أدوات المطبخ والأواني:
- عموم.
- مجرفة.
- اثنين من الأطباق (أو الأطباق) ؛
- شوكة.
- مصفاة صغيرة.
- الشاش (10 طبقات) أو نسيج الكتان رقيقة (1 طبقة) ؛
- غربال
- موقد.
المكونات
| كريم | 1 لتر |
| ليمون | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
خطوة الطبخ
- خذ مقلاة جافة وضعها على الموقد. صب 1 لتر من القشدة ، مع التحريك من حين لآخر ، ابدأ في تسخينها على نار متوسطة.
- نقطع الليمون إلى نصفين ، ونضغط عصير الليمون من كل نصف بالشوكة. هذا بسيط للغاية: تحتاج إلى التمرير من الشوكة في لب الليمون ، والعصير نفسه سوف يتدفق بسهولة.
- باستخدام مصفاة صغيرة ، وإزالة الألياف الزائدة والبذور من عصير الليمون. لا تنسى تحريك الكريم بشكل دوري.
- إذا كان لديك ميزان حرارة مطبخ خاص ، فاستخدمه لقياس درجة حرارة الكريم. يجب ألا يتجاوز 80-85 درجة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على كريم. إذا بدأت الفقاعات في الظهور بفعالية على السطح ، وفي هذا الوقت ترى أن البخار يتشكل فوق سطح الكريم ، فإن هذا يعني أنها على وشك الغليان. لذلك ، حان الوقت لإضافة عصير الليمون لهم. نقدمه في تيار رفيع ، مع الاستمرار في التحريك.
- اتركيه على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق أخرى. سيصبح الكريم أكثر سمكا وستتشكل الحبوب الصغيرة على السطح.
- نترك المقلاة من الموقد الساخن. أنت الآن بحاجة إلى صب الكريم في وعاء جاف ودعهم يقف في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
- عندما يبرد الكريم ، تصبح أكثر سماكة وتبدو كريمة حامضة. الآن هو الوقت المناسب لترشيحهم من خلال القماش القطني. تأخذ وعاء أو وعاء ، وقطع 8-10 طبقات من الشاش وتغطيتها مع مصفاة. صب الكريم هناك ، وجمع كل حواف الشاش وربطها بإحكام بحبل. سوف تستنزف مصل اللبن قليلاً ، وبالتالي ، فإن كل الرطوبة الزائدة ستترك الكريم.
- يتم وضع الهيكل كله في الثلاجة في الليل.
- في الصباح ، نخرجها من الثلاجة ونفكها ونحرر الجبن من الشاش. كما ترون ، يتم الحصول على حوالي 500 جرام من جبنة المسكربون من لتر واحد من الكريم.
الجبن طري جداً ولين ، ويحتوي على قوام كريمي. يتيح لك هذا استخدام مسكربون محلي الصنع لصنع كعك الجبن ، أو كجزء من الكريمات للكعك والحلويات الأخرى. يمكن تخزينه في وعاء زجاجي أو في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، لا يزيد عن أسبوعين.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأنسب البدء في طهي الجبن في الصباح: قم بتسخين الكريم وإدخال عصير الليمون فيها. ثم اتركه على الطاولة وانتقل إلى العمل بينما يبرد. في المساء ، توتر وتبرد ليلا. في الصباح سيكون لديك ماسكاربوني جاهز.
وصفة الفيديو
سيساعدك هذا الفيديو الرائع والملون على طهي جبنة المسكربون اللذيذة في المنزل. تشارك المدونة Marmalade Fox تجربتها في صنع هذه الجبنة الطرية ، وتكشف سرًا بسيطًا لمشاهديها.
تحميل ...