أدوات المطبخ والأواني
- الحب؛
- مصفاة لغسل الفطر ؛
- مقلاة كبيرة عميقة أو stewpan.
- ملعقة
- وعاء لطهي البطاطا.
- لوح تقطيع
- سكين
- لوحات للمكونات.
المكونات
- chanterelles الطازجة - 600 غرام
- البطاطس - 3 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس من الثوم الشباب أو 2 من القرنفل القديم
- القشدة الحامضة - 300-400 مل
- الزيت النباتي - 100 غرام
- الشبت الطازج والبقدونس - 5-7 فروع من كل نوع من المساحات الخضراء
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
خطوة الطبخ
- نقوم بتنظيف الفطر عن طريق الغسيل جيدا من الرمل والأوساخ. ثم نتكئ في مصفاة ونترك الماء.
- نقوم بتسخين المقلاة ونصب الشانتيري في مقلاة جافة. قم بتجفيف الشانتيري في مقلاة على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر.
- في وقت واحد مع عملية التخلص من الرطوبة الزائدة للفطر ، قشر 3 بطاطس من القشرة واتركها حتى تصبح جاهزة في مقلاة منفصلة.
- نحن نخلط رأس البصل الكبير ، نمزق أرباع الحلقات ، نضعه جانباً.
- ل 5-7 فروع من البقدونس الطازج والشبت ، وقطع ليس ناعما جدا.
- وفي الوقت نفسه ، تبخرت المياه من الفطر. عندما حدث هذا ، ضع chanterelles في وعاء منفصل.
- يُسكب زيت الطهي (زيت عباد الشمس أو غير المقلية ، حوالي 100 غرام) في مقلاة ساخنة ، حيث تم تجفيف الفطر من قبل.
- يُغمر البصل المفروم في الزيت ويُقلّى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية ، ثم يُفرم النار ويُقلّى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُحرَّك المزيج من حين لآخر.
- قطع رأس صغير من الثوم الصغير إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الثوم قديمًا ، فاخذ 2-3 فصوص وختمهم جيدًا على السبورة.
- عندما يصبح البصل في المقلاة شفافًا ويبدأ في الحصول على لون ذهبي ، يُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقتين على نار عالية ، ثم 4 دقائق أخرى - في المتوسط.
- نقوم بالإبلاغ عن الثوم والبصل والفطر والمزيج والملح والفلفل. ضعي الملح والفلفل حسب رغبتك.
- تخلط وتضاف 300-400 غرام من القشدة الحامضة. نحن نأخذ الكريما الحامضة بمحتوى دهني 15٪. لكن إذا كانت الكريما الحامضة سميكة للغاية ، فيمكنك تخفيفها عن طريق سكب 100 غرام من الماء الساخن في المقلاة.
- مرة أخرى ، تخلط محتويات المقلاة ، ثم توضع بين الفطر والبصل شرائح البطاطا المسلوقة في حلقات. نترك كل شيء ليتم إخماده لمدة 5 دقائق ، حاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة لا يزال.
- في النهاية ، يضاف الخضر المفروم. نغطيها ونتركها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة بحيث تكون المكونات مشبعة بأذواق بعضنا البعض.
هل تعلم الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من الوصفة هو إعداد الفطر. للتخلص من الأوساخ والرقائق الدقيقة ، اغسل الشانتيريل في وعاء عميق ، ثم اشطف بالماء الجاري. تحتاج الفطر الكبير إلى قطع إلى قطع صغيرة يمكن طهيها بالكامل.
وصفة الفيديو
إذا كان لا يزال لديك أي أسئلة ، فراجع كيف تسير عملية الطهي على الفيديو.
وفقا لوصفة اليوم ، يتم الحصول على دورة كاملة الثانية. لن تترك الشانتيريلا الحارة في الكريما الحامضة والبطاطا المطبوخة أي مبالٍ لأي من يجلس على الطاولة. اطبخ الشانتيريل بالكريمة الحامضة واكتب عن انطباعاتك.
تحميل ...