أدوات المطبخ والأواني
- الفرن.
- مفرمة لحم
- مبشرة.
- مقلاة
- طبق الخبز.
- سكين
- موازين المطبخ
- لوح تقطيع
- 2 وعاء عميق.
- ورقة شهادة جامعية
- كوب القياس.
المكونات
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- أفخاذ دجاج ، لب - 2 قطعة.
- بيضة دجاج - 1-2 حبة
- جبنة صلبة - 100-120 جم
- الحليب - 50 مل
- زبدة - 40-50 جم
- الشبت الأخضر والبقدونس والبصل الأخضر - 40 جم
- خبز أبيض - 80-85 جم
- فتات الخبز - 100 غرام
- توابل "للدجاج" - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح -2/3 ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية المكررة -400-500 مل
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة
خطوة الطبخ
- اغسل وجف 1 صدر دجاج ولحوم من قطعتي دجاج مقطوعتين من العظام (الوزن الكلي للحوم حوالي 500 جم). إزالة الدهون والأوتار والأفلام. اقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، واختر حجم القطع بحيث يتلاءم بسهولة مع مستقبل مطحنة اللحم.
- يُطحن الدجاج في مفرمة اللحم مع صريف صغير أو متوسط.
- في طبق عميق ، ضعي 80-85 جم (حوالي 4 شرائح) من الخبز الأبيض أو رغيف ، صب 50 مل من الحليب في الخبز. قم بضغط الخبز بيدك حتى تمتص الشرائح الحليب ، قم بضغط اللحم قليلاً من الرطوبة الزائدة.
- مرر لب الخبز من خلال مفرمة اللحم في وعاء مع لحم الدجاج المفروم.
- أضف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج إلى وعاء المكونات أو استخدم مزيج التوابل الذي تريده. يشمل التوابل المستخدمة في هذه الوصفة ما يلي: البصل المطحون المجفف ، الثوم المجفف ، الفلفل الأسود المطحون ، الفلفل الحار المطحون ، جوزة الطيب المفروم ، مسحوق الكركم ، الفلفل الحلو الأحمر.
- أضف 2/3 ملعقة صغيرة من ملح المائدة لمحتويات الوعاء ، أضف قرصة من الفلفل الأسود المطحون (أو خليط من الفلفل).
- قلبي اللحم المفروم جيداً حتى يصبح المزيج ناعمًا أو ملاعقًا أو ملعقة.
- في وعاء عميق ، ضع قطعة من الزبدة وزنها بين 40 و 50 غ ، ويجب أن تكون الزبدة ناعمة ، ثم أخرجها من الثلاجة مسبقًا حتى تستقر عند درجة حرارة الغرفة. إذا لم تكن قد فعلت ذلك مسبقًا ، فقم بإغراق الزيت (قليلاً ، يجب ألا يذوب) في الميكروويف.
- خشن 100-120 غرام من الجبن الصلب ، خذ المنتج حسب رغبتك. سوف يعطي الجبن الحار شرائح لحم الدجاج المفروم ، وستؤكد نكهة خفيفة على حنان الطبق.
- نقل الجبن المبشور في وعاء إلى الزبدة الناعمة.
- اقطع 40 غ من خليط الشبت والبقدونس والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة جدا. جميع الخضر بحاجة إلى غسلها وتجفيفها مقدما. نقل الخضر في وعاء مع الحشوة ، وحرك الكتلة جيدا مع شوكة حتى يتم توزيع جميع المكونات على حجم الخليط.
- قسّم اللحم المفروم إلى قطع جزئية تزن حوالي 80 غرام لكل منها ، ولف الفراغات إلى كرات (6-7) ، وضعها على لوح تقطيع.
- قسّم حشوة الجبن إلى قطع وفقًا لعدد الفراغات المفرومة (6-7) ، لف لفة سجق مستطيل قصير من كل جزء.
- فاز 1-2 بيضة في طبق عميق (الكمية تعتمد على حجم البيض) ، هز صفار البيض مع البروتين مع شوكة أو خفقت.
- من كل جزء من اللحم المفروم ، اصنع كعكة بقطر حوالي 8-9 سم ، ضعي نقانق من الحشوة في وسط الشغل ، ارص حواف كعكة اللحم حول الحشوة ، مثل فطيرة. يد سلسة التماس ، شكل كستلاتة.القيام بذلك مع جميع الفراغات.
- لفة كل كستلاتة في فتات الخبز (100 غرام) رشها على لوحة واسعة. ثم ، من جميع الجهات ، اغمس الكستلاتة في هريس البيض ، ثم لف الكستيلة في فتات الخبز. الخبز جميع شرحات.
- تسخين بقوة 400-500 مل من الزيت النباتي المكرر في مقلاة. شرحات مقلية من جانبين إلى قشرة ذهبية جميلة.
- ضعي شرائح البطاطس المقلية على طبق مغطى بمنشفة ورقية أو مناديل لإزالة الدهون الزائدة
- يُغطى طبق الخبز بقطعة من ورق البرشمان ، ويُنقل شرحات المقلية إلى القالب ، ويُخبز في الفرن على حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى ينضج.
يُقدّم الطبق مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطا المهروسة ، البطاطا المقلية ، الحبوب ، المعكرونة ، السلطة ، الخضر. هذا الإصدار من كييف cutlets مناسب لكلا الجدول اليومي وعطلة.
وصفة الفيديو
سترى ديناميات الطبخ في الفيديو أدناه. سوف تساعدك توضيحات الطهي على إعداد كرات اللحم اللذيذة بملء لطيف.
استخدم هذه الوصفة وأعد طبقًا لذيذًا ولذيذًا لتناول العشاء للعائلة أو الأصدقاء.
ما البرغر التي تقوم بها؟ مشاركة أسرار الخبز في التعليقات.
ما البرغر التي تقوم بها؟ مشاركة أسرار الخبز في التعليقات.
تحميل ...