الخيار في ملء الخردل: كيفية جعل الخضر أزمة

الذواقة على استعداد للغناء قصائد لأولئك الذين اخترعوا إضافة الخردل إلى الاستعدادات الخضار. حشوة الخردل تجعل الخيار ساذجاً ، تشبعها بطعم حار مشرق ورائحة غير مسبوقة. بفضل ماء مالح خاص ، الخيار يحتفظ بهيكل كثيف ، أزمة ممتعة. وكذلك يزيل الخردل التعقيم بعد وضع المكونات: مسحوق الخردل نفسه مادة حافظة. صحيح ، لم يتم تخطي جميع الوصفات هذه الخطوة: من الأفضل تعقيم الدورات لتخزينها لفترة طويلة.

الخردل هو واحد من التوابل الشافية. يزيل السموم ، له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، ويعمل كوقاية ضد أمراض القلب. ولكن بكميات كبيرة ، يهيج المنتج الأغشية المخاطية للمريء ، لذلك لا يستحق الأمر إساءة استخدام الخيار في سكب حاد ، خاصة مع أمراض الجهاز الهضمي.

التحضير في 4 مراحل

قبل إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي. الطعم النهائي للوجبة الخفيفة يعتمد على هذا. إذا كنت تريد أن يتذكر الضيوف خيار الخردل الخاص بك بحماس لفترة طويلة ، تذكر الحيل ، لا تفوت أيًا من المراحل التحضيرية الأربعة.

1. نختار. يتم استخدام الخيار الشباب فقط في الفراغات. خذ حجمًا صغيرًا أو متوسطًا ، لا يناسب الحجم الكبير. انتبه إلى لون القشرة: في الشباب ، يكون لونه أخضر فاتح ، بلون أصفر باهت. تعتبر الثمار ذات البثور السوداء مثالية للحصاد ، في حين أن العينات ذات اللون الأبيض من أنواع السلطة.
2. النوع. يجب أن تكون الخضروات بنفس الحجم. تشتمل معظم الوصفات على تقطيع ، ولكن من الأفضل أن تأخذ في البداية نفس الخيار ، ثم تتحول القطع إلى نفس النوع من التطابق. هذا هو ضمان أنها مشبعة بالتساوي مع ملء الخردل.
3. بلدي. استخدم للحصاد لا تحتاج إلا للخضروات المغسولة جيدًا. من المهم عدم وجود أرض عليها. الرقابة محفوفة بتحمض المخللات أو انفجار الاغلاق. لغسل القشر ، استخدم فرشاة ناعمة. لكن عليك أن تتعامل معها بعناية: من المهم عدم إتلاف الثمار إذا كنت تريد أن تسمع في النهاية أزمة مميزة.
4. نقع. تحتاج إلى أن تكون غارقة قبل إرسالها إلى الجرار. لذلك سوف تصبح متموج ومرنة. لا يمكنك نقع فقط الخيار الطازج ، فقط الذي تم جمعه في الحديقة. الباقي مطلوب. يجب أن تؤكل الخضار في حاوية من الماء البارد لمدة ثلاث ساعات. يمكنك إضافة الثلج حتى يظل السائل باردًا لفترة أطول. يمكن للمياه العادية أيضًا إزالة المرارة والنترات. ومع ذلك ، من المهم عدم التعرض المفرط للخيار في السائل ، وإلا فسوف يبدأ في التدهور. يمكنك أن ترى أن عملية النقع قد تأخرت بسبب ظهور دوائر بيضاء ، على غرار فقاعات الصابون ، على الماء.

خيارات فارغة دون تعقيم

توصلت العشيقات إلى إضافة مسحوق الخردل إلى الفراغات لتمديد "عمر" الوجبة الخفيفة. يعتبر الخردل مادة حافظة ممتازة. من حيث الحفاظ على الصفات ، فهي في المرتبة الثانية بعد الخل. يمكنك طهي الخيار في الخردل لفصل الشتاء دون تعقيم ، وسوف يتم تسامحه لفترة طويلة: مادة حافظة طبيعية تضمن سلامة الشغل.

