ضرر ومحتوى السعرات الحرارية من الطبق
هناك العديد من الادعاءات الخاطئة بشأن الدجاج المشوي. على سبيل المثال ، إنه لحم ضار للغاية ، مشبع حرفيًا بالعوامل المسرطنة. في هذا الصدد ، نلاحظ ذلك الذبيحة المشتراة في سوبر ماركت ومعالجتها بكمية كبيرة من المايونيز منتهية الصلاحية ضارة بالصحة. لكن الدجاج المشوي في فرن كهربائي أو في فرن غاز ، مخبوز في صلصة عطرة مع الأعشاب ، لن يضر ، إنه سيسعد الذواقة الحقيقية فقط.
علاوة على ذلك ، اللحوم صحية! بعد كل شيء ، إذا عدت السعرات الحرارية ، فهناك في الذبيحة النهائية أقل منها في قطعة مسلوقة. لذا فإن شواء الدجاج في فرن كهربائي أو شواية كهربائية سيوفر 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحم. للمقارنة ، في الدجاج المسلوق ، محتوى السعرات الحرارية هو 138 وحدة ، والدجاج المقلي ، كل 200.
الدقيقة من الطبخ. ما اللحوم لاختيار وكم لطهي الطعام
- استخدم فقط اللحوم الطازجة أو المبردة. اتضح أكثر رقة والعصير من الدجاج المجمد.
- إذا كانت وصفة الدجاج المشوي في الفرن تحتوي على ماء مالح ، فليكن زيت عباد الشمس المكرر. له الطعم الأكثر حيادية ، والذي لن يقطع طعم المنتج الرئيسي.
- ومع ذلك ، فقد أكلوا جثة مجمدة ، لا تذويبها في الميكروويف أو في الغرفة. في الحالة الأولى ، سيبدأ اللحم في الطهي بالفعل أثناء إزالة الجليد ، وفي الحالة الثانية - سوف يصبح قاسيًا وجافًا. الخيار المثالي هو إزالة الجليد في الثلاجة ، على الرف "الأكثر دفئًا" ، أي بعيدًا عن الثلاجة.
- على عكس الاعتقاد السائد ، من الأفضل طهي الدجاج في فرن على البصق بالكامل من جثة مصنع ، وليس من المنزل. هذا الأخير مفيد في الحياكة ، وقد يتحول في الشواية إلى قاسية. إذا كان لا يزال لديك دجاجة منزلية في متناول اليد ، انقعها في محلول ملحي: صب كوبين من الملح في 2 لتر من الماء ، ثم انقعها لمدة 2-5 ساعات ، ثم جففها ثم طهيها. لذلك يصبح لينة تماما.
- يمكنك التحقق من استعداد اللحوم باستخدام مقياس حرارة الطهي: يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل 85 درجة. أو يمكنك استخدام مسواك منتظم ، ولكن ليس الثدي ، ولكن يجب أن يكون الفخذ مثقوبًا ، لأن هذا الأخير يستغرق وقتًا أطول للتحضير. سيكون العصير الصافي المتدفق دليلاً على أن اللحوم جاهزة.
- أخرج الذبيحة من الفرن مباشرة بعد الطهي وقدمه على الفور. إذا كنت تمسك به لفترة أطول ، فسوف يجف اللحم ، بينما تنتظر المائدة ، ستصبح العجينة هشة.
تقنيات شواء الدجاج
هناك طريقتان لطهي الدجاج المشوي في الفرن في المنزل.
- الدجاج الفرن على الوقوف - يتحول الطبق إلى قشرة مقرمشة تمامًا ، لأنه أثناء عملية الطهي لا تتلامس الذبيحة مع الدهون المتدفقة. للحصول على أفضل نتيجة ، "تقدير" الوقت اللازم للخبز (40 دقيقة لكل كيلوغرام من وزن الدجاج). وتخبز الدجاج معظم الوقت عند درجة حرارة 200 درجة ، وتُشوى الشواية قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
- محاولة لطهي الطعام الدجاج المشوي في الفرن على البصق. للقيام بذلك ، يتم تثبيت الذبيحة على سيخ ، والأجنحة والساقين مثبتة جيدًا (وهي ملائمة للقيام بذلك باستخدام المسواك أو خيط الطهي). توضع في فرن بارد ، قم بتشغيله في وضع "المشواة" بدرجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تتشكل القشرة على الذبيحة التي "تغلق" العصير بداخلها. بعد ذلك ، يتم خبز اللحم لمدة 30 دقيقة في الوضع "من الأعلى إلى الأسفل" ، تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. ثم يتم طهي 30 دقيقة أخرى في وضع "شواء" ، مما يرفع درجة الحرارة إلى 200.
3 وصفات لذيذة
دجاج بالثوم
ستحتاج:
- ذبيحة الدجاج
- الثوم - 6 فصوص ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الملح والفلفل والزيوت النباتية.
إعداد
- يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة. ضعيها برفق تحت جلد الدجاج. ضعي بضع قطع من الزبدة في منطقة الثدي.
- يُمزج الزيت النباتي والفلفل والملح. معطف الذبيحة مع هذا الخليط.
- أخبز في الفرن على رف السلك أو سيخ.
دجاج هندي معطر
ستحتاج:
- ذبيحة الدجاج
- توابل دجاج ماسالا (يمكنك صنعها بنفسك عن طريق خلط الكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والكزبرة وورق الغار والزنجبيل والهيل وبذور الكراوية وبذور الخردل والملح) ؛
- ليمون كبير.
إعداد
- صر الذبيحة مقدما مع التوابل وثلاجة (من الناحية المثالية ، في الليل).
- على الليمون ، اصنع جروح عمودية وأدخلها في الدجاج.
- ضع الذبيحة على سيخ ، والليمون لن تدعها تتسكع.
- يُخبز حتى ينضج ، ويُرش مع عصير الليمون قبل التقديم.
حريف الدجاج
ستحتاج:
- الدجاج.
- الفلفل والملح.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزعتر المجفف - ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المجفف - ملعقة صغيرة.
- حريف الفلفل - قرصة.
إعداد
- تحضير الذبيحة ، صر مع الفلفل والملح.
- مزيج زيت الزيتون مع الأعشاب ، صر الذبيحة.
- أخبز حتى ينضج.
كل وصفة دجاج مشوية في الفرن على البصق والشواية بسيطة للغاية. نتيجة لذلك ، سيكون لديك طبق لذيذ بشكل لا يصدق دون مشاكل!
تحميل ...