خيار مخلل متموج إعداد محلول ملحي لكل 1 لتر من الماء

تاريخيا ، كان الخيار الذي أصبح المنتج الأكثر شعبية للتخليل. خلال عهد إيفان الرهيب ، كانت الخضروات تعتبر طعمًا كبيرًا ، لذلك بدأوا في الحصول عليها. بعد ذلك ، ظهرت تكنولوجيا الحفظ أيضا.

وصفات ماء مالح للخيار ل 1 و 2 و 3 لترات من الماء

كم لتضع الخل في ماء مالح؟ لتحضير ماء مالح للخيار ، تحتاج إلى تخزين المكونات الأساسية مثل السكر والملح والخل. بالإضافة إلى الخل ، جوهر الخل ، حامض الستريك ، يمكن أن يكون الكحول بمثابة مادة حافظة. أما بالنسبة إلى البهارات ، فيتم إضافتها إلى قطع العمل حسب الرغبة وحسب تفضيلات الطهي. تتضمن المجموعة "المألوفة":

• الثوم.
• أوراق الكشمش والفجل.
• مظلات الشبت.

يتم إنشاء طعم الخرسانة وملاحظات عطرية بمساعدة منتجات إضافية.

تنقيع "Zelentsy" يتم الساخنة والباردة. في الحالة الأولى ، يتم "تسخين" الخضروات بالماء المغلي أو محلول ملحي يصل إلى ثلاث مرات ، حسب الوصفة. الخيار الثاني هو ملء ماء مالح بارد. يتم تعبئة الحاويات المملوءة بأغطية بلاستيكية بدون إغلاق. يجب أن تؤكل هذه الفراغات في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر.

فئة أخرى من الدورات - تلك التي أعدت مع التعقيم. يتم تثبيت الحاويات المملوءة في وعاء مع الماء "على الكتفين" والمغلي. مدة التعقيم تعتمد على حجم الحاوية:

• لتر - 20 دقيقة ؛
• اثنين لتر - 25-30 دقيقة ؛
• ثلاثة لتر - 30-35 دقيقة.

كلاسيكي

ملامح. هذا ماء مالح عالمي مستعد لكل من الخيار الصغير والفواكه متوسطة الحجم. يعتمد حجم التوابل والبهارات على كيفية ظهورها - أقل أو أكثر حارًا وحادًا وتعكرًا.

المكونات:

• 1 لتر من الماء ؛
• 60-75 غرام من السكر.
• 40-50 جم من الملح ؛
• 5-10 مل من الجوهر (70 ٪).

إعداد

1. الخيار "دافئ" مع الماء المغلي. نحتفظ بها لمدة 20-30 دقيقة.
2. استنزاف السائل من العلب. تغلي ، صب الملح والسكر. اثارة ، طهي آخر خمس دقائق.
3. صب الجوهر في الحاوية مع محتويات ، وملء مع محلول ملحي.
4. نحن نلفه ونحوله على الغطاء وندفئه.

مع حامض الستريك

ملامح. خيار كبير لأولئك الذين لا يحبون طعم الخل أو يعانون من الأمراض التي يحظر الخل. يمكن تضمين الخيار في قائمة الأطفال. على الرغم من الحشو المتكرر ، لا تفقد الخضار عملياً لونها الزاهي

المكونات:

• 3 لتر من الماء ؛
• 40-50 جم من الملح ؛
• 60-75 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• التوابل.

إعداد

1. نملأ الحاوية بالخضروات بالماء المغلي وننتظر 15-20 دقيقة. يُصفّى ويُغلى مرةً أخرى ويُملأ ثانيةً بنفس المقدار من الوقت.
2. للمرة الثالثة نضيف مكونات حسب الوصفة إلى الماء. تغلي لمدة خمس دقائق.
3. صب حامض الستريك في وعاء. ملء "Zelentsy" محلول ملحي ، الفلين ، دافئة.

مع الفودكا

ملامح. "Zelentsy" كثيفة ، متموج. وجود الكحول في محلول ملحي يوفر تخزين طويل الأجل. يمكن أن يقف الخيار في المخزن أو القبو لمدة ثلاث سنوات في المتوسط. عمليات التخمير كتل الكحول ، يقتل الفطريات العفن.

المكونات:

• 1 لتر من الماء ؛
• 40 غرام من الملح ؛
• 50-60 جم ​​سكر.
• 20-25 مل من الفودكا.

إعداد

1. "Zelentsy" تحسنت مع الماء المغلي. إذا كانت ناضجة ، فإننا نتبع نهجين أو ثلاثة.
2. صب الملح والسكر في سائل ينضب من الخضار. نغلي لمدة خمس دقائق حتى تذوب "البلورات".
3. صب الفودكا في الحاوية. املأها بالمحلول الملحي. نحن الفلين ، نحن دافئة.

مع الخردل في عصير خاص به

ملامح. بالكاد يمكن تسمية هذا الخيار بالبساطة. يتم توفير الطعم والمذاق المكرر للحشو من خلال مزيج من بذور الخردل مع البهارات والتوابل الأخرى. يتم احتساب عدد المكونات على 2 كجم من المكون الرئيسي.

