شرحات السمك - العطاء ، العصير ولذيذ جدا

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، موازين مطبخ وإكسسوارات قياس أخرى ، سكين حاد ، مبشرة بأسنان كبيرة ، مقلاة كبيرة القطر ، ملعقة خشبية ، عدة أوعية عميقة ، مفرمة لحم أو معالج طعام ، مقلاة.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير المنتجات

1. نخرج 600 غرام من فيليه السمك من الثلاجة ونذوبها. تغسل الأسماك المذابة جيدا بالماء البارد الجاري ، ثم تُمسح بمنشفة ورقية ، وتزيل الرطوبة الزائدة. تحقق فيليه المعدة للعظام ، ومن ثم تقطع إلى قطع صغيرة. يتم تقشير بصلين ثم غسلهما وتقطيعهما إلى شرائح رقيقة.
   
2. اقطع القشرة من جزرين ، بعد غسلها وفركها على مبشرة خشنة.
   
3. في طبق عميق وضعنا ثلاث شرائح من الخبز الأبيض ، تم تقسيمها مسبقًا إلى قطع صغيرة. صب 100 مل من الحليب فوق الخبز ، ثم حرك المكونات برفق بأيد نظيفة. اترك الخبز في هذا النموذج لمدة 7-10 دقائق على الأقل ، بحيث يتم تخفيفه بشكل صحيح.
   
4. اغسل حفنة من الشبت جيدًا ، ثم جففها بمنشفة ورقية وختمها بسكين حاد.
   

طبخ الشواء

1. نرسل المقلاة على نار متوسطة وسكب حوالي 20 مل من الزيت النباتي فيها. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت ، اغمس البصل المفروم فيه ثم قليه حتى يصبح طريًا ولونًا ذهبيًا.
   
2. أضف الجزر المفروم هناك ، وحرك كل شيء جيدًا. يقلى المكونات حتى تصبح الجزر ناعمة. تقريبا سوف يستغرق حوالي 3-5 دقائق. أخرج القلي من الحرارة واتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
   

اطبخ اللحم المفروم

1. ضغط الخبز المخفف ، والتخلص من الحليب الزائد. في مفرمة اللحم ، وضعنا بالتناوب قطعة فيليه وخبز مضغوط وزوجين من ملاعق كبيرة من القلي. بطريقة مماثلة ، نحن نلتف جميع المكونات.
   
2. في اللحم المفروم الناتج ، يضاف الشبت المفروم ، وكسر بيضة واحدة ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.
   
3. امزج اللحم المفروم جيدًا بأيدي نظيفة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. لقد فزنا بعناية اللحوم الجاهزة ، وجمعها في اليد ورميها من مسافة قصيرة في الوعاء. هذا ضروري حتى تكون الكستلاتات كثيفة ، ولا تنهار عند القلي.
   

نحن شكل شرحات

1. نحن نبلل أيدينا قليلاً في الماء البارد لجعل الشظايا أسهل. نقطع قطعة صغيرة من اللحم المفروم ونشكل كعكة متوسطة الحجم. صب فتات الخبز في حاوية منفصلة.
   
2. لف الكستلاتة إلى خبز ووضعها على لوح تقطيع ، تم رشها مسبقًا بفتات الخبز.
   
3. وبالمثل ، نحن تشكيل جميع cutlets.
   

شرحات فراي

1. صب الزيت المكرر في مقلاة كبيرة قطرها. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت بشكل جيد ، وضعنا عليه العديد من المنتجات السمكية.
   
2. نقلي كرات اللحم على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي فاتح.
   

المرحلة النهائية

1. نضع كعكات السمك الجاهزة في مقلاة صغيرة.صب الماء المغلي الساخن في قاع المقلاة بحيث السائل يغطي الجزء السفلي فقط.
   
2. نغلق المقلاة بغطاء ونرسله إلى النار المنخفضة. منذ اللحظة التي يغلي فيها السائل ، نقوم بغلي المنتجات لمدة 2-3 دقائق.
   

وصفة الفيديو

يوضح الفيديو المقدم كيفية طهي فطائر السمك المقلي والبخار قليلاً بيديك.

وصفات كستلاتة أخرى