أدوات المطبخ والأواني:طباخ ، مقلاة عميقة مع غطاء ، مقلاة عادية ، ملعقة ، لوحين ، لوح تقطيع ، سكين ، مبشرة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف ورقية ، 3 سلطانات ، خلاط ، انتهازي ، كوب.
المكونات
| بصل | 3 قطع |
| جزر | 3 قطع |
| البطاطا | 500 غرام |
| ملفوف | 500 غرام |
| بازلاء | ½ كومة. |
| ملح | 1-3 ملعقة شاي |
| الفلفل المطحون | لتذوق |
| الخميرة المضغوطة | 50 جم |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ماء | 500 مل |
| زيت عباد الشمس | 6 ملاعق كبيرة. ل. |
| طحين | 650 غرام |
خطوة الطبخ
حشوات
- تحتاج أولاً إلى تقشير وتقطير 2 بصل كبير ، وستحتاجين على الفور لحشوتين.
- ضع صفيحة زيت عباد الشمس على النار وسخّنها ، ثم أرسل البصل للقلى هناك.
- في هذا الوقت ، قشر جزرين متوسطين وقم بصبهما على مبشرة كبيرة ، ثم أضيفي البصل وقلي الجزر حتى يصبح طريًا.
- أثناء تحضير القلي ، يمكنك البدء في تحضير حشوة البطاطا. للقيام بذلك ، خذ 500 غرام من البطاطا ، وقشرها ، واغسلها وقطّعيها إلى قطع صغيرة ، بحيث تغلي بشكل أسرع. ضع البطاطس في مقلاة ، وامتلئها بالماء واشعل النار فيها.
- عندما تغلي البطاطس ، يُضاف الملح حسب الرغبة وتُطهى حتى تنضج ، ثم يُصفّى الماء (يُسكب القليل من السائل في كوب) ويُهرس البطاطس. أضف السائل المتبقي إلى المهروس حتى لا يجف جدًا ، واعجنه مرة أخرى.
- يُضاف نصف القلي إلى المهروس المطهو ، ويُضاف الفلفل إلى المذاق ويُمزج جيدًا ، ثم يُغطى بغطاء ويُوضع جانبًا.
- الآن يمكنك البدء في طبخ حشوات البازلاء. يجب أن تنقع نصف كوب من البازلاء مقدمًا لمدة ساعتين ، ثم يجب غسلها ووضعها في قدر ، صب 1.5 كومة. الماء البارد.
- ضع المقلاة على الموقد ، بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وقم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي البازلاء تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة. تأكد من أن الماء من المقلاة لا يتبخر في وقت سابق. عندما تصبح البازلاء جاهزة تمامًا ، أضف الجزء الثاني من القلي النهائي إليها ، وأضف القليل من الملح والفلفل ، ثم طحن الحشوة باستخدام خلاط غمر.
- بعد ذلك ، قم بإعداد حشوة الملفوف. للبدء ، قشر ، ثم يقطع 1 بصلة وجزر. يقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
- أثناء تحضير البصل بالجزر ، قم بقطع حوالي 500 غرام من الملفوف الأبيض وإضافته إلى المقلاة حتى ينتهي القلي. الملفوف المشوي مع الملح حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون ، ثم ملء الحشوة بـ 1.5 مداخن. الماء المغلي. يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر للحشوة.
العجين
- الآن دعنا ننتقل إلى صناعة عجين الخميرة. في وعاء عميق ، قم بطحن 50 غرام من الخميرة المضغوطة.
- إضافة إلى الخميرة المسحوقة 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ، 1 ملعقة شاي. ملح وسكب 200 مل من الماء المغلي الدافئ. تخلط المكونات جيدا حتى يذوب الخميرة تماما. في النهاية ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الخميرة والماء. ل. زيت عباد الشمس وتخلط.
- نخلع 650 جرام من الدقيق في وعاء عميق منفصل ، ثم نصب خليط الخميرة و 200 مل من الماء المغلي فيه ، امزجي العجينة بملعقة ثم بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الطحين.
- يعجن العجينة لمدة 8 دقائق. يجب أن تتحول لينة ، مرنة ، ومضايق قليلا. لا يحتاج هذا الاختبار إلى "الراحة" ، حتى تتمكن من البدء فورًا في نحت الفطائر.
- قطع قطعة صغيرة من العجين ، لفها في سجق ، ثم قسمها إلى قطع متساوية. اصنع كعكًا صغيرًا من هذه القطع ، وسحقها بيديك. ضعي الحشوات المطبوخة في وسط كل كعكة وقم بلطف الحواف. يجب أن تنتشر الفطائر في الزيت الساخن (يجب أن تغطي نصف الكعكة) ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد القلي ، يمكن وضع الفطيرة على منشفة ورقية لتكديس الدهون الزائدة.
وصفة الفيديو
هل تريد دائمًا تعلم كيفية طبخ مثل هذه الفطائر المورقة ، مثل تلك الموجودة على الرفوف في المتاجر؟ شاهد هذا الفيديو ويمكنك طهي هذا الطبق البسيط واللذيذ بسهولة.
هل كثيرا ما تفسد نفسك وأحبائك مع الفطائر؟ هل صنعت فطائر رائعة ، أو في أغلب الأحيان فطائر؟ هل أعجبك هذه الوصفة؟ مشاركة وصفاتك ثبت للفطائر المقلية مع حشوات مختلفة.
تحميل ...