أدوات المطبخ والأواني:
- مقلاة قطرها 20 سم ؛
- موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ؛
- العديد من الأوعية رحيب.
- خفقت.
- وعاءين من أحجام مختلفة.
- خلاط.
المكونات
| المكونات | نسب |
| دقيق القمح | 1-1.5 كجم |
| طعم العسل المحايد | 60-80 جم |
| زبدة | 180-200 جم |
| بيض الدجاج | 3 قطع |
| مسحوق الخبز | 11 جم |
| صودا الخبز | 8-10 غرام |
| السكر المثلج | 500-600 جم |
| القشدة الحامضة (نسبة الدهون لا تقل عن 20 ٪) | 850-900 جم |
| الفانيليا | 1 حزمة |
خطوة الطبخ
العجين
- أولا نحن بحاجة إلى حمام مائي. للقيام بذلك ، املأ وعاءًا كبيرًا بنصف الماء الجاري وأرسله إلى الموقد. فوق وعاء كبير ، نضع وعاءًا صغيرًا ونتأكد من أن القاع لا يلمس الماء بأي شكل من الأشكال. بدوره على الموقد وتسخين السائل جيدا. في وعاء مثبت فوق الماء ، ننشر 60-80 جم من العسل. من المستحسن أن يكون العسل ذو طعم محايد ، لأنه طعم كعكة التحضير التي تعتمد عليه.
- فوق العسل ، انتشر 180-200 غرام من الزبدة. بدلا من الزبدة ، والسمن هو مقبول.
- صب 300-350 غرام من السكر المجفف هناك. يمكن استبدال السكر بالسكر الحبيبي.
- اخلطي جميع المكونات برفق ، ثم نتركها للاحماء حتى تصبح سائلة.
- وفي الوقت نفسه ، كسر ثلاثة بيض الدجاج في وعاء عميق. نضيف 11 غراما من مسحوق الخبز و 8-10 غرام من صودا الخبز هناك.
- فاز الخليط مع خفقت كبير.
- بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، صبها في خليط العسل.
- نسلق كتلة عسل البيض في حمام مائي حتى تزيد في الحجم وتكتسب تناسقًا منتظمًا.
- أطفئ الموقد ، وأضفي حوالي 400 غرام من الطحين إلى مزيج العسل ، دون تحريك المقلاة ، ثم حركي المزيج.
- ثم أضيفي 400 غرام أخرى من الدقيق واخلطيها جيدًا. عندما يصبح من الصعب وغير المريح تحريك الكتلة ، قم بإزالة المقلاة الصغيرة من حمام الماء ومواصلة العجن.
- يضاف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة ويعجن العجين المتجانس. تأخذ بعض ربات البيوت 1 كيلوغرام من الطحين لهذه الكيكة إجمالاً ، لذلك راقبوا بدقة تماسك العجين. توقف عن إضافة الدقيق في الوقت الذي تتوقف فيه العجين عن الالتصاق بيديك ، وتكتسب أيضًا قوامًا ناعمًا ومتناسقًا.
الكعكات
- نقسم العجين النهائي إلى جزأين متطابقين ، وبعد ذلك نقسم كل نصف إلى جزأين متساويين.
- نحن نلف كل جزء إلى سجق صغير ، ثم نقسم كل واحد منهم إلى 5 أجزاء متساوية. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على 20 فراغ للكعك.
- نأخذ واحدة فارغة ولفة في طبقة رقيقة. باستخدام غطاء منتظم يبلغ قطره 20 سم ، قمنا بقطع دائرة نظيفة ، ونضعها جانباً.
- تنتشر الكعكة المشكلة على مقلاة ساخنة وجافة وتقليها على كلا الجانبين ، مثل الفطائر. أثناء القلي ، يجب أن تكون النار أقل من المتوسط ، كما يجب توخي الحذر عند تدوير المنتج حتى لا تنتهك سلامته.
- نضع الكعكة الجاهزة على طبق مسطح أو لوح تقطيع. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية الشغل.
- نشر الزركشة على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن.
- تُخبز الزركشة حتى تنضج ، ثم تُطحنها على شكل فتات في وعاء الخلاط.
كريم
- بينما الكعك يبرد ، تحضير الكريمة. مزيج 850-900 غرام من القشدة الحامضة و 200-250 غرام من السكر المجفف.
- حرك المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
صنع كعكة
- نقوم بتشحيم الجزء السفلي من الأطباق التي سنقوم بجمعها مع كمية صغيرة من القشدة حتى لا تتلاشى الكعكة.
- ضعي الكعكة الأولى فوق الكريما الحامضة.
- قم بتشحيم الشغل بكريمة كبيرة.
- تُوزّع الكعكة الثانية على القمة ، والتي تُشحم أيضًا بالكريمة.
- وبالتالي ، فإننا نضع جميع قطع العمل ، وجمع كعكة جميلة طويل القامة. بعد وضع الكعكة الأخيرة ، تشحم الكريمة الحامضة المتبقية الجزء العلوي وجوانب المنتج.
- يرش كعكة مدهون مع فتات المعدة مسبقا. يتم إرسال المعالجات المشكلة إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
- بعد هذه الفترة ، نصنع نقشًا جميلًا مع الشوكولاتة المذابة.
هل تعلم بالإضافة إلى الزخرفة القياسية ، يمكنك استخدام بديل: رقائق الحلويات ، مربى البرتقال ، والفواكه المسكرة ، وكذلك التوت الطازج أو شرائح الفاكهة.
وصفة الفيديو
إذا لم تكن الإرشادات الموضحة أعلاه كافية لك لفهم تقنية صنع كعكة عسل في مقلاة ، فقم بمشاهدة الفيديو المعروض. يوضح عملية الطهي بأكملها من الألف إلى الياء.
إذا لم تكن مضطرا أبدا لطهي كعكة في مقلاة ، فابدأ اليوم في تحضير المكونات يتميز الطبق المطبوخ بطعمه المذهل الفريد من نوعه والذي لا يتم ملاحظته في كعكة العسل المصنوعة في الفرن. أخبرنا في التعليقات حول تجاربك وإصدارات أخرى من هذه الحلوى ، ولا تنسَ تقديم تقييم حقيقي للوصفة الموصوفة. شهية طيبة!
تحميل ...