كريم تيراميسو إيطالي مع جبنة ماسكاربوني 🍰

أدوات المطبخ والأواني: صحنان عميقان لخلط البروتينات وصفار البيض ، ملعقة خشبية للمطبخ ، خلاط ، أشكال صغيرة لتشكيل الحلوى.

المكونات

نتاج	عدد
جبنة مسكربون	500 غرام
بيض الدجاج	6 قطع
ملح	¼ ملعقة صغيرة
حبيبات السكر	6 ملاعق كبيرة. ل.
القهوة مع كونياك	400 مل
الشوكولاته المبشور	100 غرام
كعكة الغريبة الكوكيز	500 غرام

خطوة الطبخ

1. نحن نأخذ 6 بيضات دجاج طازجة ، تأكد من غسلها بالماء الدافئ والصابون تحت الماء الدافئ الجاري لتجنب عدوى السالمونيلا. نحن نكسر البيض ونفصل البروتينات والصفار بشكل منفصل ونضعها في حاويتين عميقتين مختلفتين.
   
2. الآن نأخذ الخلاط ، نبدأ في سوط البيض أولاً. لجعلها تخفق بشكل أفضل ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح إليها. قم بتشغيل الخلاط وابدأ في سد ستة بروتينات ، وهذه العملية طويلة جدًا. عند الخروج ، تكتسب البروتينات لونًا أبيض واتساقًا سميكًا ، بحيث عندما يتم قلب الحاوية ، لا تتدفق الكتلة إلى أي مكان.
   
3. أضف الآن ستة ملاعق كبيرة من السكر المحبب في وعاء الصفار.
   
4. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وتغلب على صفار البيض حتى تتفتت إلى الرغوة ويتوقف السكر عن الطقطقة.
   
5. عند حدوث ذلك ، أضيفي نصف كيلوغرام من جبنة ماسكاربوني إلى صفار البيض وامزجه في كتلة حلوة من السكر وصفار البيض بسرعة خلاط بطيئة. عندما يصبح الخليط أكثر تجانساً ، قم بزيادة سرعة الخلاط.
   
6. ننشر الكتلة الناتجة إلى البروتينات المخفوقة.
   
7. خلط البروتينات وصفار بعناية فائقة ، وتحديد ملعقة المطبخ في موقف واحد ، وتناوبها مع نفس الحركات السلسة ، مع تدوير وعاء مع كريم مع اليد الأخرى في دائرة. نخلط الكريما فقط من الأسفل إلى الأعلى ، ببطء شديد ، من أجل الحفاظ على الهواء فيه ، ثم يتحول لطيف.
   
8. لتشكيل التيراميسو نستخدم أشكال الزجاج الصغيرة.
   
9. نحن نستعد 400 مل من القهوة القوية مع كونياك ، وتصب في وعاء واسع. نأخذ ملفات تعريف الارتباط سافوياردي ، ونغمس في القهوة مع كونياك لثانية واحدة ، ووضعها في الجزء السفلي من العفن الحلوى. عندما تمتلئ جميع النماذج بملفات تعريف الارتباط ، قم بنشر الكريم من الأعلى إلى الأعلى ، بحيث تغطي ملفات تعريف الارتباط بالكامل.
   
10. من أجل أن تجلس الكتلة تمامًا على ملفات تعريف الارتباط وسطح سطح تيراميسو مستويًا ، من الضروري هز الأشكال المملوءة قليلاً ، بضربها بلطف على سطح الطاولة.
    
11. يرش كل جزء من تيراميسو بالشوكولاتة المبشورة ، ويرسل إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الحلوى الإيطالية الشعبية على الطاولة.
    

نصائح مفيدة

• عند استخدام بيض تيراميسو الخام ، لذلك لا تنسى غسلها بالماء الدافئ والصابون.
• بالنسبة للحلوى الإيطالية الشهيرة ، من الصحيح استخدام جبنة الماسكربون فقط وليس غيرها.

وصفة الفيديو

يروي الطاهي المشهور عالميًا ، إيليا لازرسون ، كيفية طهي حلوى تيراميسو إيطالية. سترى كل تكنولوجيا إعداد الكريمة ، وتشكيل الحلوى ، والحصول على المشورة المهنية حول كيفية تخزين الحلوى ، وتناول الطعام بشكل صحيح.