أدوات المطبخ والأواني:
- لوح تقطيع
- سكين أو مقص خاص لتقطيع الملفوف ؛
- وعاء عميق.
- مبشرة.
- مقلاة
- مجرفة.
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
- موقد.
المكونات
| المكونات | عدد |
| الملفوف الأبيض | ½ رؤساء |
| الجزر الصغيرة | 1 جهاز كمبيوتر |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| جذر الكرفس | 1/4 جزء |
| الزيوت النباتية | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| شحم الخنزير | 200 غرام |
| سكر | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| ريحان مجفف | لتذوق |
| صلصة الطماطم / أو معجون الطماطم | 3-4 ملاعق كبيرة. ل. / 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| بطاطا متوسطة الحجم | 3 قطع |
| ماء | 0.7 لتر |
| الشبت الطازج | 5-8 فروع |
| ثوم | 1 القرنفل |
خطوة الطبخ
طبخ حشوة الملفوف
- قطع الشوك من الملفوف في النصف. بسكين أو مقصات خاصة ، قم بقطع الملفوف قليلاً ، ولكن ليس بشكل كثيف. يجب أن يكون عرض الشرائط حوالي 5 مم. ضع الملفوف في وعاء عميق.
- صر الجزر متوسط الحجم (1 قطعة) على مبشرة مع الثقوب المتوسطة مباشرة في وعاء من الملفوف.
- قشر قطعة من الكرفس (1/4 جزء من درنة) وصرها على نفس المبشرة مثل الجزرة ، مباشرة في وعاء مع الملفوف.
- قشر البصل الأوسط (1 قطعة) ومقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. إضافة إلى الملفوف.
- يُملح الخضروات بإضافة ملعقة صغيرة من الملح.
- أضف السكر (ملعقة صغيرة) وأخلط محتويات الوعاء أولاً ، ثم اضغط على يديك وفكها ، مع تحريك الملفوف بالخضراوات حتى تصبح أكثر نعومة قليلاً ولا تدع القليل من العصير.
- فلفل الكرنب ، أضيفي الريحان المجفف أو البهارات المفضلة واخلطيها.
- اقطع الدهن (200 جرام) إلى مكعبات متوسطة الحجم وقليها في مقلاة حتى تتشكل التشققات. يُصفّى الدهن الناتج ويترك الجريفات في مقلاة.
- اسكب الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) واتركيه يسخن ، ثم ضع الملفوف في مقلاة. غطي المقلاة على الفور واتركها على نار خفيفة. تحريك الملفوف بشكل دوري مع ملعقة.
- عندما يتغير لون الملفوف ، أضف إما صلصة الطماطم (3 ملاعق كبيرة) أو معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) إليه واخلطه.
- بعد إضافة صلصة الطماطم أو المعكرونة ، لا تقم بإعادة تسخين الملفوف ، يجب أن تظل كثيفة ومقرمشة قليلاً ، حيث أن الملفوف كملء للزلابية سيظل مطبوخًا في المنتج.
- جرب ملء الملفوف بالملح والسكر والحمض ، وإذا لزم الأمر ، أضف ما ينقصك. تحريك وإزالة المقلاة من الموقد. ملء الملفوف جاهز.
طبخ ملء البطاطا
- قشر البطاطا متوسطة الحجم (3 قطع) ، قشر ، شطف ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، مع ملء بالماء (حوالي 0.7 لتر لتغطية البطاطس بالكامل) وتغلي. عندما تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، قم بتناولها باستخدام ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي شحم الخنزير في المقلاة (ملعقة حلوى واحدة كافية) ، وذاب أثناء قلي لحم الخنزير المقدد ، وقم بتسخينه.
- قشر والبصل (1 قطعة) ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نضع البصل في مقلاة مع شحم الخنزير ويقلى عليها حتى تصبح شفافة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.
- قشر الثوم (1 فص) ، اقطعها جيداً وأضيفيها إلى البصل للقلي.
- يُصفّى الماء تمامًا من البطاطا النهائية ، ويُضاف إليه البصل المقلي والثوم ، ويُعجن جميعًا معًا. يجب أن تكون الحشوة جافة وموحدة ، دون كتل أو جلطات.
- شطف الشبت الطازج (5-8 فروع) ، جافة وختم ناعما. أضيفي البطاطا المهروسة واخلطيها.ملء جاهز.
هل تعلم من أجل بدء الزلابية ، يجب تبريد الحشوة تمامًا ، وإلا ، في حالة تسخينها ، ستظل العجينة في مكان ملامسة الحشو رطبة بعد غليها.
وصفة الفيديو
كيفية طبخ حشوة الكرنب العطرية مع حشوات البطاطا وحشوة الدهن والشبت الطازج ، انظر الفيديو.
لقد تعلمت الوصفة لإعداد خيارين لملء الزلابية: الملفوف والبطاطا. يجب ألا تواجه أي صعوبات في الطهي ، لأن كلا الخيارين بسيط وبأسعار معقولة. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الحشوة ، ويمكن لأولئك الذين لا يحبون الطماطم القيام به دون إضافته إلى حشوة الملفوف. اطبخ واكتب التعليقات إذا أعجبك الوصفة.
وصفات أخرى للزلابية
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...