كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الحماس والفاكهة المسكرة

أدوات المطبخ والأواني:

• وعاء كبير أو وعاء / عموم (للعجين) ؛
• السلطانيات للمنتجات السائبة.
• الأوعية الزجاجية للبروتينات وصفار ؛
• قدر (لتسخين الحليب) ؛
• غربال
• منشفة
• ملعقة سيليكون.
• ملعقة خشبية (للسكر والدقيق) ؛
• خلاط أو خفقت.
• مبشرة.
• وعاء ووعاء (للحمام المائي) ؛
• ورقة شهادة جامعية (ليست هناك حاجة في حالة استخدام النماذج الورقية لكعك عيد الفصح) ؛
• أشكال كعك عيد الفصح.
• موقد.
• الفرن.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نقوم بتسخين 500 ملليلتر من الحليب لدرجة حرارة تتراوح من 35 إلى 40 درجة ، لا أكثر. لا يمكنك زيادة درجة حرارة الحليب ، لأن الخميرة ستدخن فيه ، ولن ترتفع الكعك. صب 400 جرام من السكر في الحليب الدافئ وتخلط. هناك نضيف 0.5 ملعقة شاي. الملح و ¼ ملعقة شاي الفانيليا (يمكن استبداله بعدة قطرات من خلاصة الفانيلا أو or ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا).
   
2. أضف 50 غراما من الخميرة المضغوطة إلى الحليب (إذا جفت ثم 17 غراما). من الأفضل سحقهم جيدًا في وعاء من الحليب. تخلط جيدا.
   
3. ينخل (يفضل عدة مرات) 500 جرام من الدقيق ويضاف إلى خليط الخميرة.
   
4. نضع العجينة لمدة نصف ساعة في مكان مظلم ونغطي الوعاء بمنشفة. أثناء وصول العجين ، اقتطع 3 بيضات كاملة + 5 صفار في وعاء. السناجب في الوقت الذي يتم وضعه جانبا ، لأنه بعد ذلك نستخدمها لصبغ الكعك. فاز البيض مع خلاط (أو خفقت) حتى رغوة سميكة ومستقرة.
   
5. على مبشرة رائعة ، افرك نكهة الليمون والبرتقال (يمكنك استخدام واحدة). في هذه الحالة ، فرك فقط الأجزاء الصفراء والبرتقالية من الحماس ، لأن اللون الأبيض سيكون قليلاً.
   
6. أضف الحماس إلى البيض. في حمام مائي أو ميكروويف ، قم بإذابة 200 جرام من الزبدة. ثم يحتاج لتبرد قليلا. نعود إلى العجين. يجب أن يكون متجدد الهواء. نرسل البيض للضرب مع الحماس فيه. خلط كل شيء حتى سلس.
   
7. نخل الدقيق المتبقي (800 جرام) في الكتلة الناتجة. تخلط وتضاف الزبدة المذابة إلى العجينة. تخلط جيدا مرة أخرى.
   
8. في عجينة كثيفة ضيقة ، أضف 150 جرامًا من الفاكهة المسكرة ، 150 جرامًا من التوت البري أو الزبيب. نحن نتدخل جيدا.
   
9. اسكب القليل من زيت الزيتون على الطاولة. اغمس راحة يدك في الزيت المنسكب وابدأ في نقله في دائرة بحيث تكون مشبعة بالزيت من جميع الجوانب.
   
10. عندما يمتص العجينة جميع الزبدة ، تحتاج إلى رش القليل من الطحين في الأعلى ودلكها بالدقيق حتى لا تلتصق بيديك. بمجرد أن نشعر أنه لم يعد لزجة ، نتوقف عن العجن. ضجة في ما تبقى من زيت الزيتون العجين ونقله مرة أخرى في وعاء كبير. نترك في مكان دافئ ونغطيها بمنشفة أو غطاء بحيث يناسبها. هذا يمكن أن يستغرق من 40 دقيقة إلى ساعة.
    
11. نحن خط قوالب مع ورقة شهادة جامعية. تذكر أن ارتفاع الورق يجب أن يبرز على الأقل 5 سم أعلى من حافة النموذج نفسه. لا تتعجل لإزالة الرق حتى لحظة الكعك. بعد كل شيء ، مع الاحتفاظ بها ، سوف يحتفظون بنضارة ونعومة. اخلطي العجينة برفق مع يديك.وتمزيق القطع من الحجم الصحيح ، نضعها في النموذج. يجب أن تشغل العجينة نصف القالب. إذا كنت ترغب في جعل "الفطر" في المقدمة ، يمكنك وضع أكثر من نصف الشكل بقليل.
    
12. إذا كان لديك متسع من الوقت ، دع العجين الموجود في الأشكال يظهر قليلاً ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. ولكن يمكنك على الفور إرسال النماذج مع العجين إلى الفرن ، لأنه في نسختين يناسب الفرن بالطريقة نفسها. بعد 25-30 دقيقة ، نحصل على كعك عيد الفصح الجاهزة من الفرن.
    

ديكور كعك عيد الفصح

1. فاز 5 بروتينات بشكل جيد. إضافة قليل من حامض الستريك وإضافة تدريجيا 10 ملاعق كبيرة. ل. السكر. فاز جيدا حتى شكل قمم مستقرة.
   
2. نطبق كريم البروتين على الكعكة المبردة ونوزعه بالتساوي على السطح. نرسل الكعك إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتجمد الكريم.
   
3. نحن تزيين مع الرشات الملونة وغيرها من الديكور للاختيار من بينها.
   

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، يروي اختصاصي الطهي ذو الخبرة أولغا ماتفي وصفة مفصلة لكعكة عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة. مع مساعدة من الإجراءات المفصلة خطوة بخطوة ، يمكنك خبز كعك عيد الفصح لذيذ وعطرة مع أولغا وإرضاء أحبائك مع هذا متعة رائعة.

وصفات أخرى لكعك عيد الفصح