أدوات المطبخ والأواني:
- فرن
- موقد.
- لوح تقطيع
- سكين
- طبق خبز مع جانب منخفض وطلاء غير لاصق ؛
- الأطباق.
- ملعقة
- تتشبث فيلم.
- احباط الغذاء.
- مقلاة
- مجرفة.
- مبشرة.
- خفقت.
- دبوس المتداول.
المكونات
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح | 225 غ + على الغبار |
| ملح | 1.3 ملعقة صغيرة (1 ملعقة صغيرة. في العجين والقليل لتذوق في ملء) |
| خففت الزبدة | 110 غرام |
| البيضة | 3 قطع (1 إلى العجين و 2 إلى الحشوة) |
| الماء المثلج | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| لحم خنزير مقدد | 200 غرام |
| جبنة جروير | 115 جم (85 جم للطبقات و 30 جم للطبقة العلوية) |
| كريم 35 ٪ | 230 مل |
| جوزة الطيب | ¼ ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | ¼ ملعقة صغيرة |
| فاصوليا | 1.5 كوب |
خطوة الطبخ
يعجن العجين
- نخل دقيق القمح (225 جم) من خلال غربال. أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ناعم (بدون شريحة). إثارة.
- ثم تضاف الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة وطحنها بالدقيق والملح في فتات.
- دفع بيضة واحدة في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد.
- يعجن العجين تدريجيا. أولاً ، نجمعها تدريجياً في كرة في وعاء ، ثم نواصل العجن على سطح العمل.
- نغلق العجين مع فيلم تتشبث وإزالته لمدة ساعة في الثلاجة.
صنع ملء
- فرم لحم الخنزير المقدد ناعماً على لوح التقطيع.
- نحول لحم الخنزير المقدد المفروم إلى المقلاة ونحول الموقد.
- يقلى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة ، مع التحريك بملعقة.
- في وعاء ثلاثة على مبشرة 85 غرام من الجبن Gruyere. هذا جبن سويسري بدون ثقوب ، مع طعم حار قليلا وتلاحظ جوزي. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجبن - لا تيأس. يمكن استبداله بنوع آخر من الجبن الصلب يذوب جيدًا.
- في وعاء منفصل ، كسر 2 بيضة وإضافة 230 مل من كريم مع محتوى الدهون 35 في المئة.
- يقلب جيدا مع خفقت.
- في نفس الوعاء نضيف الجبن المبشور. جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون. ملح حسب الرغبة.
- امزجها جميعًا بملعقة وأضف لحم الخنزير المقدد المبرد. مزيج مرة أخرى. ملء جاهز.
خبز فطيرة
- نحن الغبار سطح العمل مع الدقيق. نخرج العجين من الثلاجة ، ونزيل الفيلم ونعجن الكرة قليلاً بأيدينا ، نصنع كعكة.
- يرش دبوس الدرفلة بالدقيق ثم يُخرج العجينة برفق (يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم).
- نحصل على طبق خبز دائري مع طلاء غير لاصق. إذا كان لديك النموذج المعتاد ، فيجب تشحمه بالزبدة المذابة مسبقًا. لنقل العجين بسهولة إلى قالب دون تمزيقه ، نستخدم مسمارًا دوَّارًا للنقل. لف العجين بلطف على دبوس متدحرج ، ثم قم بالتدريج على النموذج ، ضعه.
- نظرًا لأن العجين مرن ، فإننا نضغط عليه قليلاً ونحاذي حواف الجانبين.
- حتى لا تنتفخ العجينة في الوسط أثناء الخبز ، قم بتغطيتها برقائق وسكب الفاصوليا (حوالي 1.5 كوب).
- نرسل البليت الخاص بنا إلى الفرن ، مسخن إلى 190 درجة ، لمدة 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة النموذج من الفرن وإزالة الرقائق مع الفاصوليا. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، نأخذ النموذج مع العجينة من الفرن ونسكب الحشوة عليه. مستوى بعناية مع ملعقة.
- من الأعلى ، مباشرة على الحشوة ، أضف القليل من الجبن (حوالي 30 غرام) إلى القشرة.
- قلل الدرجات في الفرن إلى 165 ثم اضبط الكيك لدينا لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد مرور 20 دقيقة ، أخرج الكعكة واتركها تبرد قليلاً. من الأفضل تقديم هذه الكعكة الدافئة مع سلطة خفيفة من الخضروات.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو جميع مراحل طهي الكيشي في الديناميات.
من هذا المقال ، تعلمت كيف تطبخ فطيرة لذيذة وعطرة ومفتوحة - كيشي لورين. العجين الدقيق المتقلب والملء العصير اللذيذ لن يترك أي شخص غير مبال. هل جربت هذه الفطيرة؟ وربما كنت قد أعدت بالفعل ، ولديك أسرار الطهي الخاصة بك؟ سنكون سعداء إذا كنت تشاركه مع قرائنا في التعليقات.
تحميل ...