• متطلبات الحاويات. يمكن طي الخيار ذي النكهة بالخردل أو تخزينه في علب تحت غطاء من النايلون. حتى عندما لا يتطلب المستحضر نفسه التعقيم ، فإن الحاوية لوضع المكونات تستحق دائماً أن تأخذ عقيمًا.
• الوصفة. لجعل الخردل لذيذ ولذيذ ، اختر وصفة مجربة. يمكنك تجربة التوابل ، ولكن ليس مع التكنولوجيا. يوصى بمسحوق الخردل لإضافة قدر ما هو مبين في الوصفة. النكهة النهائية للوجبة الخفيفة تعتمد على هذا المكون.
• ميزات القطع. إذا تمكنت من الحصول على الجركين ، فاستخدمها بالكامل. تفضل العشيقات ذات الحجم المتوسط ​​تقسيم ربات البيوت إلى أربعة أجزاء أو تقطيعها إلى أكواب سميكة بحيث تكون مشبعة برائحة الخردل وطعمها.

الكلاسيكية مع الثوم

الميزات. لطهي الخيار مع الخردل في الجرار لفصل الشتاء ، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه استخدام هذه الوصفة. الخضروات عطرية و مقرمشة بسبب إضافة أوراق الكشمش و الكرز. الوصفة غير مناسبة للإغلاق ، ولكن تحت أغطية النايلون سيتم تخزين المقبلات طوال فصل الشتاء.

المقادير:

• خيار متوسط ​​الحجم - 2 كجم ؛
• ماء (لمحلول ملحي) - 1.5 لتر ؛
• ملح صخري - ملعقتان كبيرتان ؛
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الثوم - خمس فصوص ؛
• أوراق الفجل - قطعتين.
• أوراق الكشمش والكرز - ثلاث إلى خمس قطع في الجرة ؛
• الشبت (المظلات) - اختياري.

طبخ

1. تحضير الخيار ، مقطعة إلى أشرطة سميكة.
2. احرص على تحضير محلول ملحي: صب الماء في الحاوية ، انتظر حتى يغلي ، اتركه يغلي لمدة خمس دقائق. يرش الملح.
3. أخرج المقلاة من الموقد. ضجة في مسحوق الخردل. تخلط جيدا: لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
4. في الجرار معقمة ، أضعاف الثوم والمظلات الشبت والأوراق.
5. وضع الخيار. محاولة حزمة بإحكام بحيث تكون مملحة جيدا. وضع بضع أوراق الكشمش على القمة.
6. صب الخيار مع ملء الخردل.
7. أغلق العلب بأغطية بلاستيكية.

لذيذا مع الفودكا

الميزات. هذه الوصفة للخيار مع الخردل سوف تروق لعشاق "التوابل". الفلفل الحار والخردل يعطي نكهة لطيفة للخضروات ، والثوم هو المسؤول عن الملاحظات حار. عند تحضير قطعة الشغل ، استخدم الفودكا والخل: هذه المكونات تطيل العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة. إذا كنت مرتبكًا بالكحول في الوصفة ، فلا يمكن استخدام هذا المكون.

المقادير:

• خيار صغير - 2.5 كجم ؛
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة لكل جرة ؛
• الفودكا - ملعقة كبيرة في كل جرة.
• الفلفل الحلو - ثلاث قطع.
• الفلفل الحار - جراب واحد.
• سكر - كوب واحد ؛
• ملح - كوب واحد
• الخل 9 ٪ - كوب واحد.
• الثوم - خمس فصوص.
• الغار - أربع أوراق ؛
• الكشمش ، أوراق الكرز - المبلغ حسب تقديرك.

طبخ

1. اغسل الخيار والأوراق.
2. يُقطّع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُضاف إليه الفلفل الحار في دوائر.
3. ضعي المكونات المعدة في الجرار المعقمة. هنا فصوص الثوم.
4. صب الماء المغلي في الجرار من الخضروات. اتركيه لمدة خمس دقائق لتسخين المكونات.
5. صرف الماء من العلب في المقلاة. وضعت على الموقد ، والسماح لها الغليان.
6. صب الماء المغلي على الخيار في الجرار مرة أخرى. بعد خمس دقائق ، صب الماء في المقلاة ، صب السكر والملح ، ويغلي.
7. صب الخل في الماء المغلي. أخرج الحاوية من الموقد.
8. أضف إلى كل جرة ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل والفودكا. صب ماء مالح تم إعداده مسبقًا. لا يمكنك إضافة الخردل إلى الجرار ، ولكن مع التحريك في محلول ملحي.
9. نشمر. التفاف الفراغات. عندما تبرد ، يمكنك إرسالها إلى مخزن للتخزين.

