أدوات المطبخ والأواني:
- الحب؛
- الأطباق العميقة الحرارية
- حاويات للمكونات.
- غربال
- ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة
- سكين
- خفقت.
- كوب القياس
- موازين المطبخ
- حقيبة محكمة الإغلاق
- مقص.
- ورقة شهادة جامعية
- ورقة الخبز.
- خلاط
- الثلاجة.
المكونات
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح | 200 غرام |
| زبدة | 280 غرام |
| ملح | 2 غرام |
| ماء | 180 جم |
| البيضة | 300 غرام (6 قطع) |
| حليب | 90 مل |
| صفار البيض | 1 جهاز كمبيوتر |
| سكر | 135 جم |
| سكر الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| كونياك | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| الشوكولاته الداكنة | 50 جم |
خطوة الطبخ
- بادئ ذي بدء ، نخل 200 غرام من دقيق القمح. بعد ذلك ، أضف 180 جم من الزبدة و 2 جم من الملح إلى 180 جم من الماء.
- نضع المزيج على النار ، مع التحريك باستمرار ، ونغلي.
- دون إزالة الخليط من النار ، أضف الدقيق المنخل إليه واستمر في تحريك الكتلة بملعقة.
- تحتاج إلى القيام بذلك حتى يصبح العجين ناعمًا ولامعًا ويتجمع في قطعة واحدة.
- أخرج الكتلة النهائية من الحرارة ، ثم انقلها إلى وعاء عميق لتبرد لمدة 10 دقائق.
- نأخذ الآن 300 غرام من البيض (هذا حوالي 6 قطع من البيض متوسط الحجم) ونخلطها حتى تصبح ناعمة مع الخفق.
- في أجزاء صغيرة ، يضاف البيض إلى خليط الطحين ، في كل مرة تحريك الكتلة بعناية.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حلويات choux ، والتي تشبه الكريمة الحامضة الكثيفة.
- نحول نصف العجينة إلى كيس محكم الضيق ونقطع زاويتها بعناية باستخدام المقص.
- بعد ذلك ، اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 220 درجة. أنت الآن بحاجة إلى أن تأخذ ورقة خبز واسعة وتصطف مع ورقة شهادة جامعية. في الجزء العلوي من الورقة ، اضغط على قطع صغيرة من العجين طولها 10 سم ، وينبغي أن تكون المسافة بينهما حوالي 5-6 سم.
- يتم إرسال ورقة الخبز مع اكليسيرس المستقبلية إلى الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وانتظر مرة أخرى 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، خذ صفار بيضة الدجاج وامزجها مع 90 مل من الحليب.
- ثم نضيف 135 غرام من السكر العادي و 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا.
- نضع كل شيء على النار الصغيرة. دون توقف التحريك ، غلي المزيج حتى يصبح سميكًا.
- الآن قم بإزالة الخليط السميك من النار ، ثم اسكبه في صفيحة عميقة وابرد في درجة حرارة الغرفة.
- تزن الزبدة ، التي تزن 160 غرام ، بخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.
- دون إيقاف الجلد ، يُضاف إلى الزيت ملعقة كبيرة من الشراب المخمر.
- وفي النهاية ، صب ملعقة كبيرة من الخليط في الخليط. ل. كونياك.
- قطع الفراغات النهائية ل eclairs على طول وملء مع كريم الانتهاء.
- بعد ذلك ، اجمع بين 50 غ من الشوكولاتة الداكنة و 20 غ من الزبدة. ثم نذوبهم في حمام بخار.
- يتم سكب كل eclair على فندان الشوكولاته النهائي وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 2 ساعة.
- اكلايرس لذيذة مع كريمة الزبدة جاهزة للأكل.
هل تعلمفي فرنسا ، يعتبر 22 يونيو عطلة eclair الشوكولاته.
وصفة الفيديو
بحيث لا يكون لديك أي أسئلة بخصوص عملية تحضير eclairs ، نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو مع وصف مفصل لهذه الوصفة.
من المعتقد أن اكلايرس بسيطة للغاية في تحضيرها ، والتي لا تستغرق العملية الكثير من الوقت والجهد.هل توافق على هذا البيان؟ كم مرة تفسد نفسك مع مثل هذه الحلوى؟ شارك برأيك الشخصي حول الوصفة المقترحة ولا تتردد في ترك توصياتك في التعليقات.
تحميل ...