وصفة الكلاسيكية لحوم البقر المشوي لحوم البقر

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، الفرن ، شواء عموم ، لوح التقطيع ، طبق الخبز ، سكين ، شوكة كبيرة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نأخذ 1 كجم من لحم البقر المتن ، ونغسله تحت الماء الجاري ، ونجففه بمنشفة ورقية ، ونتركه يستلقي قليلاً - حوالي 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون اللحم دافئًا. تقليديا ، يستخدم لحوم البقر للحوم المشوية. يجب أن تكون اللحوم طازجة وذات نوعية جيدة.
   
2. نأخذ صحن الخبز ، نضع الرقائق في الأسفل ، نضع اللحم المريح في الأعلى.
   
3. من أجل إنشاء غلاف لاصق ، صب 30 غرام من زيت الزيتون على اللحوم ، وزعه على السطح بالكامل.
   
4. بعد ذلك ، يُسكب مزيج من الفلفل (0.5 ملعقة صغيرة) فوق اللحم ، ويرش بالتوابل الجافة: إكليل الجبل (0.5 ملعقة صغيرة) والزعتر (0.5 ملعقة صغيرة). عظم اللحم في هذه البهارات من جميع الجهات ، مع رش الملح بوفرة. ننظف الثوم من القشرة ونغسله بالماء النظيف ونقطعه بسكين ونفرك اللحم بالثوم.
   
5. نفتح الفرن على نار قوية ، ونضع عليه مقلاة للشواء. ننشر اللحم في مقلاة جافة وساخنة. ليس من الضروري إضافة زيت عباد الشمس ، عند إفراز اللحم سيفرز العصير ، هذا يكفي. عندما نضع اللحم في المقلاة ، سيشوى ، يحدث هذا عندما تكون درجة الحرارة في المقلاة أعلى من درجة حرارة اللحم.
   
6. نقلي اللحم من جميع الجهات ، يجب أن يطبخ حتى يصبح لونه بنياً. ليس من الضروري أن تغطى بغطاء ؛ يجب أن يكون اللحم مقليًا وليس على البخار.
   
7. لحم مقلي من جميع الجوانب ، يوضع في طبق خبز. نأخذ مقياس حرارة للفرن ، إنه معدن ، والاتصال الهاتفي مغلق بغطاء زجاجي شفاف. هذا شيء لا غنى عنه لطهي لحم البقر المشوي. سوف تظهر درجة الحرارة ما هي درجة الحرارة داخل اللحوم. وضعنا مقياس الحرارة بحيث يكون المسبار الموجود على طرف ميزان الحرارة في وسط القطعة.
   
8. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. نرسل اللحوم مع ميزان الحرارة إلى الفرن في شكل مفتوح. يجب أن يظهر مقياس الحرارة الموجود داخل قطعة اللحم 50 درجة - هذه هي درجة الحرارة داخل لحم البقر المشوي. تقول إن اللحم جاهز ، ويمكن إخراجه من الفرن. نأخذ اللحم من الفرن ، يجب أن يعطى القليل من الراحة ، لكن ليس من الضروري سحب المسبار حتى لا يمر الهواء من الفتحة. بعد حوالي 5 دقائق ، انظر إلى مقياس الحرارة ، وسوف تظهر درجة الحرارة داخل 55 درجة. هذه هي الطريقة التي تتم بها عملية النضوج.
   
9. بمجرد أن تبرد اللحوم ، حان الوقت لتقطيعها ، لأن لحم البقر المشوي يؤكل باردًا. نأخذ أطول سكين ، مقطعة إلى طبقات رقيقة قدر الإمكان.
   

يجب أن يكون نسيج اللحم ورديًا ، حتى يخرج العصير الوردي عبر المسام.

وصفة الفيديو

نقدم لك مشاهدة فيديو تعليمي حول تحضير لحم البقر المشوي طبقًا للوصفة الكلاسيكية. بالنسبة لك ، في الفيديو ، يوضح المؤلف عملية الطهي ، ويوضح كيف يمكنك استخدام بعض الأسرار أثناء خبز اللحوم ، أي التوابل هي الأفضل في الاستخدام. سترى أيضًا لحظة تقطيع وتقديم الأطباق في أطباق مجزأة.

وصفات لحوم البقر الأخرى