حشوات الخردل الأصلية للخيار

إذا كنت تخطط لإغلاق الخيار لفصل الشتاء مع الخردل وتريد تخزين المستحضرات لأطول فترة ممكنة ، فلا غنى عن تعقيم العلب. لا تحب العشيقات هذه العملية حقًا ، لأن عليك قضاء وقت إضافي. ولكن لا يوجد شيء معقد في التعقيم ، وهو ما يكفي لأداء ثلاث خطوات.

1. خذ وعاء كبير. غطي الجزء السفلي بمنشفة أو ضع موقفا خشبيا هناك. هذا ضروري حتى لا تنفجر البنوك.
2. ضع الحاوية مع الفراغات في المقلاة. صب الماء بحيث يتم ترك إصبعين على الأغطية.
3. انتظر حتى يغلي الماء. رفض النار. في وصفات الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء ، يشار إلى وقت التعقيم: اتبع التوصيات.

مقبلات عالمية

الميزات. لتحضير الوجبات الخفيفة ، قم بقطع الخيار في دوائر كثيفة - لن ينقض الخيار الرقيق. خذ الزيت المكرر ، وإلا فإن رائحته ستقطع رائحة المكونات الأخرى.

المقادير:

• خيار - 2 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 125 مل ؛
• ملح الطعام - ملعقة كبيرة.
• سكر - 125 جم ؛
• مزيج من الفلفل - ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الشبت - حفنة.
• الخل (9 ٪) - 120 مل.

طبخ

1. أضعاف الخيار شرائح في دوائر سميكة في وعاء عميق.
2. يقطع الشبت. الجمع بين الأعشاب مع جميع التوابل. يرش الخليط مع الخضروات.
3. يُسكب الخل في طبق مع الشغل ، يُضاف الزيت. تخلط جيدا.
4. اترك المخللات لمدة ثلاث ساعات.
5. ترتيب كتلة الخيار في الجرار معقمة. في الحاوية ، أضف العصير الذي برز أثناء عملية التخليل.
6. قم بتغطية الوعاء الزجاجي مع وجود أغطية نظيفة. تعقيم لمدة 25 دقيقة.
7. المسمار على الأغطية. ضع قطعة العمل لتبرد تحت الأغطية.

سلطة الجزر

الميزات. يعد الحصاد من الخيار والجزرة "قنبلة فيتامين" حقيقية. سلطة يتحول مشرق ، ويبدو فاتح للشهية. يحب مذاق قطعة الشغل أولئك الذين يحبون الطبق في الأطباق.

المقادير:

• خيار متوسط ​​الحجم - 4 كجم ؛
• الجزر - خمسة محاصيل كبيرة الجذر ؛
• الخل 9 ٪ - 250 مل.
• سكر - 240 جم ؛
• ملح - أربع ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق الخردل - أربعة ملاعق كبيرة.
• الثوم - خمس فصوص.
• الشبت - حفنة.
• ورقة الغار - اثنان في العلبة.

طبخ

1. اقطع الخيار المحضر إلى أربعة أجزاء ، ثم قسّم كل شريط إلى نصفين.
2. ختم الخضر ، ختم الثوم بالطول.
3. قطع الجزر إلى دوائر. سمك - حسب تقديرها.
4. تخلط المكونات المعدة في وعاء عميق. أضف الملح والسكر والخردل. صب كل شيء بالخل ، واخلطي جيدًا.
5. اترك المخلل بين عشية وضحاها لينقع في درجة حرارة الغرفة.
6. نشر أوراق الغار في وعاء معقم ، ثم الخليط أعد في المساء. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، نشمر.

الغروب مع الأعشاب

الميزات. من الأفضل قطع الخيار لهذا الحصاد إلى أربعة أجزاء. يمكن تقطيعه بدوائر سميكة. سوف تستغرق عملية الطهي عدة أيام ، لكن النتيجة تستحق العناء. سوف تتحول الخضروات عطرة بسبب التوابل.

