أدوات المطبخ والأواني: ترك ، هاون ومدقة ، ملعقة صغيرة ، فنجان قهوة تركي.
المكونات
| قهوة | 1 ملعقة صغيرة على كوب تركي |
| ماء | 50-60 مل لكل كوب تركي |
| سكر بني | من الحبوب القليلة إلى 1 ملعقة شاي. على كوب تركي |
| هال | ½ حبة لكل كوب تركي |
خطوة الطبخ
يتم تحضير القهوة التركية في cezve فقط ، ولا شيء آخر. لا ماكينة صنع قهوة ستجعلك قهوة حقيقية من هذا النوع. Cezva ، أو بطريقة أخرى ، تعتبر Turk سفينة تقليدية تُخمر فيها القهوة منذ قرون.
التركية التقليدية - نحاس ، مغطى بالقصدير أو الفضة من الداخل. القاع العريض والرقبة الضيقة هي السمات المميزة لهذا البند. لذلك ، فإن الخطوة الأولى في صنع القهوة باللغة التركية هي اختيار اللغة التركية الصحيحة. يجب أن يكون بالضبط كما هو موضح أعلاه.
- ضع في اعتبارك أن الماء يصب في ترك تركي بدقة حتى نقطة ضيقة العنق - لا أكثر ولا أقل. لذلك ، في كل منزل تركي لا يوجد واحد أو حتى اثنين من الأتراك ، يختلف في الحجم - لعدد مختلف من الضيوف. حجم فنجان القهوة التركية التقليدية هو 50-60 مل. لذلك ، لإعداد كوبين ، فأنت بحاجة إلى تناول مركب تركي بحجم 120-130 مل ، وثلاث - 180-190 مل ، إلخ.
تؤخذ المياه لإعداد القهوة التقليدية فقط نقية ونقية وناعمة. ما يقرب من 80 ٪ من طعم القهوة يعتمد على طعم الماء نفسه.هناك حاجة إلى قهوة أرابيكا 100٪ فقط ، ويجب أن تكون الطحن متناهية الصغر (مثل الدقيق). من الناحية المثالية ، سيتم طحن القهوة قبل تخميرها. - يضاف الهيل إلى القهوة التركية التقليدية. قبل الطهي ، يجب سحقه بمدقة في مدافع الهاون. يتم وضع 1 البذور في 2 كوب.
- يستخدم السكر البني. يُعتقد أنه أكثر ملاءمة للكشف عن جميع مكونات طعم القهوة والرائحة. إذا تم استيفاء جميع الشروط وتم تجميع المكونات ، فيمكنك المتابعة إلى تحضير القهوة. صب كمية من السكر البني تقاس في الترك. إذا كنت بحاجة إلى قهوة حلوة ، ثم ضعي 1 ملعقة شاي. سكر ل 1 كوب قهوة. إن لم يكن حلوة جدا ، ثم ½ ملعقة شاي. ولكن حتى لو كنت من محبي القهوة غير المحلاة ، فأنت بحاجة إلى سكب بعض الحبوب ، فهذا سيكشف عن باقة كاملة من رائحة القهوة وطعم القهوة التركية.
- أنت الآن بحاجة إلى وضع حبوب الهيل ، التي سبق سحقها في الهاون. صب الماء إلى أضيق نقطة في الرقبة. هناك حاجة إلى المكان الذي بقي في الأعلى لرفع رغوة القهوة. تُسكب القهوة المطحونة في الترك وتُمزج.
تحذير! هذه هي المرة الوحيدة التي يتم فيها خلط محتويات الأتراك بيد الإنسان. بعض الخبراء لا يختلطون حتى في هذه المرحلة. - ضع الترك على النار البطيئة. تقليديا ، تم صنع القهوة التركية على الرمال في مقلاة محمصة. الآن في كثير من الأحيان المطبوخة على الغاز التقليدية أو موقد كهربائي. يمكن تحريك الترك بخفة على طول عنصر التسخين ، ولكن بسلاسة فائقة وحذر. وهذا يضمن تسخين موحد وحماية ضد الاحتراق.
- عندما يبدأ زبد القهوة في الارتفاع ، تتم إزالة القهوة على الفور من النار. بضع ثوان تسمح للرغوة بالسقوط وإشعال النار مرة أخرى. تبدأ الرغوة بالارتفاع على الفور تقريبًا ، ومرة أخرى يجب إزالة الترك من مكان التسخين. وهكذا ثلاث مرات.
- عندما تمت إزالة الترك من آخر مرة في النار ، عليك إعطاء بضع دقائق من القهوة للاسترخاء والشراب. ويمكنك صب الكؤوس! استمتع بها!
مهم! توركو لا يغسل بالمطهرات أبداًيمكنها امتصاص الرائحة وإعطاءها بعيداً أثناء صنع القهوة. تغسل فقط بالماء النظيف.
وصفة الفيديو
إذا كنت مهتمًا ، فيمكنك مشاهدة مقطع فيديو يقوم فيه المحترف بصنع القهوة باللغة التركية. سوف تكون مقتنعًا أنه خلال عملية الإعداد لا يوجد شيء معقد. هذه مجرد مجموعة من الإجراءات المحددة التي يمكن لأي شخص تكرارها.
تعتبر القهوة التركية الكلاسيكية التقليدية خيارًا قويًا للقهوة. إنهم لا يشربونه فقط بل يستمتعون به. قدمي هذه القهوة بالماء البارد النظيف. سوف يغسل طعم القهوة بعد كل رشفة ، ومن ثم سوف يعطي الرشف التالي ضجة جديدة. بعد رشفة الماضي ، فإنها لا تشرب الماء حتى لا تختفي المذاق الرائع. لا يضاف الحليب أو الكريمة إلى الوصفة الكلاسيكية.
تحميل ...