المكونات:

• بصلة واحدة
• 40 غرام من الملح ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 100 مل من الخل.
• 20-25 غرام من بذور الخردل ؛
• خمسة إلى ستة فصوص من الثوم ؛
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون.

إعداد

1. يُقطع البصل جيدًا ، ويُسحق الثوم.
2. تخلط جميع المكونات. نتبل بالخلطة الناتجة إلى شرائح الخيار. اترك الإصرار لمدة ساعة ونصف.
3. بمرور الوقت ، ستزداد كمية ماء مالح ، حيث أن الخضار ستسمح للعصير بالذهاب.
4. وضعت الخيار في البنوك ، مليئة محلول ملحي. تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، انسداد ، معزول.

مع الكاتشب

ملامح. وصفة مناسبة لصنع الطباشير. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل ماء مالح حار أو حلو باستخدام الكاتشب المناسب.

المكونات:

• 2 لتر من الماء ؛
• 40-50 جم من الملح ؛
• 100 مل من الخل.
• 100 غرام من السكر ؛
• 160 مل من الكاتشب (الفلفل الحار أو الطماطم).

إعداد

1. اخلطي الماء مع الملح والسكر والكاتشب. تغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
2. أخرج المحلول الملحي من النار واسكبه.
3. ملء Zelentsy. تعيين تعقيم لمدة 15-20 دقيقة.
4. نحن نشمر الحاويات ، ونحن دافئة.

مع قمم الجزرة

ملامح. هذه وصفة ماء مالح غير عادية للخيار لديه خاصية "عدم الانفتاح" على الفور. تعطي ذيل الحصان الرقيق من الجزر نكهتها وطعمها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. إذا قمت بفتح الجرة مسبقًا ، فيمكنك أن تصاب بخيبة أمل ، لأن "المساحات الخضراء" ستكون جديدة.

المكونات:

• 2 لتر من الماء ؛
• 40-50 جم من الملح ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 120 مل من الخل (6 ٪) ؛
• قمم الجزرة.

إعداد

1. يُسكب الخضر مع الجزر على الفور في حاوية في القاع أو بين الخيار. اثنين أو ثلاثة ذيول تكفي.
2. نقوم بتسخين الخضروات بالماء المغلي لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
3. تغلي التسريب الخيار الجزر مع الملح والسكر لمدة خمس دقائق.
4. ترفع من النار ، صب الخل في محلول ملحي.
5. ملء الحاويات ، نشمر ، دافئة.

9 علامات على أنه لا يمكنك شراء بنك

انه لامر جيد عندما تكون هناك فرصة لتخزين خيار لذيذ وعصير للمستقبل. لكن على الأرفف الموجودة في القبو ، أصبح فارغًا ، لكنني حقًا أريد من يلتقطونه. يجب أن أركض إلى المتجر. العلامات التسع التالية سوف "تخبر" أن المنتج المحدد ذو جودة رديئة وخطير.

1. محلول ملحي موحل. يشير إلى أن تكنولوجيا الطهي قد انتهكت.
2. ثمار مشوهة. Crumpled ، مع البقع تشير إلى خيانة الأمانة من الشركة المصنعة ، الذين قرروا حفظ على محتويات.
3. لون مشرق جدا. نتحدث عن وجود "المواد الكيميائية". أثناء المعالجة الحرارية ، تتلاشى "الخضر" قليلاً.
4. الوسم. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية ، المشار إليه ليس على الغطاء ، ولكن على ملصق أو ملصق ، إلى جودة المنتج الرديئة.
5. تاريخ الإنتاج. إذا كان هذا هو أشهر الشتاء ، ثم تم استخدام الخضروات المسببة للاحتباس الحراري في الحصاد. قد تحتوي على كمية كبيرة من النترات.
6. غطاء تورم. تقول أن عمليات التخمير بدأت بالفعل على قدم وساق في الحاوية وأن المنتج مدلل.
7. تكوين مشبوه. وجود المواد الحافظة والأصباغ والمواد المضافة الكيميائية الأخرى في التكوين ليست جيدة للجسم.
8. القطن عند الافتتاح. إذا لم يكن هناك قطن مميز عند فتح الغطاء ، فقد كانت الحاوية محكمة الغلق تتسرب.
9. رائحة سيئة. تشير عبارة "الكهرمان" غير السارة والحادة من العلبة إلى تلف قطعة العمل.

يجب على ربات البيوت تعزيز مهاراتهن بانتظام من خلال قاعدة نظرية وعملية. يعتبر ماء مالح الخيار لفصل الشتاء أهم عنصر في الحصاد ويوفر فرصًا وافرة للتجارب. عند تجربة إصدارات مختلفة من الوصفات ، يمكنك العثور على إصدار سيصبح خاصية عائلية في المستقبل وسيتم نقله من جيل إلى جيل.

وصفات سلطة أخرى