المقادير:

• خيار متوسط ​​الحجم - 4.5 كجم ؛
• ملح - نصف كوب.
• الخردل المسحوق - 150 غرام ؛
• الماء المصفى - 4 لتر ؛
• الثوم - ستة فصوص ؛
• الشبت (المظلات والبذور) - على العين ؛
• الكرفس والبقدونس والطرخون - خمسة فروع لكل منهما.

طبخ

1. تحضير الخيار وفقا لجميع القواعد: غسل جيدا ، وعقد في الماء البارد للتكسير ، وقطع.
2. تعقيم الجرار والأغطية.
3. في أسفل كل حاوية ، وضع الثوم والأعشاب. احفظ الخيار: يجب وضع الخضروات بإحكام لبعضها البعض.
4. اصنعي مخللًا من الماء والملح والخردل. اخلطي المكونات الفضفاضة بالكامل ، لكن لا تحتاج لتسخين الماء.
5. توزيع ملء على البنوك. غطي الجرار بالأغطية ، واترك خيار الخردل لمدة ثلاثة أيام. لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة: اترك الجرار تقف في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد انتظار الوقت الموصى به ، استنزاف المخلل من العلب في المقلاة. ضع الوعاء على الموقد ، وغلي الماء المالح مع التحريك بشكل متكرر.
7. صب المخللات في الجرار مع المخلل الساخن. تغطية الحاوية مع الأغطية. تعقيم الفراغات لمدة 30 دقيقة.
8. المسمار على الأغطية. يبرد الفراغات رأسًا على عقب أسفل الأغطية. الحفاظ على يدور في مكان بارد.

والخيار في ملء الخردل سيجعل دفقة خلال وليمة. إذا كنت ترغب في تجربة الأذواق ، فأضف النعناع والريحان والمردقوش والطرخون والأوريجانو - تحصل على مقبلات شهية حقيقية. وكمكافأة - فائدة أكبر ، لأن النباتات الغنية بالتوابل تتميز بتركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، والتي تعطيها للشغل. في السعي وراء التجارب ، لا تبالغ في تناول كمية الثوم: إنها "تأخذ" السمة المميزة لخيار الخردل.

تعليقات: "زوجي حقا يحب"

أنا أيضا جعلت مثل هذا الخيار ، وصديقي وصفة. لا أعرف ما الذي سيذوق في النهاية ، لكن الصلصة (الحشوة) لذيذة. يجب ألا تغطي التعبئة الخيار بالكامل. لقد قمت بتقسيمها إلى كل الجرار بالتساوي ، ومقدار ما تبين ، وما يجب أن يكون عليه الأمر. بعد ذلك ، بعد لفه ، لا يزال الخيار يعطي العصير ، وهكذا اتضح أن الخيار موجود بالكامل في الصلصة ، لكنه أقل مما لا يصل إلى الغطاء.

FLOR، http://forum.say7.info/topic13416.html

زوجي حقا يحب هذه الخيار في ملء الخردل كما في الوصف. في المرة الأولى التي جربنا فيها قبل بضع سنوات ، وزيارة الأقارب ، تم تسجيل الوصفة بشكل طبيعي ، لكننا فعلنا ذلك وحدنا هذا العام فقط.

بالنسبة للخيار في ملء الخردل ، ليست هناك حاجة لاتخاذ خيار محدد ، على الإطلاق أي إرادة ، لأن الشكل الرئيسي هو تقطيع ، على طول أو في دوائر. المحلول الملحي ، إنه يتحول المخلل الموحل بسبب الخردل ، وهو أمر مثير للشفقة من الناحية الجمالية ، لكن الطعم "يأكل العقل". إذا اتبعت تقنية الطبخ بأكملها بنقطة فستحصل على خيار حاد ومقرمش.

لأول مرة ، قررت أن أقطع شرائح بدلاً من شرائح ، معتقدين أنه سيكون هناك المزيد من العصائر وخيار مخلل أفضل. لكن من الواضح أن الدوائر كانت بحاجة إلى أن تكون أكثر نحافة ، لأن النتيجة كانت عكس ذلك تمامًا ، لم يكن هناك ما يكفي من العصير. لكن لا بأس ، لم يتغير الطعم ، والخيار في حاوية محكمة الإغلاق. سأحاول خفض آخر في المرة القادمة =)

ملاحظة أنا جعلت الخيار مع البقدونس. شخص ما يفعل مع إضافة البصل والجزر.

الأمل ب ، http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

وصفات سلطة أخرى