أدوات المطبخ والأواني
- الحب؛
- وعاء عميق للعجن العجين.
- ملعقة كبيرة
- غربال لغربلة الدقيق ؛
- ملعقة خشبية مع مقبض طويل.
- سطح العجين المتداول.
- تتشبث فيلم.
- مبشرة.
- سكين ومجلس
- منشفة المطبخ نظيفة.
- صينية لوضع قطع الخام.
- دبوس المتداول.
- مقلاة مسطحة ذات قاع سميك ؛
- فرشاة سيليكون.
المكونات
- دقيق القمح - 0.5 كجم
- ماء - 250 مل
- زيت نباتي - 50 جم
- الملح - 1 ملعقة صغيرة. مع الشريحة
- جبنة (شيدر وجبن موزاريلا) - 400 جم
- الثوم المعمر - حفنة صغيرة
- الشبت الطازج - حفنة متوسطة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- الزبدة المذابة - 40 جم
خطوة الطبخ
- يُغلى 250 غرام من الماء ، ثم يُطفئ ويضاف 1 ملعقة صغيرة إلى الماء الساخن. الملح مع شريحة. تخلط حتى يذوب الملح تماما. نخل نصف كيلو من دقيق القمح في وعاء عميق.
- نصنع الاكتئاب في الدقيق وسكب الماء المغلي المملح هناك.
- أضف 40 غ من الزيت النباتي ، واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة.
- عندما تبرد العجينة قليلاً ، يمكنك الاستمرار في العجن بيديك. يجب أن تكون الكتلة كثيفة بدرجة كافية حتى لا تمزق العجينة عند التدحرج.
- بعد تجمع الكتلة في صفيحة في كتلة موحدة ، نبدأ في العجن على الطاولة. اعجن لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح سلسة ومرنة ومرنة.
- نلف العجينة في كرة ونضعها في بولي إيثيلين أو نلفها في غلاف متشابك ونتركها تستريح لمدة 30 دقيقة.
- بينما يستريح العجين ، دعنا ندخل في الحشوة. على مبشرة خشنة ، صر 400 غرام من الجبن. يمكن أن تكون نسبة الموزاريلا إلى الشيدر في المبلغ الإجمالي تعسفية. إذا كنت تريد ، استخدم جبنة أخرى: جبنة منزلية الصنع ، أديغي ، جبنة فيتا.
- حفنة من البصل الأخضر تقطع برفق مع نصائح بيضاء.
- ناعما حفنة من الشبت.
- نضع الخضروات والجبن في طبق واحد ، نضيف الفلفل الأسود قليلاً ونمزج جيداً. نحاول ، إذا كنت تريد ، إضافة. لكن عادة لا تحتاج إلى الملح ، لأن الجبن نفسه مالح تمامًا.
- مرر المعجنات إلى سجق وقسمها إلى 12 جزءًا متساويًا بعدد الكعك. يتم لف كل قطعة بشكل منفرد في كرة ، مغطاة بغشاء ملتصق بحيث لا يجف العجين.
- ادهن صينية ملساء بالزيت النباتي. على ذلك سوف نضع الكعك المشكلة.
- نبدأ في صنع kutaby: نقوم بتشحيم السطح للتداول بالزيت النباتي ، ونضع كرة من العجين في الأعلى ونطرح دبوسًا دائريًا في كعكة مستديرة رفيعة جدًا. لمنع العجين من الالتصاق بدبوس التدحرج ، قم بتليين سطح الكرة بالزيت النباتي في بداية التدحرج.
- نحن نضع ونوزع الحشوة على نصف الدائرة المدرفلة ، لا نصل إلى الحافة.
- نغطي الحشوة بالجزء المجاني من العجين ونقرص الحواف بعناية بأصابعك ، دون أن ننسى أن نخرج الهواء من الكتابا.
هل تعلم بحيث تتوافق حواف التورتيا جيدًا مع بعضها البعض ولا تفتح عند الخبز ، قم بتدهنها قليلاً بالماء بعد وضع الحشوات. ثم قم بطي الكعكة إلى النصف واضغط على الحواف. سيكون خط الإلتصاق نحيفًا وجميلًا بشكل خاص إذا قمت بعد ذلك برسم قوس اللصق بالكامل بسكين مجعد ، وقطع العجين الزائد. - نقوم بتحويل الكعكة الجاهزة إلى صينية مزيتة ، ونغطيها بمنشفة نظيفة. وكذلك الحال بالنسبة للكعك الـ 11 المتبقية.
- يقلى الكعك في مقلاة ساخنة وجافة دون إضافة الزيت. من ناحية ، يقلى لمدة 2-3 دقائق.
- ثم ندير كوتابا ونشحم السطح البني بالزبدة المذابة. تقلى لمدة دقيقتين - وتوضع على طبق.
- ضعي الدُفعة التالية على الفور في المقلاة ، ودهن كوتابا النهائية بالزبدة على الجانب الآخر. Kutabs تناول الطعام الساخن ، مطوية في النصف.
وصفة الفيديو
لجعل معجنات choux أول مرة ، انظر إلى كيف تبدو عملية العجن والمتداول في وصفة الفيديو.
Kutaby لذيذ لتناول الطعام مع الشاي لتناول الافطار ، وأنه من المناسب أن تأخذ معك في نزهة. يمكن تقديمها للعشاء بدلاً من الخبز. جربي خبز كوتابا بالجبن الكسترد. أخبرنا انطباعاتك عن هذا المعجنات اللذيذة. إذا كنت قد سبق لك خبز الكوتابا من قبل ، فاكتب أي الحشوة تبدو لذيذة أكثر لك
تحميل ...