مانتي الأوزبكية الكلاسيكية - العصير والعطاء

أدوات المطبخ والأواني:

• الحب؛
• لوح تقطيع
• طباخ الضغط
• سكين المطبخ
• ملعقة كبيرة
• وعاء عميق.
• خفقت.
• فرشاة سيليكون
• ملعقة سيليكون.
• دبوس المتداول.

المكونات

خروف	500 غرام
ذيل الدهون	100 غرام
بصل	500 غرام
الزيوت النباتية	6 ملاعق كبيرة. ل.
زيت السمسم	1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	400 غرام
البيضة	1 جهاز كمبيوتر
ملح	2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون	0.5 ملعقة صغيرة
البهارات، الأرض	0.5 ملعقة صغيرة
زيرا	0.5 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

طبخ العجين

1. صب 0.5 ملعقة شاي في وعاء عميق. يُضاف الملح في طبق واحد من بيضة دجاج ناعمة ، ويضاف 200 مل من الماء ، ويُخفق مع الخفق حتى تتشكل رغوة خفيفة.
   
2. تخلخل غربال 400 جرام من دقيق القمح ، وأضفه إلى خليط سائل من البيض بالماء ، واعجن العجينة بقوة مع يديك ، واعجن حتى تترك العجينة خلفها.
   
3. نحن نغطي العجين بمنشفة مطبخ ، اتركه يقف لفترة من الوقت ، وبعد ذلك سيتم طرحه جيدًا.
   

لحم مفروم

1. نأخذ 500 غرام من عجينة لحم الضأن ونغسلها بالماء البارد والجري ونجفها بمنشفة ورقية ونقطعها إلى شرائح أولاً ثم نفتحها ونعبر الوضع لتكوين مكعبات صغيرة. لا ينبغي أن يكون لحم الضأن ضعيفًا ، فكلما كان ذلك أفضل.
   
2. نأخذ 100 غرام من الدهون الذيل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
3. قشر 500 غ من البصل من قشرتي بماء بارد ، اقطع البصل إلى نصفين ، ثم ضعي كل جزء بالشريحة ، واسطيه إلى مكعبات صغيرة ، أصغر ما يمكن.
   
4. في وعاء عميق نقوم بتحميل لحم الضأن المقطّع إلى قطع صغيرة ، دهون ذيل الدهون ، نسكب البصل المفروم.
   
5. يُضاف الملح (1.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود المطحون (0.5 ملعقة صغيرة) وزيرا (0.5 ملعقة صغيرة) إلى كتلة اللحم. للكشف بشكل أفضل عن الروائح ، يجب تفريق الزيرا بالأصابع.
   
6. امزج اللحم مع البهارات مع يديك ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضف 50 مل من الماء للعصير
   

تشكيل مانتي

1. قم بطرح العجينة النهائية بشكل رفيع للغاية باستخدام دبوس متداول ، ثم قم برشها دوريًا بالدقيق.
   
2. من الطبقة النهائية ، قمنا بقطع المربعات التي تبلغ مساحتها حوالي 10 سنتيمترات.
   
3. في منتصف كل مربع مع ملعقة كبيرة نضع اللحوم المفرومة المعدة مسبقا.
   
4. نقوم بتشكيل مانتي - ولهذا الغرض يتم لصق نهايات المربع مع تداخل ، ويتم أيضًا لصق الأذنين الناتجة معًا في أزواج. يجب نحت مانتي بعناية حتى لا تمزق العجينة.
   
5. يتم تشحم الطبقات من طباخ الوشاح بزيت دوار الشمس. يمكن تزييتها مع الدهون الداخلية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يلتصق مانتي في قاع الطبقة المعدنية.
   
6. على طبقات مدهون نضع مانتي الخام ، ولكن حتى لا تلمس بعضها البعض.
   
7. نحن تثبيت mantovar على الفرن ، صب الماء في المقصورة السفلى. يجب أن يكون الماء أكثر من نصف المقلاة بحيث لا يغلي الماء أثناء الغليان. عندما يغلي الماء ، وضعنا الطبقات مع مانتي ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء.
   
8. سوف يغلي مانتي لمدة 30 دقيقة.
   
9. في وعاء نسكب 6 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم ، مزيج.
   
10. مع مزيج من الزيوت ، بفرشاة ، قم بتغطية الطبق الذي سنضع عليه المنهي النهائي. أيضًا ، يجب تشحيم كل طبقة حتى لا تلتصق العجينة الموجودة في مانتي معًا.
    
11. من طباخ الوشاح ذو ملعقة سيليكون نخرج المانتى النهائي ونضعها على الطبق المشحم المطهو. إذا تم إزالة مانتي تماما ، ثم يتم كل شيء بشكل صحيح.
    
12. مانتي جاهزة. يتم تناول مانتي في شكل ساخن حصريًا للاستمتاع باللحوم الساخنة والعصير ، ليشعر بسحر المطبخ الشرقي.
    

وصفة الفيديو

نحن نقدم لك لمشاهدة فيديو مفصل عن إعداد مانتي. كما ترون ، هذه الوصفة أصلية للغاية. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للطهي ، لكن الأمر يستحق ذلك. شاهد الفيديو ، الذي يعرض بتفصيل كبير وصفة خطوة بخطوة لطهي أطباق لحم الضأن. يوضح مؤلف الفيديو مهاراته في تحريك العجين ونحته بطريقة أصلية.

وصفات مانتي الأخرى