قطعة كبيرة موحدة ، لن تنتشر فورًا على الأطباق ، ثم يمكنك التوقف عن عجنها.
- نقوم بتنظيف العجينة على طول حواف الوعاء حتى لا تجف ، وتغطي بفيلم التشبث ، ونرسله للراحة في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2-3 مرات. بعد 40 دقيقة ، افتح الفيلم ، ونحن نرى أن العجين أصبح مسامية ، وزيادة.
- نعجن مع ملعقة المطبخ من جميع الجوانب. عجل لاستخدامها على الفور لا ينبغي. مرة أخرى ، نحن نغطي الوعاء مع العجين مع فيلم التشبث ، ودعونا نقترب من المرة الثانية. بعد نصف ساعة ، جاء العجين مرة ثانية. سنقوم بقلي الفطائر على النار أقل من المتوسط. نضع المقلاة على الموقد ونسخنها ونسكب الزيت النباتي بحيث يغطي الجزء السفلي من المقلاة قليلاً ونسخنها.
- يمكنك وضع الفطائر على المقلاة مع ملعقة كبيرة ، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك ، ثم تنقعها في الماء حتى تكون رطبة. هذا هو أكثر ملاءمة ، الفطائر هي أكثر جولة.
- عندما تشغل الفطائر المقلاة ، قم بتغطيتها بغطاء وقليها لمدة تتراوح بين دقيقتين و 2.5 دقيقة على جانب واحد. ثم افتح المقلاة ، وقلب الفطائر على الجانب الآخر وقليها في نفس الوقت.
- ننشر الفطائر المعدة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. أضف الزيت النباتي إلى المقلاة واستمر في قلي الفطائر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام العجين بالكامل.
نصائح مفيدة
- وفقًا لهذه الوصفة ، تم إعداد الفطائر في المقاصف مسبقًا ، مضيفًا طبقًا لوصفة GOST 13 جرامًا من البيض وفقًا لعدد المكونات المقترحة. لكن من الأفضل طهي الفطائر بدون بيض: العجين سيكون خفيفًا ، وليس طويلًا ، أكثر روعة.
- إذا كنت تحب الفطائر الحلوة ، يمكن ضبط كمية السكر.
- يجب أن تكون كمية السائل أو الحليب أو الماء مساوية لكمية الدقيق المستخدم.
- انتبه إلى اتساق العجينة - لا ينبغي أن يكون سائلاً ، ولكن ليس سميكًا جدًا. إذا كان العجين رقيقًا جدًا ، فستستقر الفطائر.
- مع عجن العجين لفترة أطول ، يصبح مرنًا ، ويمتد ، ولا ينظر إلى أعلى من ملعقة أو كتف.
- إذا كان من غير المقبول بالنسبة لك وضع الفطائر بيدك في مقلاة ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة.
- يوصى بتناول مثل هذه المنتجات مع مربى التفاح والقشدة الحامضة والعسل والحليب المكثف.
وصفة الفيديو
سوف تكون قادرًا على التعرف على العملية الكاملة لصنع الفطائر من عجين الخميرة ، سترى مثل هذه العملية في المطبخ المنزلي. احصل على عدد من النصائح المفيدة لإعدادها بشكل صحيح ، وتعلم نسب المكونات الضرورية.
أعزائي القراء ، سيكون من بينكم معجبين ومحبي الفطائر المطبوخة على عجين الخميرة. وكيف يمكن أن ينسى كبار السن طعم الفطائر في مقاصف الطلاب؟ حاول طهي هذا الطبق لعائلتك. أخبرنا ، هل صنعت منتجات من قبل؟ مشاركة وصفتك ل الفطائر الخميرة العجين. كيف يشعر أحبائك ، أطفالك ، تجاه هذا الطبق؟
تحميل ...