فطائر رائعة في الفرن مع المرق - كما في غرفة الطعام السوفيتية

أدوات المطبخ والأواني: صحن مفروم ، مفرمة لحم ، فرن ، سكين ، لوح تقطيع ، مقلاة ، صفيحة خبز ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، ثوم ، مبشرة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. لمثل هذه الكستلاتة ، لا يمكنك استخدام لحم الخنزير فقط ، بل يمكنك أيضًا استخدام الإصدار المختلط.
   
2. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، تقشر بصلة واحدة ، تغسلها تحت الصنبور ، تقطع إلى 4 أجزاء. في وعاء نرسل الخبز ، صب الحليب ، دعنا نقف حتى تنعم. نطحن اللحم والبصل والخبز في مفرمة اللحم ونحصل على اللحم المفروم.
   
3. الآن قم بتلح اللحم المفروم حسب ذوقك ، أضف الفلفل المطحون والثوم بعد مروره عبر مكبس.
   
4. يعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعماً. كما ترون ، لم نقم بإضافة بيضة إليها ، فهناك الكثير من الخبز هنا ، لذا عليك أن تعجن جيدًا وتغلب اللحم المفروم. إذا تعرض اللحم المفروم للضرب بكفاءة ، فلن تنهار الفطائر عند القلي وستكون قادرة على الحفاظ على شكلها جيدًا.
   
5. نغطي الوعاء باللحم المفروم ونضعه جانباً ونتجه إلى إعداد المرق. يتميز مرق الطاولة بحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الطماطم. 2-3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم تكفي لصلصة الكستلاتة.
   
6. يُسكب الماء في معجون طماطم كثيف ، ويُحرَّك المزيج إلى درجة متوسطة من الاتساق ، ويوضع جانباً.
   
7. قشر البصل الثاني ، اغسل ، مقطعة إلى نصف حلقات. فرك الجزر على مبشرة الخشنة.
   
8. نرسل المقلاة إلى النار ، ونسكب الدقيق فيها ، وننقلها إلى اللون البني الفاتح على النار ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا تحترق. ثم دعه يبرد ، أضف المرق أو الماء ، وحركه حتى يصبح الكريما الحامضة كثيفًا.
   
9. تسخين المقلاة على النار ، إضافة الزيت النباتي ، ونشر البصل.
   
10. يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا ، ويضاف الجزر ، ويمر لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم اسكبي معجون الطماطم المخفف ثم احتفظوا به على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
    
11. الآن نصب في لتر لتر مرق اللحم ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استبداله بالماء. أضف التوابل المجففة Galina Blanca ، واتركها حتى تغلي ، وسكب الدقيق المخفف بعناية واتركها على نار هادئة دون تغطية المقلاة. تستغرق حوالي 20 دقيقة ، تحتاج إلى التأكد من أن المرق لا يحترق.
    
12. نعود إلى الحشو. بأيد مبللة ، نفصل أكبر قدر ممكن من القطع المتساوية من اللحم المفروم ، ونفصلها بين أيدينا ، ونلف فتات الخبز ، ونعطي الشظايا شكلًا مستويًا ونضعها على لوح تقطيع. يمكن الاستعاضة عن الطحين بالدقيق. نصنع فتات الخبز فتات الخبز. للقيام بذلك ، تمر الخبز المجفف في الفرن من خلال مفرمة اللحم.
    
13. يمكن تقطيع شرائح البطاطا المشكلة في مقلاة ، لكن سيكون من المفيد جدًا تحضيرها في الفرن. نقوم بتدخين ورقة الخبز بالزيت النباتي ونضع الفطائر عليها ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ، نخبز حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة.
    
14. المرق جاهز ، وفي الوقت نفسه ، حسب وصفة المقاصف العامة ، فأنت بحاجة إلى ترهيته وطحن الخضروات. أو ببساطة تغلب على الكتلة بأكملها بخلاط ، أو أحضرها إلى حالة متجانسة ، وأرسلها إلى الموقد ، واتركها تغلي.في هذه الأثناء ، نأخذ الفطائر من الفرن ونسكب المرق ونعيد ورقة الخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
    
15. بعد وقت ، نخرج طبق خبز من الفرن ، ونحصل على طبق جاهز للاستخدام. يُقدّم الطبق مع أي شيء تقريبًا: البطاطس المهروسة ، الحبوب ، الخضار ، المعكرونة.
    

سوف يعجب أفراد عائلتك بهذا النوع من الطعام ؛ إذا كان لديك جدات وجدات يتذكرون المطبخ السوفيتي ، فستصبح كرات اللحم مناسبة للذكريات.

وصفة الفيديو

يتحدث مدون معروف عن شرحات الطهي في الفرن. يُظهر بتفصيل كبير العملية برمتها من نقطة البداية إلى النتيجة النهائية.

وصفات كستلاتة أخرى