نفخة الكسترد المعجنات - خفيف ولذيذ

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد المطبخ (الفرن) ؛
• وعاء بسعة 2 لتر مع أسفل سميكة ؛
• حاوية عميقة للجلد
• خلاط
• كوب
• ملعقة كبيرة
• ملعقة خشبية أو سيليكون.

المكونات

خطوة الطبخ

قاعدة كوستارد

1. في وعاء ذو ​​قاع سميك ، صب 1 كومة. السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وتخلط جيدا.
   
2. أضف بيضة واحدة (من الأفضل اقتحام كوب أو حاوية أخرى للتأكد من أنها طازجة) ، وطحنها بالدقيق والسكر حتى تتشكل كتلة بيضاء سميكة.
   
3. صب 1 كوب من الحليب ، وامزج جيدًا مرة أخرى حتى تختفي الكتل. لجعل الخليط أكثر اتساقًا وسلسًا ، يمكن إضافة اللبن تدريجيًا ، في أجزاء ، مع التقليب باستمرار.
   
4. نضع المقلاة على الحد الأدنى من الحرارة ، مع تحريك الخليط السميك باستمرار باستخدام ملعقة ، نضعه في الغليان (يكون أكثر ملاءمة للخلط مع ملعقة خشبية أو سيليكونية ، ثماني رسم بالرسم).
   
5. إضافة محتويات 1 كيس من السكر الفانيليا ، مزيج. إذا استخدمنا الفانيلين ، فنحن نأخذه أقل - عند طرف السكين حتى لا يخفف المر.
   
6. أطفئ النار بمجرد أن تبدأ قاعدة الكريم في الغليان ، وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لمنع تشكيل فيلم على السطح ، يجب خلط كتلة الحليب والبيض في كثير من الأحيان ، ويمكنك إغلاق سطحه مع فيلم التشبث أو دائرة من الرق ملفوف.
   

كريم

1. يتم ترك 200 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ضعيه ناعمًا (غير مصهور!) زبدة في الخافق وخفق بخفة مع خلاط بسرعات منخفضة.
   
2. عندما يصبح كريميًا ، نستمر في الضرب ، مضيفين في بعض الأحيان قاعدة بيض الحليب ونزيد تدريجياً من سرعة الجلد.
   
3. عندما يتم دمج جميع المكونات بالكامل وتتحول إلى كتلة بيضاء كثيفة وسميكة إلى حد ما - يكون الكريم جاهزًا.
   

نصائح مفيدة

• يمكنك طهي قاعدة الكاسترد بالكريم في الميكروويف بسرعة - تستغرق العملية من 3 إلى 4 دقائق فقط ، ولكن لا تنسى خلط الكتلة كل دقيقة.
• هناك طريقة أطول وأكثر أمانًا للكريم وهي الطهي في حمام مائي. في هذه الحالة ، لن يحترق الكريم بالتأكيد ، ولن يحل البيض.
• من أجل أن تصبح الكريمة متجانسة ومتجانسة ، يجب مراعاة القاعدة الرئيسية: يجب أن تكون كل من قاعدة الكسترد والزبدة في درجة حرارة الغرفة (حوالي 22-25 درجة مئوية).
• يجب إضافة قاعدة الكسترد إلى الزبدة المخفوقة تدريجياً ، 2-3 ملاعق كبيرة لكل منها. إذا قمت بدمج جميع المكونات في وقت واحد ، فإن الكريم سيصبح منتفخًا وفضفاضة.
• ليس من الضروري خفق كتلة الكريم لفترة طويلة ، وإلا سيتم قطع الزيت - سيبدأ المصل في الظهور ، ولن يكون الكريم ناعمًا وموحدًا. هذا ، بطبيعة الحال ، يفسد قليلا الرأي ، لكنه لا يؤثر على الذوق على الإطلاق. لذلك ، يمكنك ترك الكريم مثل ذلك ، أو يمكنك تسخينه قليلاً والسوط مرة أخرى.
• بالنسبة للكريم ، يمكنك استخدام صفار البيض فقط ، فهم بحاجة إلى تناول ضعف كمية البيض الموضحة في الوصفة.
• هذا الكريم يحافظ على شكله جيدًا ، ويتجمد في البرد. يمكن استخدامه ليس فقط لملء الأنابيب ، ولكن أيضًا لإعداد كعك نابليون والسلال والقوائم والحلويات المختلفة.

وصفة الفيديو

تعرف على مدى سهولة إعداد كسترد خفيف ورقيق بنكهة الفانيليا الرائعة! بفضل وصفة الفيديو ، سوف تتعلم كيفية مزج المكونات بشكل صحيح ، ووضع الأساس لهذا الكريم ، ومعرفة درجة الحرارة المثالية للمكونات ، وتأكد من رغبتك في طهي منتجات الحلويات التي يصبح فيها هذا الكريم الحساس طبقة أو تعبئة.

وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة