كيف لطهي مانتي الصحيح: وصفة في غلاية مزدوجة

العديد من ربات البيوت يعتبرن أقارب مانتي من الزلابية الروسية ، أكبر في الحجم. وهم يفضلون القيام بها بطريقة مماثلة. في الواقع ، هناك القليل من القواسم المشتركة بين الزلابية والفطائر. يكفي طهيها مرة واحدة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وسوف ترى ذلك.

مانتي تحظى بشعبية كبيرة في آسيا الوسطى. يتم تضمينها في النظام الغذائي المعتاد لسكان تركيا وباكستان. لكن هذا الطبق يأتي من الصين ، وعندما تترجم من لهجة الصينية ، فإن كلمة "مانتو" تعني "الخبز على البخار".

الطبخ مانتي لا يتحمل العجلة. يتحدث العديد من الطهاة المحترفين عن هذا الطبق كفلسفة كاملة. يُفرم اللحم بسكين (ضعِ فقط!) ، راقب تقنية النمذجة ، وأخيراً غلي المانتي للزوجين - كل هذا يتطلب الصبر. إذا كان لديك ، وكذلك الرغبة في تعلم كيفية طبخ هذا الطبق المذهل بشكل صحيح ، نقترح عليك أن تتعرف على تقنية كيفية طهي مانتي اللذيذة: وصفة في مرجل مزدوج.

مانتي - وصفة خطوة بخطوة للطهي في غلاية مزدوجة

متى يطبخ مانتي في غلاية مزدوجة؟ لإعداد مانتي وفقًا للوصفة الكلاسيكية (كما في الصورة) ، ستحتاج.

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام
• الماء - 100 مل
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم ضأن طازج - 300 غرام
• الدهون الذيل الدهون - 30 غرام ،
• البصل - 8-9 رؤوس ،
• الملح،
• الفلفل - الأحمر والأسود ،
• زيرا.

طريقة الطبخ

1. دلك العجينة: اخفق البيض في ماء بارد ، صب الملح واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الطحين وحافظ على التحريك. نتيجة لذلك ، ستحصل على عجين قوي وعنيف.
2. تحضير الحشوة: يقطع اللحم والشحم بشكل جيد ، ويضاف البصل والتوابل والملح وتخلط جيدًا.
3. ابدأ بالنمذجة: تقطيع العجينة إلى قطع متساوية ، وصنع كرات منها وتدحرج كل منها في فطيرة صغيرة بسمك متوسط.
4. ضع الحشوة في منتصف كل فطيرة. تأخذ اثنين من الحواف المقابلة وتوصيلها على ملء. ثم تأخذ الحواف الأخرى وإعادة الاتصال. أعمى زوايا المربع قطريا.
5. غمس كل عباءة في الزيت النباتي مع الجانب السفلي ووضعها في غلاية مزدوجة.
6. طبخ لمدة 40-45 دقيقة. يتم إعداد مانتي (وصفة في غلاية مزدوجة) مع الغليان النشط للمياه.
7. إزالة مانتي النهائي مع ملعقة فترة زمنية محددة ، صب على الزبدة المذابة ، مع رش الفلفل الأسود بحرية.

أسرار قليلة من الطبخ مانتي

• ابدأ الطهي باستخدام العجين ، لأنه يحتاج دائمًا إلى "الراحة" قبل النحت. لذلك يمكنك توفير الوقت.
• وصفة العجين مانتي يتطلب عجن طويل وشامل. إلى حد كبير بسبب هذا ، في الشرق ، يعتبر مانتي طبقًا حصريًا من صنع الذكور. هرس العجين لأطول فترة ممكنة. لمزيد من الوقت الذي تقضيه ، سيكون طعم الطبق أكثر رقة.
• يجب أن يكون الحشوة الكلاسيكية لمانتي من الزيت ، وتشمل الكثير من البصل والتوابل. بالطبع ، هناك تفسيرات لحشوات الوشاح ، واليوم يمكنك تجربة هذا الطبق مع إضافة لحم الخنزير ولحم البقر والجبن والقرع وحتى الفاكهة. في الوصفة الكلاسيكية ، يجب أن يحتوي اللحم المفروم على لحم خروف (بالضرورة الدهون ، وإذا كان هناك القليل من الدهون ، فمن الضروري زيادة حجم الدهون الدهنية).
• يجب أن يتجاوز الحجم الإجمالي للبصل حجم اللحم مرة ونصف. بفضل هذا ، مانتي (وصفة في غلاية مزدوجة) والحصول على طعم فريد من نوعه.
• لإعداد اللحم المفروم ، يجب تقطيع اللحم والشحم. نضع جانبا مطحنة اللحم. إذا كنت تعتقد أن طعم المنتج لا يتغير على طريقة طحن اللحوم ، فأنت مخطئ.عند طحن اللحم في مفرمة اللحم ، فإنه يفقد ما يصل إلى 60 ٪ من العصير ، وتشوه أليافه بحيث لا يستطيع اللحم الاحتفاظ بالعصائر المتبقية في عملية الطهي. الوصفة الكلاسيكية لمانتي في غلاية مزدوجة (تم استبدالها سابقًا بصانعي الوشاح) تتضمن تقطيع اللحم. هذا ، بالمناسبة ، يمكن الإشارة إلى إعداد أطباق اللحوم الأخرى.
• يجب أن يكون سمك العجين بعد التدحرج كافياً حتى لا يتسرب عصير المغلي للحشو أثناء الطهي. لذلك ، لا تكون متحمس جدا مع المتداول. ولكن يجب أن لا تبقى العجين سميكة.

مانتي ، المطبوخة وفقا للوصفة الكلاسيكية ، هي طبق عالي السعرات الحرارية. لذلك ، لا ينصح بتناولها في كثير من الأحيان أو تدرج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي والذين يعانون من زيادة الوزن. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تعامل نفسك وأحبائك مع هذا الطبق ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا! بعد كل شيء ، يتم إعداد مانتي للزوجين ، مما يعني أنه يمكن تقديم حتى الأطفال لتناول طعام الغداء.

إذا اتبعت الوصفة الخاصة بنا بالضبط ، فسوف تفهم كيف يختلف مانتي فعليًا عن الزلابية. وعلى طاولتك سوف تظهر طبق جديد ، لذيذ بشكل لا يصدق. صدقوني ، الجهود المبذولة لإعداده تستحق العناء!

وصفات مانتي الأخرى